Les burgers végétariens existent dans de nombreuses variétés, comme le tofu ou la courgette, grâce à l'adaptation de l'industrie à l'alimentation végétale et végétalienne. Mais est-ce vraiment plus sain que le burger au boeuf ?
En raison de leur diversité d'ingrédients, les burgers végétariens varient dans leur nutrition. Votre burger maison au tofu, aux haricots noirs et au quinoa est susceptible d'être rempli de fibres, de protéines végétales et de micronutriments. Un burger végétarien que nous mangeons dans un restaurant, bien qu'il soit fait d'ingrédients à base de plantes, peut être hautement transformé et riche en sodium.
Propriétés nutritionnelles
Un burger végétarien à base de soja offre un profil nutritionnel intéressant pour 70 grammes de produit :
- Énergie: 124 calories
- Lipides: 4.4 grammes
- Sodium : 398 mg
- Glucides: 10 grammes
- Fibre: 3.4 grammes
- Sucres: 0.7 grammes
- Protéines: grammes 11
- Vitamine B12: 1.4 mcg
- Phosphore: 144 mg
- Sélénium : 15.8 mcg
- Riboflavine: mg 0.2
- Magnésium: 39.3 mg
Contrairement aux burgers à la viande, la plupart des burgers végétariens contiennent des glucides. Parce qu'ils proviennent de sources comme les haricots, les grains entiers et les légumes, ce sont généralement des glucides complexes à digestion lente. Cependant, selon la formulation d'un burger végétarien préparé commercialement, certains glucides peuvent provenir d'édulcorants ajoutés.
Là encore, alors que les hamburgers végétariens ne sont pas remplis de le gras , ces fausses viandes nécessitent généralement un liant, comme de l'huile, pour les maintenir ensemble. C'est pourquoi on retrouvera une petite quantité de matières grasses (environ 4.4 grammes) dans un seul veggie burger. Nous chercherons des produits fabriqués avec des huiles saines pour le cœur comme l'olive ou le canola.
Les burgers végétariens ne peuvent pas correspondre aux de protéines contenu des hamburgers à la viande. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne contiennent pas ce macronutriment. Avec 11 grammes de protéines, le burger végétarien à base de soja contient 22% de la valeur quotidienne recommandée.
Avec leurs nombreux ingrédients à base de plantes, ces burgers peuvent être un trésor de vitamines et de minéraux. Les galettes qui contiennent des légumes à feuilles vertes, par exemple, fourniront du fer et de la vitamine K, tandis que celles qui contiennent des légumes orange comme les carottes ou les patates douces contiennent beaucoup de vitamine A. Les grains entiers ajoutent des vitamines B, du fer et du magnésium, et les haricots offrent du potassium, zinc, cuivre, phosphore et plus encore.
Un micronutriment à surveiller est sodium. En raison de leur nature transformée, de nombreux hamburgers végétariens sont riches en ce minéral. Le sodium est essentiel pour une bonne santé, mais en consommer trop peut entraîner des problèmes de santé.
Avantages
En plus d'être des alternatives savoureuses et polyvalentes à la viande, les burgers végétariens offrent plusieurs avantages pour la santé. Que nous soyons végétaliens ou végétariens, les burgers végétariens sont une alternative pratique au burger à la viande traditionnel.
Favorise une digestion saine
Un seul burger végétarien à base de soja contient 3.4 grammes de fibres, contribuant à un objectif quotidien de 25 grammes pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes.
Les hamburgers végétariens à base de haricots peuvent contenir encore plus de fibres. Les régimes riches en fibres peuvent soulager la constipation et aider à normaliser les habitudes intestinales.
Aide à perdre du poids
Opter pour des protéines végétales dans un burger végétarien plutôt que de la viande rouge pourrait nous aider à atteindre notre objectif de perte de poids. La recherche montre qu'un régime à base de plantes est un outil utile pour la perte de poids et la prévention de l'obésité.
Incorporer des hamburgers végétariens à votre alimentation est une façon saine et nutritive de réduire les calories et les graisses supplémentaires. Lorsque nous voulons perdre quelques kilos, nous n'avons pas à changer radicalement nos habitudes alimentaires, nous intégrerons simplement des options plus intelligentes et plus saines dans le plan de repas quotidien, comme les hamburgers végétariens. Une galette de bœuf maigre contient environ 10 grammes de matières grasses, tandis qu'un hamburger végétarien moyen ne contient qu'environ 3 grammes de matières grasses.
En plus d'éviter le gras, on peut aussi réduire un tas de calories en passant au burger végétarien. Alors qu'une galette de bœuf moyenne peut facilement dépasser 200 calories dans une portion, un hamburger végétarien peut être aussi bas que 70 calories par portion. C'est certainement un bon début pour un régime alimentaire faible en calories et en matières grasses.
peut réduire le cholestérol
Les hamburgers végétariens aident non seulement à prévenir le cancer du côlon, mais ils peuvent également prévenir d'autres maladies cardiaques graves.
La plupart des hamburgers végétariens et des hamburgers végétaliens contiennent du soja comme ingrédient, qui contient des composés phytochimiques qui peuvent aider à réduire le LDL, ou mauvais cholestérol. Il a été démontré que le cholestérol LDL obstrue les artères et bloque le flux sanguin vers le cœur, ce qui peut provoquer une maladie cardiaque grave ou même une crise cardiaque. En choisissant de manger un burger végétarien, nous aidons l'organisme à lutter contre les maladies graves.
risques
Les protéines végétales reçoivent beaucoup de gloire bien méritée pour leur empreinte environnementale relativement faible et pour aider les consommateurs à réduire leur consommation de viande rouge. Mais les burgers végétariens peuvent avoir quelques inconvénients.
Les hamburgers végétariens préparés commercialement sont des aliments hautement transformés. Les aliments ultra-transformés, ceux qui sont passés par plusieurs étapes de la récolte à l'assiette, ont été associés à des effets néfastes sur la santé, tels que le risque global de cancer 10 et la prise de poids.
Certains burgers végétariens sont riches en sodium. Si vous gérez l'hypertension artérielle par le biais d'un régime alimentaire (ou si vous suivez un régime pauvre en sodium pour toute autre raison), tenez compte de la quantité de sodium contenue dans un hamburger végétarien.
allergies
Une réaction allergique à un burger végétarien dépendra de ses ingrédients. Malheureusement, cet aliment est souvent constitué d'une source de plusieurs des huit principaux allergènes alimentaires.
De nombreux hamburgers à base de plantes contiennent des produits à base de soja, et certains peuvent également contenir du blé, du gluten, des produits laitiers, des œufs ou des noix.
