Le sarrasin est une pseudo-céréale sans gluten qui existe depuis des siècles et qui est soudainement devenue à la mode. Cela est dû à ses multiples bienfaits pour la santé, mais il existe également des contre-indications. Tout au long de ce texte, nous allons apprendre à connaître de plus près cette fausse céréale à cycle court.
Il est fort probable que nous ayons vu toutes sortes de produits à base de sarrasin, des pains aux pâtisseries en passant par les biscuits. Lorsque quelque chose devient populaire, et plus encore dans les environnements sociaux comme aujourd'hui, les entreprises ont tendance à exploiter ces produits.
C'est pourquoi il est plus que probable que nous ayons vu, lu et même acheté et essayé quelque chose à base de sarrasin. A priori on peut penser qu'il s'agit d'une céréale de plus comme le blé, l'orge, l'avoine, le seigle, etc. mais non.
Bien que le sarrasin porte implicitement le mot blé, il n'est pas considéré comme une céréale courante et cela, et bien plus encore, nous allons l'apprendre dans ce texte. Lorsque nous aurons terminé le texte, nous comprendrons parfaitement ce qu'est cette pseudo-céréale, d'où elle vient, ce qu'elle contribue au corps, quels sont les avantages de la manger et ses contre-indications les plus importantes.
Qu'est-ce que le sarrasin
Cet aliment est également connu sous le nom de sarrasin et malgré son caractère contradictoire, il n'est pas considéré comme une céréale. Le sarrasin ou blé noir est une pseudo-céréale comme le quinoa et l'amarante, par exemple.
Bien sûr, elle a des caractéristiques très proches des céréales comme le blé, l'épeautre, l'avoine, etc. Cette pseudo-céréale brun foncé est originaire d'Asie centrale et des plaines de Sibérie. Étant si facile à cultiver et ayant un cycle si court, il était facile de l'emmener dans d'autres régions du monde telles que l'Europe et l'Amérique. Il s'adapte bien aux sols acides à faible fertilité.
La fleur qui donne naissance à cette céréale est utilisée en pharmacologie pour traiter les capillaires fragiles et leur perméabilité. Une fonction importante qui en rejoint d'autres comme le durcissement des tensions du cou et des épaules en remplissant un coussin ou un oreiller avec ces graines.
Le sarrasin est vendu sous forme de grains entiers, tout comme le blé conventionnel, sauf que le sarrasin est de forme pyramidale et en farines. Dans les deux états, c'est un aliment sans gluten , donc les contre-indications ne vont pas là.
Il est rare d'en voir, mais cette plante peut être consommée en pousses tendres, bien que sa tradition s'oriente davantage vers la médecine naturelle pour favoriser la circulation sanguine.
Propriétés nutritionnelles
C'est là qu'intervient l'important et c'est que cette pseudo-céréale est hautement nutritive et c'est à cela qu'elle doit une grande partie de sa renommée, en dehors de la saveur particulière que sa farine donne aux pains et pâtisseries.
100 grammes de sarrasin fournissent 70 grammes de glucides, il ne convient donc pas au régime céto; Il apporte 10 grammes de protéines, c'est donc l'un des pains préférés des sportifs ; Parmi les acides gras polyinsaturés de cette pseudo-céréale, l'Oméga 6 se démarque et contient 4 grammes de fibres pour 100 grammes de produit.
En ce qui concerne les vitamines et minéraux que ce sarrasin fournit, nous avons une grande variété de nutriments importants tels que vitamine A, B1, B2, B3, B6, E et J, et puis il y a le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium, le fer, le sélénium, le zinc, le cuivre et le fluor.
Bénéfices
Comprenons maintenant pourquoi le sarrasin est devenu si populaire ces derniers mois et est-ce qu'il regorge de bienfaits pour notre santé. Nous allons passer en revue les avantages les plus importants de manger du sarrasin tous les jours.
N'oubliez pas que n'importe quel type de produit en vaut la peine, mais nous devons regarder la quantité. Il est préférable d'en choisir un à 100%, mais il est très difficile de le trouver, nous devrons donc nous assurer qu'il contient un minimum de 35% et qu'il contient des ingrédients de qualité sans colorants ni additifs.
Réduire le cholestérol
Cet aliment dont nous parlons aujourd'hui contribue à réduire le cholestérol sanguin, de la même manière qu'il aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires. Il améliore également la perméabilité et réduit la fragilité des capillaires sanguins.
En prenant quotidiennement une certaine quantité de sarrasin, de façon saine, on peut aussi réduire l'hypertension et c'est grâce à l'apport de la routine, un antioxydant qui empêche la formation de caillots et, par conséquent, aide à réduire l'hypertension artérielle.
Abaisse la glycémie
De la même manière que prendre entre 120 et 180 grammes de sarrasin par jour nous aide à réduire le cholestérol et tous les problèmes qui y sont associés, nous réduisons également la glycémie en raison de son faible index glycémique. C'est un aliment adapté aux coeliaques ou aux diabétiques.
Il peut également être utilisé comme préventif de l'obésité et c'est que les hydrates, les graisses dans ce produit et la quantité de fibres apportées par 100 grammes, aider à réduire les niveaux de sucre après avoir mangé , donc les chances d'être en surpoids. De plus, c'est un aliment riche en acides aminés qui vous aident à perdre du poids.
Efficace contre la cellulite
La cellulite n'est pas comme les vergetures qui, une fois qu'elles apparaissent, ne disparaissent jamais, mais en mettant le corps en mouvement et en réduisant les graisses vides, nous pouvons réduire la cellulite en quelques semaines.
En prenant ce type de pain ou en utilisant de la farine de sarrasin 100%, nous prenons une certaine quantité de potassium et cela aide à réduire l'inflammation des cellules du corps, régule les fluides, nettoie le corps des toxines et contrecarre l'apparition de la cellulite et des œdèmes.
Réduit le stress et l'anxiété
Il existe de nombreux aliments qui nous aident à réduire notre stress quotidien et nos niveaux d'anxiété. Dans le cas de cette pseudo-céréale, c'est grâce à la teneur en vitamines B très nécessaires à notre système nerveux et au cerveau.
Les vitamines B aident également à maintenir la bonne santé de nos cheveux, de nos ongles et de notre peau dans tout le corps. Ils sont si nécessaires qu'ils peuvent même contrer l'insomnie et réduire ou éliminer les maux de tête.
Contre-indications
Nous avons déjà dit auparavant que la prise de sarrasin a une série de contre-indications et c'est parce que nous ne pouvons pas le prendre malgré sa santé et les avantages qu'il apporte à notre corps.
Par exemple, les coeliaques doivent être très prudents, car la grande majorité du temps ne sont pas des pains à 100% de sarrasin, mais des mélanges de céréales. Un autre groupe de personnes qui doivent faire attention sont ceux qui prennent des médicaments pour éviter les caillots sanguins, car cette pseudo-céréale contient de la vitamine K et le blé lui-même a également des propriétés anti-hémorragiques.
Une consommation excessive peut entraîner irritation de la peau en cas d'exposition au soleil . Cela affecte les adultes et les enfants, nous devons donc être très prudents et ne pas dépasser 180 grammes. En outre, ceux qui sont allergiques au latex et au riz ou à d'autres céréales similaires peuvent présenter des réactions allergiques croisées en prenant du sarrasin.
