Galicia on yksi Espanjan houkuttelevimmista itsehallintoalueista, eikä vain sen monien matkailu- ja luonnonalueiden vuoksi, vaan myös sen gastronomian vuoksi. Täydellinen yhdistelmä korkealaatuisia tuotteita, joita löytyy sekä maaseudulta, mereltä että vuorilta, synnyttää rikkauden erilaisia herkkuja, jotka ovat kuuluisia maailmanlaajuisesti . Lisäksi Galician gastronomiaa pidetään alkuperäiskansojen keskuudessa kulttuuriperintönä: ympäri vuoden järjestetään yli 300 gastronomista festivaalia yhteisössä, jossa maan tuotteet korotetaan ja jotka ovat valtavasti kiinnostuneita paikallisille. kävijöitä. Siksi, jos et ole vielä matkustanut maistelemaan tätä upeaa Espanjan aluetta, kehotamme sinua tekemään sen mahdollisimman pian… Makusi kiittää meitä. Haluatko tietää, mitä herkkuja kaipaat? Tässä artikkelissa kerromme niistä.
Tyypillisiä Galician gastronomian tuotteita
Paprikamalli
Jokainen itseään kunnioittava espanjalainen on kuullut sen ” Los pimientos de padrón… Uns pican and outros non "Mutta kaikki eivät voi ylpeillä kokeillut aitoja ja alkuperäisiä. Tämä kasvisherkku on peräisin pienestä kaupungista La Coruñan maakunnassa nimeltä Herbón, joka on hyvin lähellä Padrónia, ja jotkut munkit toivat niitä kuuluisia paprikoita Amerikasta, joista on tullut yhteisön perintöä. Ne syödään suolalla peitettynä , ja perinne määrää, että jokainen, joka kohtaa lautasen mausteisimman, maksaa kierroksen.
Galician naudanliha
Galician naudanliha on toinen niistä tuotteista, joilla on alkuperänimitys, jota pidetään laadukkaana Espanjan joka kolkassa. Se tulee vain kahden rodun (Galician blondi ja Luoteis -Morenas) karjasta ja niiden välisistä risteyksistä. Tämä herkullinen liha erottuu olemuksestaan poikkeuksellisen hellä ja mehukas, ja se voi vaihdella vaaleanpunaisesta pehmeään punaiseen . Salaisuus on lehmien kasvatuksessa, josta se on peräisin, korkealaatuisen perinteisen ruokavalion alaisena ja kasvatettuna perhetiloilla omalla työvoimallaan teollisen prosessin ulkopuolella.
Kurpitsa (ja merenelävät yleensä)
Jos on olemassa tuote, josta Galician gastronomia tunnetaan kaikkialla maailmassa, se on epäilemättä sen rannikoiden hienoja mereneläviä… herkullinen herkku, jota on erittäin vaikea kaapata ja joka syödään kypsennettynä ja suolalla. Muita alueen tyypillisiä tuotteita ja yhtä herkullisia ovat kampasimpukat, simpukat, simpukat, raput, hummerit, hämähäkit, hummerit, hummerit tai sydänsimpukat. Jos pidät merenelävistä, Galicia on sinun paikkasi.
Galician juustoja
Galician juustot ovat yksi Galician gastronomian herkuista, joita ei voi hukata matkustettaessa tähän Espanjan osaan. Kuuluisin niistä on nänni, pehmeä, kermainen ja hieman suolainen maku ja hieno ja miellyttävä rakenne. Mutta epäilemättä tämän juuston ominaispiirre on sen norsunluun väri ja tittelin erikoinen muoto, joka antaa sille nimen. Muita alueella tunnettuja ja arvostettuja juustoja ovat San Simón -juusto, Arzúa-Ulloa-juusto ja Cerbeiro-juusto, tunnetaan "alkuperäisimpänä galician juustona", koska se on hauras, hieman möykkyinen, hapan ja voinen. erilainen kuin kaikki muut.
merinahkiainen
Lampi on sellainen tuote, joka ei pääse aluksi silmien läpi, mutta valloittaa sinut suussa. Tämä Galician gastronomian herkku on hyytelömäinen, lieriömäinen kala, ilman suomuja ja leuat, jotka valmistetaan vuoassa ja sen maku on kalan ja lihan välissä, joka herättää paljon odotuksia ruokailijoiden keskuudessa, jotka uskaltavat todistaa sen.
Androlla
Androlla on eräänlainen makkara, joka on tyypillinen Galician gastronomialle, erityisesti Orensen ja Lugon maakunnista (ja erityisesti kunnista, kuten Viana do Bolo). se on täytetty sianlihalla ja sen iho paahdetaan ja jauhetaan pieniksi paloiksi , marinoitua paprikalla, suolalla ja valkosipulilla ja myöhemmin kovetettu ja savustettu paksussa kuoressa.
Tyypillisiä ruokia Galician gastronomiasta
Galician jalka
Galician gastronomia ei erottele vain herkullisista tuotteistaan, vaan sillä on myös oma identiteettileima, joka on yhtä hyvä. Yksi tunnetuimmista on Galician empanada, ja niistä erottuvat Orensen ne, jotka ovat yleensä pyöreitä. Mutta kuten paella- tai muhennosruokien kohdalla, ne valmistetaan jokaisella Galician alueella (ja jokaisessa talossa) eri tavalla, erilaisilla jauhoilla ja täytteillä. Tyypillisimmät ovat tonnikala , mutta kampasimpukat, zorza -pihvit, lihapiirakat ja eksoottiset simpukat chorizon kanssa ovat myös erittäin suosittuja.
Mustekala á feira
Toinen Galician gastronomian tyypillinen ruokalaji, joka on suosituin muualla maassa, on pulpo á feira (tai kuten tiedetään kaikkialla Espanjassa, "Galician mustekala"). Octopus on toinen alueen klassisista tuotteista, ja se valmistetaan täällä paremmin kuin missään muualla. Astia koostuu keitetty mustekala, joka on leikattu viipaleiksi, lorautettu oliiviöljyllä ja ripoteltu paprikalla, cachelos -vuoteelle (keitetyt perunat).
Lacon naarmuilla
Tätä yksinkertaista ja ruokahalua herättävää ruokaa pidetään Galician gastronomian merkittävimpänä. A priori sen yksinkertainen valmistus (sinun on vain kypsennettävä kaikki ainekset) voi heikentää sen ansioita, mutta hieno yhdistelmä makuja tekee siitä perinteisen galicialaisen keittiön tähtiruuan. Se koostuu porsaan olkapää, nauris ja vihreät , vaikka nykyaikaisemmissa versioissa siihen voi liittyä myös chorizo.
Keitetty Gallego
Cocido on perinteisen espanjalaisen keittiön perusruoka, joka valmistetaan eri tavalla jokaisessa maantieteellisessä kohdassa. Galiciassa sille on ominaista sisällyttäminen kikherneet kaikki sian teurastuksen ainesosat, keitetty kinkku, naviza chorizo, vasikan varsi ja sian kavio, ja sen voimakas maku tekee siitä herkullisen muhennoksen.
Tyypillisiä Galician gastronomian jälkiruokia
Santiagon kakku
Tämä jälkiruoka on ehkä yksi maailman tunnetuimmista paitsi Galician gastronomiassa myös koko Espanjassa. Camino de Santiagon kuuluisuuden ansiosta tämä hieno ja sienimäinen kakku, mantelimaku ja tomusokerista valmistettu Santiagon risti on onnistunut ylittämään rajat.
täytteet
Santiago -kakun ohella pannukakut ovat toinen suosituin jälkiruoka Galiciassa ja sen ulkopuolella. Valmistettu munasta, maidosta ja jauhoista, tämä kreppimainen makea oli perinteisesti kypsennetty vanhojen talojen "lareirassa", jonka osan tarkoituksena oli tukea pannukakkuja niin, että ne olivat kuumia valmistuksen aikana. Valkoinen, maito, verinen, makeita tai suolaisia, ne voidaan täyttää kvitteniä, suklaata, keitettyjä kastanjoita, hilloa, kermaa tai juustoa.
Tyypillisiä juomia Galician gastronomiasta
Marc
Jauhemassat ovat Galicialle tyypillistä viinaa, joka saadaan tislaamalla nahat ja muut kiinteät jäännökset, jotka on saatu Galiciassa tuotettujen rypäleiden viinistä. Se on läpinäkyvää tai hieman kellertävää ja sen voimakas maku johtuu korkeasta alkoholipitoisuudesta (vähintään 37.5%).
burnt
Jauhemassat ovat juuri queimadan perusaineosa, Galician tunnetuin ja maagisin juoma, joka maistetaan erikoisen rituaalin jälkeen, joka yleensä suoritetaan säkkimusiikin säestyksellä seuraavasti:
- Jauhemassi kaadetaan paistettuun ja emaloituun saviastiaan ja lisätään sokeria, appelsiinin ja sitruunan kuoria sekä kahvia tai punaviiniä.
- Neste sytytetään tuleen palamaan ja sekoitetaan kauhalla.
- Galiciassa lausutaan "conxuro" kutsuakseen noitia, paholaisia, henkiä, pöllöjä… liekkien noustessa.
- Kun tuli on kulutettu, juoma maistetaan.
albarino
Galicia ei ole vain merenelävien maa, vaan myös viinien maa, ja sillä on monia lajikkeita, jotka sopivat täydellisesti paikallisten tuotteiden kanssa. Yksi tunnetuimmista ja hienoimmista on Albariño, vähäalkoholinen valkoviini, joka kuuluu Rias Baixasin alkuperänimitykseen jota pidetään täydellisenä täydennyksenä Galician merenelävien mukana.
