Jokainen juustoa rakastava rakastaa hyvää välipalaa, jossa on vähän hunajaa, hilloa ja viinirypäleitä. Jos siihen liittyy hyvää viiniä ja Netflix-sarja, suunnitelma on pyöreä. Paitsi jos olet keliakia. Epäily siitä, onko juustoissa gluteenia, voi tehdä illallisestasi katkeran.
Vaikka olisit gluteenittomalla ruokavaliolla, asiantuntijat sanovat, että voit nauttia tästä herkullisesta makujen yhdistelmästä, koska suurin osa juustoista on gluteenittomia ja täysin turvallisia syödä. Ennen kuin ostat, tarkista kuitenkin tarrat ja yhdistä ne myös gluteenittomiin evästeisiin.
Sopiiko juusto coeliacsille?
Gluteeni on vehnässä, ruisissa ja ohrassa esiintyvä proteiini ja näiden jyvien johdannaiset. Joten kun otetaan huomioon, että juusto ei ole viljapohjainen ruoka, se on yleensä gluteeniton ja turvallinen syödä. Useimmat tyypit valmistetaan samoista yksinkertaisista ainesosista, mukaan lukien maito, suola, aloitusviljelmä (hyvät bakteerit) ja juoksete (entsyymi).
Juustolla valmistetut reseptit, tuotanto ja valmistustekniikat vaihtelevat ostotyypistä riippuen, mikä voi myös vaikuttaa potentiaaliseen gluteenipitoisuuteen. Vaikka suurin osa, kuten parmesaani tai mozzarella, eivät sisällä gluteenia, on suositeltavaa lukea ostamasi juuston pakkaus.
Tämä ruoka voidaan altistaa gluteenia sisältäville ainesosille valmistuksen tai valmistuksen aikana. Siksi, jos olet ravintolassa, kysy ja tarkista, että juustolevy on valmistettu erillisillä pinnoilla ja erillisillä astioilla.
Kun ostat pakattua juustoa, tarkista astia varmistaaksesi, että se on turvallinen ristiin saastuminen . Jos pakkaus on merkitty gluteenittomaksi, se tarkoittaa, että se sisältää alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia, mikä tekee siitä täysin turvallisen keliakiaa sairastaville.
Joissakin tapauksissa juustolla voi olla jopa sertifioitu gluteeniton sinetti pakkauksessa. Tällöin tuote on testannut Gluten Free Certification Organisation (GFCO), joka pyrkii vielä tiukempiin standardeihin. Kaikki GFCO-sertifioidut elintarvikkeet sisältävät alle 10 ppm gluteenia.
Juustotyypit ja niiden gluteeniyhdisteet
Vaikka tässä ruoassa ei ole luonnollisesti gluteenia, on joitain yhdisteitä, jotka voivat saastuttaa juustoa. Alla löydät kolme eniten kulutettua tyyppiä ja niiden mahdolliset gluteenimäärät.
Juustoraaste
Raastettu tyyppi on toinen lajike, jota ei välttämättä ole turvallista kuluttaa, jos sinulla on gluteeniherkkyys tai intoleranssi. Vaikka se ei yleensä sisällä gluteenia, sitä voidaan joskus tuottaa tärkkelyksellä, joka sisältää tätä ainetta, joka lisätään juuston tarttumisen estämiseksi.
Onneksi suurin osa raastetuista juustoista on kuitenkin valmiiksi pakattuja, joten ainesosaluettelo voidaan helposti tarkistaa gluteenipitoisten epäpuhtauksien suhteen. Tai voit myös etsiä pakkauksesta gluteenitonta etikettiä tai sinettiä varmistaaksesi, että se ei aiheuta vaaraa keliakille.
Kermajuusto
Tavallinen kerma ei myöskään yleensä sisällä gluteeniaineosia. Tämän ei kuitenkaan tarvitse välttämättä olla totta, jos ostat maustettuja lajikkeita tai jos syöt kermajuustoa ravintolassa, joka valmistaa omansa.
Ennen kuin levität sitä aamupaahdolle, katso toinen astia varmistaaksesi, ettei siinä ole gluteenipohjaisia aromeja, kuten mallasta. On myös monia tuotemerkkejä, jotka mainitsevat pakkauksissa, että ne ovat gluteenittomia, joten ne soveltuvat täysin keliakiaa sairastavien ihmisten kulutukseen.
sininen
Sinihomejuusto on yleensä gluteeniton ja turvallinen syödä; Joissakin tapauksissa sitä voi kuitenkin esiintyä vehnä- tai ruisleivällä kasvatettujen homekasvien kanssa.
Onneksi potentiaalisen gluteenin määrä on tässäkin tapauksessa minimaalinen ja suurelta osin huomaamatta. Täydellisen turvallisuuden varmistamiseksi osta kuitenkin gluteeniton sinihomejuusto. Tarkista ainesosaluettelosta ei-toivotut ainesosat tai etsi tarra, jossa on erityinen merkki.
Luettelo gluteenittomista juustoista ja vaihtoehdoista
Raejuusto on yleensä gluteeniton, mutta jotkut tuotemerkit saattavat sisältää vehnätärkkelystä tai muunnettua vehnästä valmistettua elintarviketärkkelystä. Vähärasvaiset, rasvattomat ja maustetut lajikkeet sisältävät joskus muita ainesosia, joten etiketin lukeminen on edelleen tärkeää. Joitakin yleensä gluteenittomia lajikkeita ovat:
- Brie
- Cheddarjuusto
- Sveitsiläinen
- parmesan
- Provolone
- feta
- Vuohi
- ricotta
On maidoton juusto vaihtoehtoja, jotka on valmistettu kasvilähteistä, kuten soijasta tai saksanpähkinöistä. Jotkut näistä tuotteista ovat gluteenittomia, mutta toiset saattavat sisältää gluteenia sisältäviä ainesosia. Luonnollinen gluteeniton vaihtoehto juustolle on avokado. Avokadot lisäävät makua ja kermaista koostumusta moniin ruokiin, kuten voileipiin tai salaatteihin. Ravintohiiva on toinen maidoton vaihtoehto juustolle. Se voidaan ripotella astioihin tai lisätä kastikkeisiin juustollisen maun saavuttamiseksi.
Vinkkejä gluteenittomien juustojen ostamiseen
Kun ostat ruokaa supermarkettitiskiltä, sinun on tehtävä se varoen, varsinkin jos teurastaja kääri ja leikkaa tuotetta. Työntekijät yleensä leikkaavat, valmistavat ja pakkaavat ruokaa samoille työtasoille tai käyttävät samoja astioita, mikä tarkoittaa, että juustosi voi helposti saada gluteeniton.
Joten ennen kuin ostat juustoa tiskiltä, etsi pakkauksesta gluteeniton symboli. Tai kysy asiantuntijalta, onko juusto tehty puhdistetuille pinnoille tuoreilla astioilla. Jos kuitenkin haluat pelata turvallisesti, on parasta välttää vastajuustoja ja pitää kiinni pakatuista lajikkeista.
Pakkauseron havaitsemiseksi myymälöissä uudelleen pakattu juusto kääritään tyypillisesti muovikääreeseen, joka pidetään suljettuna tarralapulla, kun taas tuotantolaitoksiin pakatulla juustolla on yleensä merkittävämpi kutistemuovityyli.
