Jotkut nauttivat pizzaansa hyvän ruiskun Srirachaa tai muutaman viipaleen jalapeñoja, kun taas toiset eivät voi sietää pienintäkään maustetta. Riippumatta siitä, millainen ihminen olet, tiede väittää, että mausteiset ruoat ovat kiehtovia.
Asiantuntijat väittävät, että mausteisten ruokien sivuvaikutukset eivät ole niin haitallisia terveydelle. Niillä näyttää olevan tiettyjä etuja närästykseen, pitkäikäisyyteen ja aineenvaihdunnan nopeuttamiseen. Tämäntyyppisen ruoan lisääminen tavalliseen ruokavalioon voi siis suosia enemmän kuin ylimääräistä makua.
Miksi on mausteisen makuisia ruokia?
Pidämme itsestäänselvyytenä, että on mausteisia ruokia, mutta emme kaikki tiedä, mistä tämä maku johtuu. Avain vastaus piilee kapsaisiini , kemiallinen yhdiste, jota löytyy tämän tyyppisistä elintarvikkeista, kuten cayennepippurista, joka on vastuussa siitä polttavasta tunteesta, jonka koemme syödessämme.
Mutta käy ilmi, että tämä ainesosa sitoutuu reseptorityyppiin suussamme, jota kutsutaan VR1 . Kun kapsaisiini sitoutuu näihin reseptoreihin, aistineuroni depolarisoituu ja lähettää signaalin, joka osoittaa mausteisten ärsykkeiden läsnäolon. VR1 -reseptoreita ei ole suunniteltu havaitsemaan tätä ainetta, ne sitovat vain mausteisen ruoan vahingossa. VR1 -vastaanottimien todellinen tarkoitus on lämmön vastaanotto tai lämmön tunnistus . Tämä tarkoittaa, että niiden on tarkoitus estää meitä syömästä ruokia, jotka polttavat herkkää ihoamme. Tämän seurauksena, kun kapsaisiini aktivoi reseptoreita, kokemamme tunne liittyy lämpötilan havaitsemiseen. Mutta kipu on vain vaikutus, koska mausteisessa ruoassa ei oikeastaan ole mitään "mausteista".
Vaikka monet eivät pidä kapsaisiinin antamasta lämmöstä, tällä yhdisteellä on terveydellisiä etuja. Se voi esimerkiksi toimia kipulääkkeenä tai tulehduskipulääkkeenä. Paikallisena lääkkeenä sitä käytetään erityisesti hermokivun lievittämiseen. Nivelongelmia, kuten nivelreumaa ja iho -olosuhteita, kuten psoriaasia, voidaan myös hoitaa voiteilla tai geeleillä, jotka sisältävät kapsaisiinia.
Tämä mauste is pääasiallisesti keskittynyt siemeniin paprikoista. Joten jos et halua, että ruoka on liian mausteista, poista siemenet ennen syömistä tai ruoanlaittoa. Tällä tavalla voit vähentää lämpöä ja välitöntä palamista, joka ilmenee heti pureskelun jälkeen. Banaanien syöminen yhdessä kuuman paprikan kanssa voi myös auttaa vähentämään mausteita.
Mausteisten ruokien vaikutukset kehoon
Se, miten keho reagoi mausteisiin ruokiin, on täysin henkilökohtaista. Vaikka joitain ihmisiä kehotetaan rajoittamaan mausteisten ruokien saantia, on tärkeää huomata, että siedettävyys vaihtelee henkilöstä toiseen. Seuraavaksi selvitämme mausteisen ruoan ottamisen merkittävimmät seuraukset.
A mahalaukku
On olemassa useita sairauksia, jotka voivat pahentua syömällä mausteisia ruokia. Esimerkiksi gastroesofageaalinen refluksitauti (GERD). Tälle taudille on ominaista hapon refluksointi mahasta ruokatorveen. Tämä voi aiheuttaa polttavan tunteen ylemmässä ruoansulatuskanavassa ja rinnassa.
Mausteisten elintarvikkeiden ei uskota olevan GERD: n pääasiallinen syy, mutta ne voivat pahentaa sitä. Vaikka mekanismi on tuntematon, mausteiset ruoat voivat ärsyttää ruokatorvea ja aiheuttaa närästystä ja epämukavuutta.
Lisäksi kapsaisiini voi hidastaa nopeutta, jolla ruoka liikkuu vatsan läpi, mikä lisää refluksointiriskiä. On kuitenkin yleinen väärinkäsitys, että mausteiset ruoat voivat lisätä mahahaavan riskiä. Itse asiassa paprika voi vähentää mahahapon tuotantoa. Tämän seurauksena mausteiset ruoat ja erityisesti paprikaa sisältävät ruoat voivat todella parantaa oireita ihmisillä, joilla on mahahaava.
Ne voivat auttaa sinua laihtumaan
On teorioita siitä, kuinka mausteiset ruoat voivat edistää laihtumista. Tiede viittaa siihen, että mausteiset ainesosat voivat lisätä kaloreita ja polttaa rasvaa tai vähentää ruokahalua. Vaikka jotkut tutkimukset raportoivat lievää (noin 10 prosentin) lisäystä energian poltossa, tulokset eivät yleensä olleet pitkäaikaisia.
Vaikka todisteet viittaavat siihen, että paprikan saanti voi lisätä energiankulutusta ja edistää laihtumista, meidän on pidettävä mielessä, että tämä lisäys on hyvin vähäinen eikä todennäköisesti aiheuta merkittävää laihtumista ilman muita tekijöitä. Painon muutokset voivat myös riippua henkilön aloituspainosta ja kehon rasvaprosentista.
Eli älä luota siihen, että jalapeñot ovat superruokaa ylimääräisten kilojen menettämiseksi. Ajattele pitkän aikavälin kestävää terveellistä lähestymistapaa, joka koostuu tasapainoisesta ruokavaliosta ja säännöllisestä liikunnasta pitkän aikavälin terveyshyötyjen saamiseksi.
Mausteiset ruoat voivat pidentää ikää
Eräässä tieteellisessä tutkimuksessa tarkasteltiin, mitä tapahtui, jos ihmiset söivät mausteisia ruokia lähes päivittäin. Heidän todettiin elävän todennäköisemmin pidempään kuin ihmiset, jotka söivät vähemmän mausteisia ruokia kerran viikossa.
Vaikka tutkimus oli havainnollinen, se on mahdollista kapsaisiinin anti-inflammatoriset ja antioksidanttiset ominaisuudet edistää näitä mahdollisia pitkäikäisiä etuja. Nämä ominaisuudet löytyvät kuitenkin muista elintarvikkeista. Joten ei ole välttämätöntä saada huonoa laukausta juoda mausteista, jos emme ole siitä intohimoisia.
Voi parantaa kolesterolia
Mausteiset ruoat voivat olla hyväksi sydämelle ja kolesterolille. Aikuisilla, jotka söivät mausteisia ruokia useammin ja suuria määriä, todettiin alhaisemmat LDL -kolesterolitasot.
Joten jos matalammat LDL -kolesterolitasot liittyvät pienempään riskiin sairastua sydänsairauksiin, voimme olettaa, että niillä on suuria lipidietuja. Tutkimuksessa kuitenkin havaittiin myös, että mausteisempien ruokien syöminen liittyy myös korkeammat veren triglyseriditasot.
Tutkijat uskovat, että korkeammat triglyseridit voivat johtua siitä, että mausteisia ainesosia käytetään usein maun lisäämiseen yksinkertaisiin tärkkelyksiin, kuten riisiin. Mutta ylimääräiset hiilihydraatit muuttuvat kehon rasvaksi ja voivat siten lisätä triglyseriditasoja.
