Onko fetajuusto terveellistä?

Osana Välimeren keittiötä tätä juustoa käytetään kaikenlaisissa ruoissa alkupaloista jälkiruokiin. Mutta ennen kaikkea sitä kulutetaan salaateissa tai tuoreissa ja terveellisissä resepteissä.

Fetajuusto on alunperin peräisin Kreikka. Se on suojattu alkuperänimitys tuote, mikä tarkoittaa, että vain joillain Kreikan alueilla valmistettua juustoa voidaan kutsua "fetaksi". Näillä alueilla se valmistetaan paikallisella nurmikolla kasvatettujen lampaiden ja vuohien maidosta. Tämä erityinen ympäristö antaa juustolle sen ainutlaatuiset ominaisuudet.

Fetan maku on kirpeä ja vahva lampaanmaidolla valmistettuna, mutta miedompaa vuohenmaidon kanssa yhdistettynä. Mutta mikä on todella silmiinpistävää, on se, että se on valmistettu lohkoissa ja on kiinteä kosketukseen. Se voi kuitenkin olla murenevaa leikattaessa ja sillä on kermainen suutuntuma.

Miten se tehdään?

Alkuperäinen kreikkalainen fetajuusto on valmistettu lampaanmaidosta tai lampaan- ja vuohenmaidon sekoituksesta. Vuohenmaitoa ei kuitenkaan saa olla enempää kuin 30 % seoksesta. Maito, josta juusto valmistetaan, on yleensä pastöroitua, mutta se voi olla myös raakaa.

Maidon pastöroinnin jälkeen lisätään maitohappohapateviljelmiä erottamaan hera kaseiiniproteiinista valmistetusta juustomassasta. Sitten lisätään juoksutetta kaseiinin kiinnittämiseksi. Kun tämä prosessi on valmis, juustomassa muotoillaan valuttamalla hera ja laittamalla juustoaine muotteihin 24 tunniksi.

Kun rahka on kiinteää, se leikataan kuutioiksi, suolataan ja laitetaan puutynnyreihin tai metalliastioihin kolmeksi päiväksi. Juustolohkot laitetaan sitten suolaliuokseen ja säilytetään jääkaapissa kahdeksi kuukaudeksi. Lopuksi, kun juusto on valmis jaettavaksi kuluttajille, se pakataan tähän liuokseen (kutsutaan suolaliuokseen) tuoreuden säilyttämiseksi.

ravinteet

Vaikka se riippuu maidon tyypistä, jota käytetään tämän herkullisen juuston valmistukseen, sen ravintoarvot ovat samanlaisia ​​ja erittäin terveellisiä. Esimerkiksi 28 gramman annoksessa se tarjoaa:

• Energia: 74 kaloria
• Rasva: 6 grammaa
• Proteiini: 4 grammaa
• Hiilihydraatit: 1.1 grammaa

Siinä on myös kohtuulliset määrät A- ja K-vitamiinia, foolihappoa, pantoteenihappoa, rautaa ja magnesiumia. Mutta tärkeintä on, että se tarjoaa riboflaviinia, kalsiumia, natriumia, fosforia, B12-vitamiinia, seleeniä, B6-vitamiinia ja sinkkiä. Kaikki merkittäviä määriä, jotka palvelevat hyviä suositeltuja päivittäisiä annoksia.

Myös fetajuusto on vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin muut kypsytetyt juustot, kuten cheddar tai parmesaani. Yksi unssi cheddar- tai parmesaanijuustoa sisältää yli 110 kaloria ja 7 grammaa rasvaa, kun taas samassa määrässä fetaa on vain 74 kaloria ja 6 grammaa rasvaa. Se sisältää jopa enemmän kalsiumia ja B-vitamiineja kuin muut juustot, kuten mozzarella, ricotta, raejuusto tai vuohenjuusto.

Fetajuusto on erittäin vähän hiilihydraatteja , joka on alle 1 % päivittäisestä arvostasi. Tämä johtuu siitä, että siinä ei ole juuri lainkaan sokeria tai kuitua. Fetassa on myös vähän sokeria, mikä voi olla hyödyllistä ihmisille, jotka noudattavat tiettyjä ruokailusuunnitelmia. Vaikka silmiinpistävin asia on, että kupissa fetajuustoa on 21.3 grammaa proteiinia. Tämä on 43 % päivittäisestä proteiinin saannista, joten fetajuusto a hyvä proteiinin lähde .

edut

Tämän tyyppisillä maitotuotteilla on lukuisia terveyshyötyjä. Siksi on suositeltavaa sisällyttää se viikoittaiseen ruokavalioon.

Parantaa luiden terveyttä

Juusto näyttää olevan länsimaisen ruokavalion tärkein kalsiumin lähde. Fetajuusto on hyvä kalsiumin, fosforin ja proteiinin lähde, joiden kaikkien on osoitettu edistävän luuston terveyttä. Kalsium ja proteiini auttavat ylläpitämään luun tiheyttä ja estämään osteoporoosia, kun taas fosfori on tärkeä osa luuta.

Jokainen annos fetajuustoa sisältää lähes kaksi kertaa enemmän kalsiumia kuin fosforia, millä on osoitettu olevan positiivisia vaikutuksia luuston terveyteen. Lisäksi lampaan- ja vuohenmaidossa on enemmän kalsiumia ja fosforia kuin lehmänmaidossa. Siksi juustojen, kuten fetan, lisääminen ruokavalioon voi auttaa sinua saavuttamaan suositellun päivittäisen kalsiumin saannin.

Pidä huolta suolesta

Probiootit ovat eläviä, ystävällisiä bakteereja, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi. Fetan on osoitettu sisältävän Lactobacillus plantarum -bakteeria, joka muodostaa noin 48 % sen bakteereista. Nämä bakteerit voivat auttaa edistämään immuunijärjestelmää ja suoliston terveyttä suojelemalla suolistoa sairauksia aiheuttavilta bakteereilta, kuten E. colilta ja salmonellalta.

Lisäksi ne näyttävät lisäävän sellaisten yhdisteiden tuotantoa, jotka estävät tulehdusvastetta ja tarjoavat siten anti-inflammatorisia etuja. Tutkimukset ovat jopa osoittaneet, että tämän juuston bakteerit ja muut hiivakannat voivat kasvaa alhaisessa pH:ssa ja selviytyä äärimmäisistä suoliston olosuhteista, kuten sappihaposta.

Sisältää rasvahappoja

Konjugoitu linolihappo (CLA) on rasvahappo, jota löytyy eläintuotteista. Sen on osoitettu parantavan kehon koostumusta, vähentäen rasvamassaa ja lisäävän laihaa massaa. CLA voi myös auttaa estämään diabetesta ja sillä on ollut syöpää estäviä vaikutuksia.

Lampaanmaidosta valmistetuissa juustoissa on korkeampi CLA-pitoisuus kuin lehmän- tai vuohenmaidosta valmistetuissa juustoissa. Itse asiassa fetajuusto sisältää jopa 1.9 % CLA:ta, mikä on 0.8 % sen rasvapitoisuudesta. Vaikka sen CLA-pitoisuus pienenee käsittelyn ja varastoinnin aikana, tutkimus on osoittanut, että bakteeriviljelmien käyttö juuston valmistuksessa voi auttaa lisäämään CLA-pitoisuutta.

Mielenkiintoista on, että Kreikassa on alhaisin rintasyövän ilmaantuvuus ja suurin juuston kulutus Euroopan unionissa.

haitat

Olemme nähneet, että tämäntyyppinen juusto on hyvä ravintoaineiden lähde. Kuitenkin sen valmistustavasta ja käytettyjen maitotyyppien vuoksi sillä voi olla joitain haittoja.

suuria määriä natriumia

Juustonvalmistuksen aikana juustomassaan lisätään suolaa. Myös varastoinnin aikana juustolohko on upotettava suolaveteen, jossa on enintään 7 % suolaa. Valmis tuote on runsaasti natriumia sisältävä juusto. Itse asiassa fetajuusto sisältää 312 mg natriumia 28 gramman annoksessa, mikä voi olla jopa 13 % päivittäisestä suositellusta määrästäsi.

Jos olemme herkkiä suolalle, helppo tapa vähentää tämän juuston suolapitoisuutta on huuhdella se vedellä ennen syömistä. On myös vähän natriumia sisältäviä lajikkeita.

Sisältää laktoosia

Kypsyttämättömissä juustoissa on yleensä enemmän laktoosia kuin kypsytetyissä juustoissa. Koska feta on kypsyttämätön juusto, sen laktoosipitoisuus on korkeampi kuin muissa juustoissa.

Ihmisten, jotka ovat allergisia tai intoleransseja laktoosille, tulee välttää kypsyttämättömien juustojen, mukaan lukien fetan, syömistä. Ei ole suositeltavaa kuluttaa laktoosipillereitä ja ottaa tämäntyyppistä juustoa.

Ei sovellu raskaana oleville naisille

Listeria monocytogenes on vedessä ja maaperässä esiintyvä bakteerityyppi, joka voi saastuttaa kasveja ja eläimiä. Raskaana olevia naisia ​​kehotetaan yleensä välttämään raakojen vihannesten ja lihan sekä pastöroimattomien maitotuotteiden syömistä, koska he voivat olla näiden bakteerien saastuttamia.

Pastöroimattomasta maidosta valmistetuilla juustoilla on suurempi riski saada bakteereja kuin pastöroidusta maidosta valmistetuissa juustoissa. Samoin tuorejuustoilla on suurempi riski kantaa sitä kuin vanhoilla juustoilla korkeamman kosteuspitoisuuden vuoksi.

Kuinka syödä?

Tämä juusto voi olla loistava lisä aterioihin makunsa ja koostumuksensa ansiosta. Itse asiassa kreikkalaiset pitävät sitä perinteisesti pöydällä, jotta ihmiset voivat lisätä sitä vapaasti aterioiden aikana. Jos et tiedä kuinka ottaa sitä, tässä on joitain hauskoja tapoja lisätä tämäntyyppistä juustoa ruokaan:

• Leivän päällä: Ripottele päälle fetajuustoa, lorauta oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Salaateissa: laitamme salaatteihin murustettua juustoa.
• Grillattu: paistamme sen, suihkutamme oliiviöljyllä ja maustamme pippurilla.
• Hedelmillä: luomme ruokia, kuten salaattia vesimelonista, fetajuustosta ja mintusta.
• Tacoissa: levittelemme tacoille murustettua juustoa.
• Pizzaan: lisäämme murustettua fetajuustoa ja aineksia, kuten tomaatteja, paprikaa ja oliiveja.
• Tortiloissa: yhdistämme munat pinaatin, tomaattien ja juuston kanssa.

Mercadona fetajuusto

Löydämme tämän tyyppistä juustoa mistä tahansa supermarketista. Suosituin on kuitenkin Mercadona. 1.95 euron hintainen 200 gramman amme tuntuu olevan hyvä tapa kuluttaa maitotuotteita.

Ainesosat ovat täysin terveellisiä” pastöroitu lampaan- ja vuohenmaito, suola, maitohappokäymisaineet ja juoksete ". Mitä tulee ravintoarvoihin, jokaisesta 100 grammasta tätä juustoa löytyy:

• Energia: 277 kaloria
• Rasva: 23.2 grammaa
• Hiilihydraatit: 1 gramma
• Proteiini: 16 grammaa
• Suola: 2.2 grammaa

Säiliössä on 200 grammaa, vaikka sen mukana tulee suolavettä, joka pitää juuston täydellisessä kunnossa kulutukseen asti. Esitys on vuohen- ja lampaanmaitoon perustuvia kypsytetyn juuston kuutiot suolavedessä. Loogisesti tuotemerkki on Hacendado, joka tarjoaa turvaa tullessaan markkinoille.

Se on erittäin terveellinen juustotyyppi, ja Mercadonan versiossa on hyvät ravintoarvot ja oikeat ainesosat.