Hedelmämehujen kanssa olemme tottuneet kuulemaan, että ne tulisi ottaa mahdollisimman pian, jotta vitamiinit eivät haihdu. Tapahtuuko sama kahvin kanssa? Pitäisikö meidän juoda vain tuoretta, jotta kofeiini ei häviä?
Kofeiini ei haihdu
Kofeiini on alkaloidi, jolla on korkea antioksidanttikapasiteetti ja jolla on parempi vaikutus kuin askorbiinihapolla. Alkaloidit ovat kasviperäisiä aineita, joilla on perusluonne ja kitkerä maku ja jotka toimivat suojana hyönteisiä ja petoeläimiä vastaan.
Kofeiini on hajuton ja sillä on hyvin ominainen katkera maku. Sen päätehtävä on suojautua tuholaisilta, koska tämä aine on myrkyllinen useimmille tuholaislajeille ja toimii luonnollisena torjunta-aineena. Se suojaa myös kahvia kilpailulta muiden kasvien kanssa. Kun lehdet ja jyvät putoavat maahan, ne vapauttavat pieniä määriä kofeiinia suoraan maaperään, mikä estää muiden luonnonvaraisten kasvien kasvun alueella, koska kofeiini toimii muiden luonnonvaraisten kasvien estäjänä.
Mutta kysymykseen, jonka esitimme itseltämme aiemmin, kahvi ei menetä kofeiinia ajan myötä . Kahvin sisältämä kofeiini ei haihdu ja säilyy todella pitkään. Mitä kahvi menettää ajan myötä, on sen aromi ja maku. Koska näistä ominaisuuksista vastaavat yhdisteet ovat haihtuvia ja päätyvät hukkaan, kun niitä varastoidaan pitkään, varsinkin jos niitä ei säilytetä oikein, altistetaan valolle ja suljetuissa säiliöissä.
Voitko juoda vanhentunutta kahvia?
Periaatteessa vanhentuneen kahvin juomisessa ei ole mitään väärää. Jos kahvi on säilytetty oikein, vanhentuneen kahvin juomisessa ei ole suuria ongelmia, täytyy vain tarkistaa, ettei kahvissa ole erilaisia ominaisuuksia, kuten hometta tai outoa hajua.
Vanhentuneen kahvin juomisesta ei tarvitse huolehtia sairastumisesta, vain sitä tapahtuu kahvi menettää aromit ja maut sen säilytysajan vuoksi. Joissakin tapauksissa, jos tuote pysyy suljettuna, se voi kestää useita vuosia samoilla ominaisuuksilla. Viimeinen käyttöpäivä tarkoittaa aikaa, jolloin voit nauttia kahvin maksimaalisesta laadusta ja mausta, mutta voit silti käyttää tämän päivämäärän ohitettua kahvia, kunhan se on säilytetty oikein, pakkauksessa ei ole reikiä ja ei merkkejä huononemisesta.
Lisäksi kahvin säilytystapa vaikuttaa myös siihen, onko se edelleen turvallista juoda. Esimerkiksi kahvipavut voivat kestää jopa 6 kuukautta, jos niitä säilytetään oikein. Tämä aika vaihtelee useiden tekijöiden mukaan, kuten papujen paahtamisen aikana käytetyt tekniikat, kahvipapujen käsittely ja säilytysolosuhteet.
Lisäksi olemisen jälkeen maa Kahvi säilyy suljetussa kattilassa noin kuukauden, vaikka 1 viikon kuluttua se alkaa menettää joitakin aistinvaraisia ominaisuuksia. Kahvi pavut Hyvin säilytettynä voi kestää useita vuosia, joskus jopa muutaman vuosikymmenen.
Kahvi ja sen jauheet on suositeltavaa pitää poissa kosteudelta, koska se on se, joka aiheuttaa mikro-organismien lisääntymistä. Meidän on pidettävä se poissa jääkaapista, koska siinä on paljon kosteutta ja jos tämä kosteus pääsee kahviin, se varmasti menee huonoksi.
