Madridin keittiö tunnetaan kaikille espanjalaisille, koska se on saanut inspiraationsa Espanjan eri maakuntien perinteisestä keittokirjasta. Koska se on kokoontumispaikka koko Iberian niemimaan kansalaisille, Madridin gastronomia on sisällyttänyt ajan mittaan Espanjan eri alueiden tyypillisiä ruokia, jotka ovat kehittyneet sukupolvien ajan tehdäkseen niistä omat. Pääkaupunki tarjoaa a rikas ja monipuolinen gastronomia, jonka paino perustuu maakunnan tuoreisiin tuotteisiin ja siitä syntyy keittiö, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tässä artikkelissa paljastamme sinulle, mitkä ovat Madridin gastronomian tyypillisiä ruokia ja parhaita ruokapaikkoja.
Madridin gastronomian tyypillisiä ruokia (ja mistä ne löytyvät)
Madridin pata
Lusikka -astiat ovat tyypillisiä Madridin gastronomialle, ja ehkä tunnetuin niistä on Madridin pata. On vain vähän selitystä kaikille espanjalaisille hyvin tunnetulle muhennokselle, joka Parcheesin tapaan jokaisessa talossa tehdään sääntöjen mukaan. Mutta sen ainesosat ovat aina samat: keitto, kikherneet, vihannekset ja erilaiset lihat . Yrittää Madridin perinteisin versio, paras paikka on " La gran tasca ” , Santa Engracia 161. Tämä tyypillinen vanhanaikainen espanjalainen ravintola (jonka häränpää roikkuu seinään ja härkä) tarjoaa jättimäisiä osia, joita he usein kokeilevat tunnettuja taiteilijoita.
Paahdettu sika
Paahdettua emoa pidetään myös yhtenä Madridin gastronomian tyypillisistä ruokalajeista. Valmistettu uunissa Perinteinen, tämä herkkä ja maukas liha on erittäin kuuluisa pääkaupungin ravintoloissa. Mutta paras niistä kaikista on Botín, osoitteessa Calle Cuchilleros, 17. Tässä ravintolassa, jossa on vieraillut taiteilijoita, kuten Goya, Galdós, Hemingway tai Truman Capote, on 18 -luvun keittiö, joka on täydellinen tällaisten perinteisten ruokien valmistamiseen. joka on toiminut sen avaamisen jälkeen vuonna 1725. Ei ole yllättävää, että sillä on maailman vanhin ravintola.
Madrid -tyylinen trippi
Madrid-tyylinen makupala on toinen niistä tyypillisistä ruokalajeista Madridin gastronomiassa. Koska ne ovat merkittäviä ja halpoja, tripe syntyi tyypillinen ruokalaji nöyrille ihmisille syödä kylmän talven aikana tavernoissa ja vähemmän näyttävissä paikoissa. Mutta vuosien varrella ne ovat saaneet suosiota ja niitä tarjoillaan jopa hienoimmissa ja moderneimmissa ravintoloissa. Niistä, jotka valmistettiin nyt kuolleessa Cuatro Estaciones -hotellissa, tuli pääkaupungin vertailuarvo, mutta ravintolan kaksi kokkia avasivat myöhemmin oman laitoksensa ( Maldonado 14 ), jossa he jatkavat niiden valmistelua.
Vaikka haluamme olla uskollisia perinteille, on välttämätöntä mennä veteraani San Mamésin taverna , osoitteessa Bravo Murillo 88, jossa perheen resepti tälle upealle, koko pääkaupungissa tunnetulle muhennokselle on ilahduttanut paikallisia ja vieraita kolmen sukupolven ajan. Ne ovat myös täydellisiä annettavaksi kokkaamattoman maailman aloittelemattomille kokeiltavaksi, koska niille on ominaista, että ne ovat vähemmän mausteisia kuin tavallisesti.
Kalmari -voileipä
Tämä kuuluisa voileipä on olennainen Madridin välipala. Sen suuruus on sen yksinkertaisuudessa, ja vaikka aika kuluu ja Madridin gastronomia muuttuu, tämän voileivän menestys pysyy ennallaan. Madridiin meneminen ja hyvän kalmari -voileivän kokeilemattomuus on pyhäinhäväistystä, joten ensimmäisen pakollisen pysähdyksen pääkaupungin läpi kulkevalla gastronomisella reitillä on oltava tämä. Paikallisten mukaan ei ole parempaa kalmarileipää kuin "El Brillante" , kahvila-baari lähellä Atochaa. Mutta niille, jotka eivät halua matkustaa sinne, löydät lukuisia laitoksia, jotka kävelevät Plaza Mayorin ympärillä olevilla kaduilla. Erityisen kuuluisia ovat " La Campana ” , jolla on kunnia myydä eniten voileipiä pääkaupungissa, ja " Los Galayos ” , kuuluisa paikasta, jossa 27 -sukupolven jäsenet tapasivat viimeisen kerran.
Pavian sotilaat
Kaikissa kaupungeissa on perinteitä, joita matkailijoiden on noudatettava vieraillessaan, ja Soldaditos de Pavian kokeilu Madridissa on yksi niistä. Nämä herkullisia palasia turskaa on nimetty niiden värin mukaan, joka muistuttaa Espanjan kolmanneksen univormua Pavian taistelussa. Paikallisten mukaan paras paikka pääkaupungissa kokeilla niitä on Casa Labra, Tetuán, 12. Tässä paikassa, jossa on yhden vanhan baarin maku, ostat aperitiivin toiselta puolelta ja sitten oluen toiselta puolelta. Sotilaiden lisäksi suositellaan turskan kroketteja, joita pidetään yhtenä parhaista koko Madridissa.
Gallinejat ja sisään ja ulos
Perinteisin ruokalaji kaikista Madridin muhennoista, joissa on sivutuotteita, ovat gallinejat ja sisarukset. Sitä ei myöskään ole peritty miltään muulta autonomiselta yhteisöltä, mutta sitä ei voida syödä pääkaupungin ulkopuolella, koska sitä ei löydy. On vain muutamia paikkoja, jotka tarjoavat edelleen tätä ruokaa, koska se ei sovellu jokaiseen makuun. Gallinejat tai entresijos ovat imukaritsan suoliston eri osat, jotka paistetaan erittäin korkeassa lämpötilassa ja syödään voileivänä . Niillä on hieman epämiellyttävä haju, vaikka maku ja rakenne ovat poikkeuksellisia. Paras paikka kokeilla niitä on Suurlähettiläät kadulla .
Parsa kerma Aranjuezilta
Aranjuezin parsat ja mansikat ovat kuuluisia koko maakunnassa, joten kannattaa matkustaa tähän kaupunkiin hieman etelämpänä kokeilemaan niitä. Vaikka ne ovat myös herkullisia grillattuja, yksi tyypillisimmistä ruoanlaitto tavoista, joka on läpäissyt Madridin gastronomian, on kerma vihreää ja valkoista parsaa . Ja mikä olisikaan parempi paikka kuin Real Sition ja Villa de Aranjuezin tunnetuin ravintola, El Rana Verde (Calle de la Reina, 1) jonka kuningas Alfonso XIII itse luovutti maansa edelleen hallitsevalle perheelle. Herkullisen parsa -kerman lisäksi voit kokeilla monia muita Madridin keittiön tyypillisiä ruokia erittäin hyvään hintaan samalla kun katsot tarkasti kuninkaallisen palatsin kauniita maisemia ja arkkitehtonista ympäristöä.
Rikkoutuneet munat
Kyllä, tiedämme jo, että rikkoutuneet munat eivät ole nimenomaan Madridin perintöä. Mutta meidän on mainittava ne, koska kuten monet muut tapakset, joita maistetaan kaupungin eri markkinoilla, pääkaupungin rikkoutuneet munat tunnetaan maailmanlaajuisesti. Sitä vastoin ne Lucion talo paikassa Cava Baja, 25, joka valmistaa maailman parhaat rikkoutuneet munat espanjalaisen gastronomian tärkeimmän kokin Ferran Adrián mukaan.
