Jokaisen hyvän kebabin ystävän pitäisi tietää, mikä Shawarma on. Vaikka monet väittävät, että ne ovat samoja, näiden kahden arabiruoan välillä on joitain merkittäviä eroja.
Kebabin ja shawarman erottaminen toisistaan on vaikeaa niiden samanlaisten aromien ja makujen vuoksi. Myös sana kebab tulee sanasta "Kababa", joka on vanha arameankielinen sana "hiiltyä tai polttaa", kun taas shawarma on saanut nimensä arabiankielisestä käännöksestä turkin sanasta, joka tarkoittaa "kääntyä".
5 eroa shawarman ja kebabin välillä
Erot eivät löydy vain niiden nimien alkuperästä tai käytöstä. Vaikka shawarma tunnetaan Latinalaisessa Amerikassa, on myös muita eroja.
lihatyypit
Aluksi lammasta käytettiin shawarman valmistukseen. Nykyään, kun siitä on tullut laajemmin tunnettu, sitä valmistetaan monien muiden lihalajikkeiden kanssa, mukaan lukien naudanliha, kana, vasikanliha ja kalkkuna. Riippumatta käytetystä lihatyypistä, lampaanrasvaa voidaan lisätä kerrosten väliin, jotta shawarma-lihasta tulee mehukkaampaa ja maukkaampaa.
Kebabeissa perinteiset lihalajikkeet ovat myös lammasta. Mutta koska monet maat ovat kehittäneet kebab-lajikkeitaan, ruokalaji valmistetaan nyt erilaisista lihasta.
valmisteet
Mitä tulee lihanvalmistukseen, shawarma on vain yksi tapa tehdä. Ohut lihakerrokset marinoidaan ja maustetaan etukäteen. Nämä kerrokset asetetaan sitten tangolle, joka pyörittää niitä ja kypsentää tasaisesti ulkopuolelta.
Koska on vaikeaa luoda lihakerroksia tasaisesti, shawarma-lihakartion kokoajien on tehtävä se tasapainoisesti. Tämä varmistaa, että liha kypsyy tasaisesti kartion kaikilta puolilta. Shawarma-kerrokset kootaan yleensä käänteiseksi kartioksi.
Kebabeja varten on olemassa useita tapoja valmistaa liha riippuen kypsennettävästä lajikkeesta. Doner kebabin valmisteet ovat pitkälti samanlaisia kuin shawarman valmisteet. Shish kebabin liha leikataan tasaisiksi paloiksi. Lihakuutioiden koko vaihtelee käytetyn vartaan koosta riippuen.
Kebabin lihaa voi myös jauheta. Kuten shawarma, kebab-liha voidaan marinoida tai maustaa etukäteen.
ruoanlaittomenetelmiä
Perinteiselle shawarmalle on olemassa keittomenetelmä. Vardalle pinottuja lihakerroksia grillataan hitaasti sauvan pyöriessä. Kun ulompi kerros on kypsennetty, se kaavitaan pois shawarma-voileipiä varten.
Mitä tulee kebabin kypsennysmenetelmiin, valikoima on melkoinen. Kebabia metallivartaissa voi keittää tulella. Sen voi myös paistaa tai paistaa pannulla. Jälkimmäinen sopii kebab-lajikkeisiin, joissa liha kypsennetään ilman vartaita pihvin muodossa.
Palvella
On olemassa useita tapoja palvella shawarmaa. Liha voidaan tarjoilla suurella lautasella yhdessä mukana olevien mausteiden, vihannesten ja leivän kanssa.
Shawarma on kuitenkin katuruokaa, ja monet ihmiset pitävät sitä kätevänä syödä tien päällä. Sen vuoksi kiertelevä ajeltu liha voidaan tarjoilla myös pitaleivän voileipänä. Suosituin tapa tarjoilla shawarmaa on kääriä liha lamelleihin.
Kebabit tarjoillaan yleensä lautasella, varsinkin kun liha kypsennetään pienissä bambuvartaissa. Kebabit voi myös kääriä erilaisiin leipiin ja tarjoilla voileipänä tai kääreenä.
Laitteet
Näitä ruokia ei koskaan syödä ilman koristeita ja mausteita. Shawarma, joko lautasella tai kääreenä, sisältää yleensä tuoreita vihanneksia, kuten tomaatteja ja kurkkuja, marinoituja vihanneksia, salaattia jne. Lähi-idän maissa suosittu shawarman kanssa tarjoiltu kastike on tahini.
Kebab tarjoillaan tuoreiden vihannesten, kuten silputun kaalin ja kuutioitujen tomaattien kanssa. Mausteita kebabin mukana ovat tzatziki-kastike, maustettu jogurtti, minttu- ja yrttichutney jne.
