Cela nous arrive à tous. Vous êtes au supermarché, vous achetez des légumes et des produits, et vous êtes confronté à un choix inévitable : produits bio, ou alimentation normale ? Cette question a un sens différent pour chaque personne. Pour certains, consommer des produits bio a pour but de mener une alimentation plus saine ou plus nutritive. Pour d'autres, cela signifie être respectueux de l'environnement. Et, pour beaucoup d'autres, mangez des aliments plus savoureux.
Mais dans tous les cas, il y a un facteur commun : quelle que soit la raison pour laquelle ces produits sont consommés, la vérité est qu'ils sont toujours plus chers. La question qui se pose donc est la suivante : cela vaut-il la peine de payer plus cher pour des aliments biologiques, ou n'y a-t-il vraiment aucune différence entre ceux-ci et d'autres aliments normaux et moins chers ? La société a tendance à croire que les produits biologiques sont plus sains et que leur production implique moins de pollution, de sorte que de nombreuses personnes sont prêtes à payer ce prix supplémentaire. Dans cet article, nous révélons ce que la science dit à ce sujet.
Il n'y a pas de grandes différences entre les produits biologiques et conventionnels
La vérité est qu'il existe très peu de preuves scientifiques pour étayer les bienfaits apparents des produits biologiques pour la santé. Une étude macro réalisée par l'American Journal of Clinical Nutrition en 2009 qui a analysé plus de 52 50 rapports scientifiques produits au cours des XNUMX dernières années a conclu que il n'y avait pas de différence au niveau nutritionnel entre les aliments considérés comme des aliments biologiques et conventionnels . D'autres études ont révélé plus tard qu'il y avait des niveaux légèrement plus élevés de phosphore et d'antioxydants et des niveaux plus faibles de cadmium dans les produits biologiques. Des données qui, bien que positives, ne justifient pas nécessairement la différence marquée de prix entre l'un et l'autre.
En 2012, une équipe de chercheurs de l'Université de Stanford a comparé les niveaux de nutriments et la contamination bactérienne, fongique ou par les pesticides de divers produits (fruits, légumes, céréales et graines, viandes, lait, volaille et œufs) cultivés de manière biologique et conventionnelle. Les résultats ont montré que il y a peu de différence significative dans les bienfaits pour la santé entre les aliments biologiques et conventionnels , ainsi qu'aucune différence constante dans la teneur en vitamines, protéines et matières grasses des produits biologiques par rapport aux produits non biologiques. Ces résultats sont également cohérents avec ceux d'une étude très récente de l'EFSA, qui conclut que l'exposition aux résidus de pesticides par les aliments ne présente aucun risque pour la santé humaine, que ce soit en cas d'exposition à court ou à long terme.
Les produits bio sont plus respectueux de l'environnement, mais pas dans tous les cas
Il ne fait aucun doute que la culture biologique des animaux est plus éthique et offre de meilleures conditions de vie aux êtres vivants que la production industrielle. Il est conçu pour garantir que les animaux sont traités avec le moins de cruauté possible tout au long du processus et produire de la viande de manière conventionnelle dans les fermes est moins nocif pour l'environnement . Mais quand il s'agit de légumes, il existe des idées reçues sur l'agriculture biologique qui nous font croire qu'elle est plus respectueuse de l'environnement et de notre santé.
Les aliments biologiques sont totalement exempts d'organismes génétiquement modifiés, c'est pourquoi certains les plantes cultivées biologiquement sont moins résistantes aux ravageurs. Cela signifie que plus de pesticides et les herbicides (tels que le glyphosate ou le glufosinate) doivent être utilisés dans l'agriculture traditionnelle pour éliminer les mauvaises herbes plus rapidement et plus efficacement. Par conséquent, les aliments biologiques ne sont pas exempts de produits chimiques polluants lors de sa fabrication.
