Les amateurs de thé expérimentent toujours l'une des boissons préférées au monde. De les prendre froids à les boire chauds, avec du lait, sans lait, en ajoutant des épices ou en les préparant dans différents styles. Mais que se passe-t-il quand ils se mélangent ?
Puisqu'il n'y a que cinq ou six types d'infusions, il peut parfois être un peu ennuyeux de boire la même saveur tous les jours. Cependant, si nous pouvions mélanger deux infusions, de nouveaux profils de saveur pourraient être créés.
Choisissez le bon type
Très bières oxydées ou fortement torréfiées sera beaucoup plus dominant que les infusions légèrement transformées. La plupart des thés oolong, des thés noirs et des thés fermentés ont des saveurs assez fortes. Les thés fortement oxydés comme le thé noir, qui est entièrement oxydé, auront des tanins et des saveurs plus foncés ou plus terreux. Il en va de même pour les thés fortement torréfiés, qui sont souvent des thés oolong plus verts et plus oxydés.
Que nous choisissions des bières hautement oxydées ou fortement torréfiées pour le mélange, cela ne fait pas beaucoup de différence dans le choix du ratio, car les deux types sont assez dominants.
Si nous choisissons de les mélanger avec délicat infusions comme le thé vert et blanc, il faudra choisir la proportion correspondante. Avec des ratios élevés d'infusions fortes et dominantes, les plus délicates sont éclipsées et ne pourront pas contribuer à la saveur résultante du thé mélangé.
De plus, si deux perfusions nécessitent différentes températures et temps de trempage pour obtenir le meilleur résultat, nous ne pourrons pas les préparer ensemble parfaitement. Certaines différences sont acceptables, mais le thé noir et le thé vert nécessitent des paramètres d'infusion très différents pour avoir bon goût.
En choisissant des thés aussi différents, le thé délicat deviendra amer ou dégagera d'autres saveurs, tandis que l'autre thé ne sera pas infusé dans toute sa complexité. Cependant, mélanger des thés très différents donnera une saveur unique. Avec un peu d'efforts et de tests, nous pouvons proposer une infusion qui pourrait bien être meilleure que tout ce que nous avons essayé auparavant.
Lesquels peuvent être mélangés ?
Pour mélanger deux infusions elles doivent être considérées comme compatibles et de la même catégorie. Essentiellement, nous pouvons les diviser en deux groupes qui ne fonctionnent pas parfaitement ensemble ou du moins nécessitent plus d'efforts pour les faire fonctionner.
Tout d'abord, nous pouvons définir infusions délicates qui nécessitent des températures d'eau basses et ne sont pas autorisés à rester aussi longtemps. Ce sont du thé vert, du thé jaune, du thé blanc et peuvent inclure des thés oolong légers et légèrement torréfiés.
D'autre part, il y a les thés forts qui sont préparés avec de l'eau à des températures élevées et des temps de trempage plus longs. Le thé noir, le thé oolong foncé et/ou torréfié en profondeur, le thé Pu Erh et la plupart des thés aux herbes, aux fruits et au rooibos entrent dans cette catégorie.
Tant que nous mélangeons des infusions délicates avec d'autres délicates et une dominante avec d'autres thés forts, il ne devrait y avoir aucun problème avec le thé mélangé. Si nous voulons ajouter un groupe à l'autre pour obtenir des saveurs différentes, nous devons être plus prudents.
