Les conversations autour des graisses ont toujours intéressé notre société: de ceux qui nient totalement leur consommation, à ceux qui vous encouragent à vous en éloigner.
La vérité est que dans des portions modérées, les graisses jouent un rôle important dans notre alimentation . Premièrement, parce qu'ils ont le pouvoir d'influencer notre métabolisme autant que d'autres substances. De plus, ils sont liés à la quantité d'inflammation et à l'absorption de vitamines que notre corps peut effectuer.
Malheureusement, les graisses sont destinées à la condamnation sociale depuis des décennies, alors qu'en fait, nous devrions en être conscients pour en tirer les bénéfices. Par conséquent, nous allons démolir 5 mythes sur les graisses que vous avez sûrement cru.
5 faux mythes sur la graisse
1. Toutes les graisses sont les mêmes
Vous pouvez constater par vous-même que votre connaissance des graisses est faible. Tous les types de graisses alimentaires contiennent 9 calories pour 1 gramme, et chacune nous affecte différemment.
- Graisses saturées: sont ceux que vous devez consommer avec modération. Vous pouvez les trouver à l'état solide, comme l'huile de coco et la graisse dans les viandes animales.
- Les gras trans: ce type de graisse est produit par l'homme à travers différentes substances qui permettent une plus longue durée des produits transformés. En fait, les gras trans ont été interdits aux États-Unis car ils sont considérés comme nocifs pour la consommation humaine en raison de leur potentiel d'augmenter le cholestérol sanguin.
- Acides gras monoinsaturés : selon le American Heart Association . ces types de graisses sont considérés comme bons pour la santé cardiaque. Généralement, vous pouvez les trouver sous leur forme liquide à température ambiante dans des huiles telles que l'olive, l'avocat et l'amande.
- Acides gras polyinsaturés : ils sont les plus difficiles à comprendre et sont classés comme «oméga 3» ou «oméga 6». Alors que ceux dérivés des oméga 6 se retrouvent dans les huiles végétales, ceux dérivés des oméga 3 se retrouvent dans les poissons comme le saumon et les graines comme le chia.
N'allez pas trop loin avec les oméga 6, car ils peuvent provoquer une inflammation.
2. Les graisses saturées sont mauvaises
Il y a de nombreuses années, on pensait que les graisses saturées étaient à l'origine de maladies cardiaques, ce qui conduisait à la production d'une infinité de produits «légers», c'est-à-dire sans graisses saturées. Cependant, des études récentes ont fait plus de recherches à cet égard.
Les American Journal of Clinical Nutrition fait une analyse exhaustive dans un groupe de plus de 300,000 personnes, il a été conclu que le mauvais influence des graisses saturées dans les maladies cardiaques est un mythe (Siri-Tarino, Sun et Krauss, 2010). D'autre part, une étude publiée dans La circulation déclare que le remplacement des graisses saturées par des graisses polyinsaturées peut vous aider à prévenir les maladies cardiaques (Sacks et al., 2017).
3. L'huile végétale est la plus saine
Il est vrai que les huiles végétales, le canola et le soja, sont très bonnes pour votre corps car elles contiennent une grande quantité de graisses monoinsaturées. Mais la façon dont ils sont produits; c'est-à-dire que sa fabrication n'est pas idéale.
À vrai dire, ce type d'huile est raffiné, décoloré et désodorisé, ce qui signifie qu'ils sont traités avec des solvants à des températures élevées, ce qui fait que l'huile est séparée de ses nutriments bénéfiques.
Bien que ce procédé soit considéré comme «sûr», notre recommandation est d'opter pour d'autres types d'huiles naturelles, comme l'avocat mentionné ci-dessus.
4. Vous devez arrêter de consommer de la graisse perdre du poids
Perdre du poids ne signifie pas renoncer complètement à la graisse. De plus, une étude clinique menée par le Journal of American Medical Association dans un groupe de 609 adultes en surpoids ont constaté qu'il n'y avait pas de différence significative entre la perte de poids des personnes qui suivaient un régime sans gras et celles qui limitaient leur apport en glucides (Gardner et al., 2018)
La meilleure option pour perdre du poids est de trouver un régime qui vous convient particulièrement, car chaque corps a besoin de différents types de nutriments et chaque cas est différent. N'oubliez pas l'important, dépenser plus de calories vaut plus que consommer moins de calories.
Une autre analyse par le Journal de l'acédémie de la nutrition et de la diététique a constaté que l'incorporation de triglycérides à chaîne moyenne (huile de noix de coco) aide votre corps à brûler les graisses et aide à réduire le poids corporel (Mumme et Stonehouse, 2015)
5. Toutes les graisses sont bonnes pour le régime céto
Le régime céto ou cétogène consiste en 70% de notre alimentation quotidienne à partir de matières grasses. Au premier moment. réduire l'apport en glucides aide à perdre du poids, mais un régime riche en graisses est sujet à l'inflammation et peut contribuer aux caillots sanguins, aux maladies cardiaques et à l'hypertension artérielle.
Un bon conseil pour vous est de consommer de plus grandes quantités de nourriture avec de l'acide oméga 3, car l'objectif d'avoir un régime Keto fonctionnel est d'être basé sur des aliments riches en oméga 3 et en graisses monoinsaturées dérivées du bœuf, du poisson, des noix, des graines et des avocats. .
Conclusion
Bien que cela ne semble pas être le cas, les humains ont associé le nom «gras» à quelque chose de négatif. Par conséquent, nous devons nous séparer de nos jugements acquis socialement et mieux nous informer. En fin de compte, c'est nous qui prenons soin de notre corps et qui devons en assumer la responsabilité.
Bibliographie
- Gardner, CD, Trepanowski, JF, Del Gobbo, LC, Hauser, ME, Rigdon, J., Ioannidis, JPA… King, AC (2018). Effet d'un régime faible en gras vs faible en glucides sur la perte de poids de 12 mois chez les adultes en surpoids et l'association avec le modèle de génotype ou la sécrétion d'insuline Journal de l'Association médicale américaine. doi: 10.1001 / jam.2018.0245
- Mumme, K. et Stonehouse, W. (2015). Effets des triglycérides à chaîne moyenne sur la perte de poids et la composition corporelle: une méta-analyse d'essais contrôlés randomisés. Journal de l'acédémie de la nutrition et de la diététique. doi : 10.1016 / j.jand.2014.10.022.
- Sacks, FM, Lichtenstein, AH, Wu, JHY, Appel, LJ, Creager, MA… Van Horn, LV (2017). Graisses alimentaires et maladies cardiovasculaires: un avis présidentiel de l'American Heart Association. La circulation . doi : 10.1161 / CIR.0000000000000510.
- Siri-Tarino, PW, Sun, Q., Hu, FB et Krauss, RM (2010). Méta-analyse d'études prospectives de cohorte évaluant l'association des graisses saturées avec les maladies cardiovasculaires. American Journal of Clinical Nutrition . doi : 10.3945 / ajcn.2009.27725
