Wakame-merilevä on syötävä merilevä, jota on viljelty Japanissa ja Koreassa vuosisatojen ajan. Sen lisäksi, että se antaa ainutlaatuisen maun ja rakenteen keittoihin ja salaatteihin, se näyttää tarjoavan useita terveydelle välttämättömiä ravintoaineita.
Wakame-merilevä (Undaria pinnatifida) on yhdistetty useisiin terveyshyötyihin, mukaan lukien alhaisempi kolesterolitaso, matalampi verenpaine, lisääntynyt painonpudotus ja verensokeri.
Se on kirkkaan vihreä syötävä merilevä, jolla on erottuva maku ja rakenne. Merivihannes on yksi kolmesta Japanin yleisimmästä merilevälajikkeesta.
Wakamen merilevän ominaisuudet
Wakame-merilevä on vähäkalorinen, mutta tarjoaa hyvän määrän tärkeitä ravintoaineita. Pieninäkin määrinä se voi auttaa lisäämään kivennäisaineiden, kuten jodin, mangaanin, folaatin, magnesiumin ja kalsiumin saantia ravintotarpeiden tyydyttämiseksi.
Vain kaksi ruokalusikallista (10 grammaa) raakaa wakame-merilevää tarjoaa:
- Energia: 5 kaloria
- Proteiini: 0.5 grammaa
- Hiilihydraatit: 1 gramma
- Jodi: 280 % päivittäisestä viiteannoksesta
- Mangaani: 7%
- Folaatti: 5 %
- Natrium: 4%
- Magnesium: 3 %
- Kalsium: 2%
Kuten kaikki levät, se on erittäin vähän hiilihydraatteja . Tyypillinen 2 ruokalusikallinen annos antaa alle 1 gramman hiilihydraattia. Mutta jopa runsaampi puoli kupillinen (100 gramman) annos antaa vain noin 9 grammaa hiilihydraattia. Suurin osa hiilihydraateista on tärkkelystä. Wakamen arvioitu glykeeminen kuormitus on nolla, jos annoksesi on kaksi ruokalusikallista, joten se on matalan glykeemisen indeksin ruoka.
Myöskään rasvaa ei juuri ole. Suurimmassakin annoksessa on alle 1 gramma rasvaa, ja suurin osa siitä on terveellistä monityydyttymätöntä rasvaa. Ja onneksi wakame-merilevä voi parantaa proteiini minkä tahansa ruoan sisältö riippuen siitä, kuinka paljon käytät. Pienessä annoksessa on alle 1 gramma proteiinia, mutta suurimmassa 100 gramman annoksessa 3 grammaa proteiinia.
Se on myös hyvä jodin lähde, tarjoaa noin 42 mikrogrammaa merilevägrammaa kohti. Kahden ruokalusikallisen annos antaisi 420 mikrogrammaa jodia eli lähes kolme kertaa aikuisen suositeltuun päivittäiseen saantiin verrattuna. Muita kivennäisaineita ovat mangaani, magnesium ja kalsium.
Tietysti se tarjoaa myös vitamiineja. Jokainen kahden ruokalusikallisen wakame-annos on 5 % suositellusta päivittäisestä saannista folaattia. Se tarjoaa myös pienempiä määriä C-vitamiinia, K-vitamiinia, A-vitamiinia, E-vitamiinia ja pantoteenihappoa.
edut
Tämän tyyppisten levien syömisellä on lukuisia terveyshyötyjä. Sen nauttimista ei suositella, kun se lisätään japanilaisiin ruokiin.
Parantaa kilpirauhasen toimintaa
Wakame-merilevä on hyvä jodin lähde. Itse asiassa se sisältää noin 42 mikrogrammaa jodia grammaa kohden, mikä on noin 28 % suositellusta päiväannoksesta. Jodi on välttämätön kivennäisaine, jota elimistö käyttää kilpirauhashormonien valmistukseen, jotka auttavat tukemaan kasvua, aineenvaihduntaa, proteiinisynteesiä ja solujen korjausta.
Jodin puute on kuitenkin uskomattoman yleinen, ja joidenkin raporttien mukaan jopa kaksi miljardia ihmistä maailmanlaajuisesti kärsii siitä.
A puute Tämän tärkeän hivenravinteen käyttö voi edistää kilpirauhasen vajaatoimintaa, tilaa, jossa kilpirauhanen ei pysty tuottamaan tarpeeksi kilpirauhashormonia ylläpitääkseen normaalia toimintaa. Jodin puutteen oireita voivat olla painonnousu, väsymys, hiustenlähtö ja kuiva, hilseilevä iho.
alentaa verenpainetta
Korkea verenpaine on tila, joka aiheuttaa ylimääräistä painetta sydämeen ja verisuoniin, heikentää sydänlihasta ja lisää sydänsairauksien riskiä.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että wakame-merilevän syöminen voi auttaa pitämään verenpaineen hallinnassa ja optimoimaan sydämen terveyden. Kuitenkin tarvitaan lisää ihmistutkimuksia sen arvioimiseksi, kuinka se voi vaikuttaa verenpaineeseen väestön keskuudessa.
Alentaa kolesterolitasoja
Kolesterolilla on rooli monissa terveydenhuollon näkökohdissa, hormonituotannosta rasvansulatukseen. Veren ylimääräinen kolesteroli voi kuitenkin kertyä valtimoihin ja estää verenkierron, mikä lisää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä.
Vaikka nykyinen tutkimus rajoittuu eläintutkimuksiin, jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että wakame voi alentaa kolesterolitasoja ja auttaa parantamaan sydämen terveyttä. Näistä lupaavista tuloksista huolimatta sen ymmärtäminen, kuinka wakame-merilevä voi vaikuttaa kolesterolitasoihin ihmisillä, vaatii lisää tutkimusta.
Auttaa laihtua
Jos haluamme pudottaa ylimääräisiä kiloja, voimme harkita wakamen sisällyttämistä ruokavalioon. Sen lisäksi, että se sisältää runsaasti useita tärkeitä ravintoaineita, sen on myös osoitettu edistävän painonhallintaa eläinkokeissa. Yhdessä tutkimuksessa havaittiin liikalihavuuden vastaisia vaikutuksia ja pystyttiin vähentämään rasvakudosta.
Jotkut tutkimukset ovat myös todenneet, että ruokavaliosuunnitelmat, jotka sisältävät säännöllisesti merilevää, voivat vähentää kehon painoa ja vyötärön ympärysmittaa. Koska suurin osa tutkimuksesta on tehty eläimillä, tarvitaan korkealaatuisia lisätutkimuksia sen selvittämiseksi, kuinka wakame-merilevä voi vaikuttaa ihmisten painoon.
Mahdolliset riskit
Vaikka wakame-merilevä on yleensä terveellistä, liiallinen kulutus voi aiheuttaa haitallisia sivuvaikutuksia joillekin ihmisille. Tietyt merkit voivat sisältää suuria määriä natriumia , joka voi nostaa verenpainetta ihmisillä, jotka ovat herkkiä sen vaikutuksille.
On myös runsaasti jodia , joka sisältää noin 28 % RDA:sta grammaa kohden. Vaikka jodia tarvitaan kilpirauhashormonien tuotantoon, liiallinen nauttiminen voi vahingoittaa kilpirauhasen terveyttä ja aiheuttaa oireita, kuten kuumetta, vatsakipua, pahoinvointia ja ripulia.
Merilevä saattaa sisältää myös joitain raskasmetalleja ja saasteita, mutta useat tutkimukset ovat osoittaneet, että määrät ovat liian pieniä ollakseen huolestuttavia.
Kuinka käyttää wakame-merilevää?
Wakame-merilevää nautitaan ympäri maailmaa sen pehmeän koostumuksen ja miedon maun vuoksi. Se on myös erittäin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää useiden ruokien ja reseptien ainesosana. Yleensä merilevän keittäminen vähentää jodipitoisuutta. Voimme myös syödä enemmän merilevää keittämisen jälkeen, koska koostumus pehmenee, mikä helpottaa syömistä.
Sitä löytyy yleensä kuivatussa muodossa, mutta sitä tarvitsee vain liottaa vedessä noin kymmenen minuuttia ennen käyttöä, jotta se pehmentää ja poistaa ylimääräistä suolaa. Liottamisen jälkeen sillä voidaan helposti korvata vihreitä lehtivihanneksia, kuten salaattia, pinaattia tai rucolaa suosikkisalaateissamme. Jos ostamme sen tuoreena, meidän on leikattava nauhat ja ripustettava ne kuivumaan.
Voimme lisätä suikaleita myös keittoihin saadaksemme räjähdysmäisen maku- ja ravintoainepitoisuuden, sekä sushiin tai pussiin. Monet japanilaisista ravintoloista tarjoavat wakamea lisukkeena, jonka päällä on hieman soijakastiketta tai riisietikkaa.
