Kefir -jyvät , kaikesta panoksestaan probioottisena ruokana, on tullut yksi halutuimmista superruoista niille, jotka valitsevat terveellisemmän ruokavalion. On kuitenkin oltava varovainen : niitä ei voida syödä sellaisina kuin ne myydään , mutta ne on käytävä, koska kefir -kyhmyt otetaan käymistilassa nesteessä. The alkuperäinen resepti kefirille on maidon kanssa, vaikka viime vuosina vesikefirin tekeminen on levinnyt vegaaneille ja laktoosi -intoleranssille. Mitä ovat erot maitokefirin ja vesikefirin välillä ? Kumpi on parempi? Kuinka teet sen? Kerromme sinulle kaiken tässä artikkelissa.
Kefir -edut, jotka vakuuttavat sinut ottamaan sen nyt
Lähes kaikki kefirin edut johtuvat sen probioottisesta komponentista ja sen maitoon tarjoamasta ravitsemuksellisesta lisästä. Yksi sen tärkeimmistä eduista on siis se, että se elvyttää suolistoflooraa , minkä vuoksi se on erityisesti tarkoitettu kärsiville ihmisille ruoansulatushäiriöt, kandidiaasi, ummetus tai ripuli säännöllisesti.
Toisaalta sen valmistuksen aikana tapahtuva käymisprosessi tekee maidon kefirin laktoosipitoisuus on minimaalinen , joka muuttaa laktoosin maitohapoksi, joka on erittäin hyvä lihakselle. Tällä tavalla jopa Ne, joilla on lievä laktoosi -intoleranssi, voivat ottaa ne koska se myös keventää rasvan maitoa.
Tietysti kefirin kanssa , käymisajat on otettava huomioon , koska voimme saavuttaa päinvastaisen vaikutuksen kuin tavoiteltu. Jos se on jännittynyt 24 tunnin kuluttua , maitokefirissä on lievä laksatiivinen vaikutus, vaikka jos se jätetään pidemmäksi aikaa, se on supistava.
Maito- ja vesikefirin väliset erot
Kefiiri on a käynyt ruoka tai mikä on sama, kyhmyjen elävät mikro -organismit, joiden joukossa on hiiva ja bakteerit, kuten laktobakteerit, ovat hallitsevia ja reagoivat niitä sisältävien nesteen komponenttien kanssa, kun ne jätetään huoneenlämpötilaan . Tuloksena on hapan juoma.
Maitokefirissä pohja, jolle se valmistetaan, on maito, ja siksi saatu tuote on fermentoitu maito, jolla on lievä hapan maku joilla on samat ravitsemukselliset ominaisuudet kuin alkuperäisellä maidolla ja ylimääräinen probiootti mielenkiintoinen
Siten maitokefiri tarjoaa keholle laadukkaiden proteiinien kanssa , luonnolliset sokerit, "Pehmennetyt" rasvat, jonka määrä on suurempi tai pienempi riippuen käyttämämme maidon tyypistä (rasvaton tai kokonainen), ja sillä on merkittävä osuus mineraaleista, kuten kalsiumia. , kaliumia, fosforia , ja myös D -vitamiinia.
Vesikefirillä on puolestaan erityispiirre, että vaikka toimivat mikro -organismit ovat samat, koska tavallisesti käytetyssä vedessä on jonkin verran sokeria (joko panelaa tai puhdistamatonta sokeria), tuloksena on hiilihapotettu juoma. Tietenkin ilman rasvaa ja kaikkia perinteisen kefirin ravintoaineita.
Näin ollen suurin ero maitokefirin ja vesikefirin välillä on, että jälkimmäinen ei tarjoa proteiinia tai rasvaa, eikä se ole vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde .
Kumpi on parempi?
Lopulta päätät, millaista kefiriä juot, sinun on päätettävä ruokavaliostasi, mieltymyksistäsi tai ravitsemuksellisista tarpeistasi. Kuten olemme nähneet, vesikefiiri on vähemmän ravitsevaa kuin maitopohjainen kefiiri, mutta se on myös vähemmän kaloreita ja sisältää vähemmän hiilihydraatteja ja rasvoja .
Joten, jos olet upotettu johonkin ruokavalioon, jota ravitsemusterapeutit säätelevät, se on houkutteleva vaihtoehto. Ja jos olet jo ottanut suositellut kalsium- ja maitotuotteet, se voi olla hyvä vaihtoehto ruokavalion vaihtamiseksi. Toisaalta, kanssa kefir veden kanssa, voit sekoittaa sen muiden tuotteiden, kuten terveellisten smoothien, kanssa tai jopa mehuja.
Kuinka tehdä maito- ja vesikefiiri
- resepti maito- tai vesikefirin valmistukseen on hyvin yksinkertainen, vaikka sinun on laskettava, milloin aiot juoda niitä, koska sinun on annettava niiden levätä vähintään yksi päivä. Mutta katsotaanpa miten tehdä kefiriä kotona.
Näin valmistetaan maitokefiri
jotta tee maito -kefiiri kotona , ilmeisesti tarvitsemme maitoa - mieluiten kokonaista - ja kefir -kyhmyjä a suhde 3-1 vastaavasti. Jos voit, tee seos lasipullossa. Joka tapauksessa meidän on jätettävä seos levätä 24 tuntia huoneenlämmössä . Kefir -kyhmyt ovat todennäköisesti paakkuja. Älä huoli, sinun täytyy vain rasittaa niitä ja olet valmis kotitekoisten kanssa maito kefir.
Kuinka valmistaa veden kefir
Mitä tulee vedenkefiriin, näet, että menettely on hyvin samanlainen: laske kolme ruokalusikallista kyhmyä kutakin litraa vettä kohti (tärkeä, klooriton). Jos haluat antaa sille hieman makeutta, lisää panela mutta ei kulta. Maku kyhmyillä ei ole kovin miellyttävä. Täällä tarvitsemme a lepoaika 48 tuntia , avaa silloin tällöin purkin. Sen jälkeen meillä on omamme kotitekoinen veden kefir valmis.
