Serrano-kinkku on yksi espanjalaisen ruokavalion tähtiruoista. Harva kieltää tämän lihan aamiaiseksi, välipalaksi tai juomaksi voimakkaan harjoituksen jälkeen; eikä se ole yllättävää ottaen huomioon sen proteiinipitoisuuden.
Serranon kinkun syömisen perinne juontaa juurensa Rooman valtakunnan ajoille, jolloin kinkkuja kuivattiin joillakin niemimaan alueilla. Tällä ruoalla on erittäin korkea ravintoarvo ja sitä suositellaan erilaisten sairauksien ehkäisyyn. Mutta onko se todella hyvä proteiinin lähde?
Sisältää 30 % proteiinia
Se sisältää runsaasti proteiinia, kertatyydyttymättömiä rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita; kun taas se ei sisällä hiilihydraatteja ja lisättyjä sokereita. Ravitsemuksellisesti Serranon kinkulla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia. Se on runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja sisältävä ruoka, joka sisältää kaikki olennaiset aminohapot joita kehomme tarvitsee, mutta ei tuota itse.
Se sisältää 30 grammaa proteiinia jokaista 100 grammaa kinkkua kohden (30 %), mikä on kaksi kertaa enemmän kuin vähärasvaisessa lihassa. Tämä johtuu sen paranemisprosessista. Tämä korkea proteiinipitoisuus on hyödyllinen luun tiheydelle ja lihasvoimalle. Mutta sinun on otettava huomioon sen energia-arvo (160 kaloria 100 grammaa kinkkua kohden), koska kovetusprosessi vähentää kalorien määrää puoleen.
Yleisestä uskomuksesta huolimatta Serrano-kinkku sisältää runsaasti B-, B1-, B2- ja B6-ryhmän vitamiineja, jotka auttavat ylläpitämään luiden eheyttä. Se sisältää myös rautaa, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä, jotka kalsiumin ohella ovat välttämättömiä luun mineralisaatiolle ja suojaavat luurakennetta.
Serranon kinkun säännöllinen ja kohtuullinen käyttö voi estää ja/tai viivyttää osteoporoosin puhkeamista sen korkean proteiini-, vitamiini- ja kivennäispitoisuuden vuoksi. Tästä syystä meidän tulisi sisällyttää Serranon kinkku osaksi ruokavaliotamme välttääksemme tai viivyttääksemme sarjan sairauksia tai sairauksia. Päivittäistä annosta tulee kuitenkin kontrolloida rasvan ja suolan saannin avulla.
Rasvan ja suolan hallinta
Huolimatta siitä, että Serranon kinkku on proteiinipitoista ja erittäin hyödyllistä terveydelle, sen sisältämä suolan määrä on otettava huomioon. Itse asiassa se tarjoaa 5 grammaa suolaa jokaista 100 grammaa kinkkua kohden . Se on erittäin suuri määrä kuluttaa ilman valvontaa tai säännöllisesti.
Lisäksi sillä on erittäin tasapainoinen rasvapitoisuus (15 grammaa 100 grammassa kinkkua), koska lähes puolet Serranon kinkun rasvahapoista on kertatyydyttymättömiä (oleiinihappoa), mikä tarkoittaa, että ne auttavat tuottamaan HDL-kolesterolia (hyvä kolesteroli). Toisaalta se näyttää myös suojaavan sydän- ja verisuonisairauksilta. On tutkimuksia, jotka osoittavat positiivisen suhteen kertatyydyttymättömien rasvojen kulutuksen ja luun tiheyden välillä.
