Tato zelenina je nejpodobnější brokolici

co je to romantika?

Romanesco, nazývané také římský květák, pochází ze severní Itálie a má nápadnou jasně limetkově zelenou barvu. Tato chladná sezónní zelenina je v sezóně od jara do podzimu a je součástí rodiny zeleniny Brassica (například květák, kapusta, brokolice a zelí), ale má svůj vlastní charakteristický tvar a sladkou chuť sušeného ovoce Tato krásná zelenina je A kříženec květáku a brokolice .

Romanesco má těsné pupeny, které jsou seskupeny do špičatých spirál, spíše než zaoblené jako brokolice a květák. Jedinečný vzhled Romanesca je inspirován matematikou: logaritmický tvar zvaný fraktál (v matematickém žargonu nekonečně se opakující vzory menších tvarů vytvářející jeden velký tvar). V případě romanesco je každá ostnatá fólie tvořena mnoha menšími tečkami, což vytváří fascinující kaleidoskopický design.

Pokud jde o nutriční hodnoty, na každých 100 gramů romanesca najdeme:

• Energie: 38 kalorií
• Sacharidy: 4.8 gramů
  • Vlákno: 1.8 g
  • Cukr: 2.5 gramů
• Protein: 3.6 gramů
• Tuk: 0.9 gramů

Výhoda

Romanesco je lahodná a zvláštně vypadající zelenina, kterou jsme snad ještě nikdy nezkoušeli. Zajímavé je však jeho zavedení do běžné stravy.

zlepšuje krevní oběh

Romanesco obsahuje velké množství vlákniny a antioxidantů. Tyto živiny významně přispívají ke snížení rizika rakoviny, ale nejen to. Vyhýbají se volným radikálům, chrání tělo před infekcemi a mnoha nemocemi.

Optimální tvorba červených krvinek je nezbytná pro naše kardiovaskulární zdraví a romanesco obsahuje dobré množství železa, které je pro tento proces nezbytné. Železo podporuje tvorbu červených krvinek v těle, což zase podporuje krevní oběh a zlepšuje kardiovaskulární zdraví.

Omega-3 mastné kyseliny, které tato zelenina obsahuje, také zlepšují zdraví srdce, kromě optimalizace krevního tlaku, hladiny cukru v krvi a hladiny cholesterolu. Čím větší je počet červených krvinek, tím více okysličené krve a živin v nich může být přenášeno a dodáváno do všech částí těla. S tímto efektem přichází lepší cirkulace kyslíku a živin do mozku, což zlepšuje mozkové funkce.

Zlepšuje duševní zdraví

O bioaktivních sloučeninách v této zelenině je také známo, že podporují zdraví mozku a zabraňují mentálnímu úpadku. Vzhledem k tomu, že romanesco je součástí brukvovité rodiny zeleniny, není žádným překvapením, že obsahuje glukosinoláty , což jsou sloučeniny síry a dusíku, které přirozeně detoxikují ledviny.

Je také bohatá na kyselinu listovou, o které je známo, že pomáhá postupně zvyšovat tvorbu červených krvinek. To pomáhá v boji proti anémii a také zlepšuje reprodukční zdraví. která zlepšuje funkci mozku.

Snižuje výskyt rakoviny

Pravděpodobně se jedná o nejvíce diskutovanou romantiku. Schopnost zajistit významné snížení rakovinných buněk v těle je životně důležitá vlastnost. Může pomoci zpomalit růst nádoru a zmírnit rozvoj rakoviny prsu, tlustého střeva, plic a močového měchýře.

Důsledná a významná konzumace zeleniny, zejména z čeledi brukvovitých, pomáhá zmírňovat celkový růst rakovinných buněk v těle. Jídelníček by měl být doplněn romanescem a další brukvovitou zeleninou, jako je kapusta, zelí, řeřicha a klíčky brokolice. Tato brukvovitá zelenina obsahuje rostlinnou sloučeninu tzv sulforafan který má vlastnosti v boji proti rakovině.

zlepšuje zrak

Romanesco je obohaceno o vitamín A, nezbytný pro správnou funkci našich očí. Významné množství vitaminu A zlepšuje zrak, bojuje proti očním problémům a zajišťuje prevenci makulární degenerace spojené se stářím.

Obsah antioxidantů v této rostlině pomáhá podporovat redukci cukru v těle. Věda prokázala, že tato zelenina snižuje inzulínovou rezistenci a pomáhá lépe kontrolovat hladinu cukru v krvi. Romanesco je také významným zdrojem vlákniny. Obsahuje vlákninu, která velmi účinně zlepšuje hladinu cukru v krvi a snižuje riziko vzniku cukrovky.

Posiluje imunitní systém

Díky arzenálu antioxidantů této hybridní zeleniny, jako jsou karotenoidy, zeaxanthin, vitamín C, beta-karoten a lutein, může bojovat proti buňkám volných radikálů a dalším škodlivým toxinům v těle a posilovat schopnosti imunitního systému.

Brokolice také obsahuje minerály a vitamíny jako hořčík, draslík, fosfor, vitamín A, B a K spolu s omega-3 mastnými kyselinami, které podporují imunitní funkci. Tyto živiny pomáhají nejen imunitnímu systému, ale také reprodukčnímu systému. Tato zelenina je známá tím, že obsahuje glukosinoláty a thiokyanáty, o kterých je známo, že pomáhají imunitnímu systému vyhýbat se potenciálně toxickým a škodlivým látkám v těle, zejména v játrech.

S touto zeleninou, která obsahuje dobré množství vitamínu C, konečné zbraně imunitního systému, tělo jistě optimálně bojuje s nemocemi a nemocemi v těle.

Zlepšuje trávení

To je další důležitá výhoda romanesca. Tato zelenina je plná vlákniny, která přispívá ke zdraví trávení a pomáhá odstraňovat nežádoucí látky z našeho těla.

Přítomnost této vlákniny v zelenině pomáhá optimalizovat hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit celkové zdraví. Vláknina této zeleniny má dva velké příspěvky; Za prvé, může zajistit zdravý proces trávení, protože vláknina pomáhá v a postupné trávení během jídla prevence zácpy a poskytuje úplný pocit přesycení .

Za druhé, může pomoci zabránit přibírání na váze a také pomoci vyrovnat hladinu cholesterolu v těle. Také, pokud jde o detoxikaci, vláknina v kombinaci s antioxidanty, které jsou přítomné v této zelenině, může pomoci tělu dosáhnout úplného detoxikačního procesu; Romanesco totiž obsahuje specifické fytonutrienty, které jsou nezbytné pro pročištění organismu. Kromě toho může tato zelenina pomoci zlepšit zdraví střev.

protizánětlivé

Tato výrazná zelenina je také protizánětlivá. Romanesco obsahuje významný podíl Omega-3 mastných kyselin, které jsou dobře známé jako dobré protizánětlivé látky.

Zabraňují uvolňování zánětlivých látek, které jsou vylučovány v reakci na přítomnost škodlivých toxinů v těle, aby s nimi bojovaly. Spolu s touto výhodou romanesco také pomáhá lidem trpícím zánětlivými stavy, jako je artritida, díky obsahu sulforafanu; Dosahuje to omezením sekrece enzymů, které mohou přispívat k zánětu kloubů a infekci nebo k nim vést.

Aplikace

Abychom si vybrali to správné romanesco, budeme hledat takové, které má stále listy, které vypadají křupavě. Hlava romanesco by měla mít jasně zelenou barvu a měla by být pevná a těžká.

Klíčem k přípravě romanesca je nepřehánět to. Nejlepší způsob, jak zachovat jeho velkolepý tvar a vyhnout se jeho přeměně na kaši, je opéct, smažit nebo nahrubo opražit. Jeho pevná textura dobře odolává intenzivnímu teplu, což také podtrhne přirozeně sladkou chuť romanesca. Jako přílohu podáváme pečené romanesco nakrájené na čtvrtky, orestujeme menší kousky k těstovinám nebo blanšírujeme růžičky a použijeme jako crudités pro zvýšení wow faktoru v zeleninovém pokrmu.

Normálně se dá jíst těmito způsoby:

• Stonky se dají jíst jako chřest
• V Itálii se obvykle vaří s česnekem, olivovým olejem a bílým vínem
• Může se jíst čerstvé nebo vařené.
• Listy Romanesco lze konzumovat syrové i vařené, například dušené, dušené, dušené, smažené, restované a pečené.
• Listy se připravují jako jakákoli jiná vydatná zelenina, jako je kapusta, zelí nebo zelí, a lze je v receptech nahradit, protože listy po uvaření nezvadnou.
• Listy Romanesco lze restovat s česnekem, sezamem, sójovou omáčkou a zázvorem jako snadnou přílohu nebo je podusit s jinou zeleninou a připravit tak zeleninový vývar.
• Mohou být také přidány do bazalky a olivového oleje na výrobu pesta.
• Listy Romanesco se dobře doplňují s bobkovým listem, oreganem, tymiánem, vločkami z červené papriky, muškátovým oříškem, cibulí, rajčaty, sladkými bramborami, sýrem čedar, pečeným masem, klobásou, pancettou a kuřecím masem.