Není novinkou, že pšenice má škodlivé účinky na zdraví. Ačkoli jeho mírná konzumace může přinést určité výhody (jako je regulace chuti k jídlu a trávení), denní příjem nám může také přinést vedlejší účinky, jako je progresivní přibývání na váze nebo zvyšování hladiny cukru. Existují ale zdravější možnosti, abychom se nevzdali doprovázení našich jídel trochou chleba?
Naštěstí ne všechny chleby musí mít vysokou úroveň zpracované pšenice a cukru. Jedním z nich je Ezekielův chléb , možná nejzdravější chléb můžeme mít přístup.
Mnoho lidí si myslí, že se jedná o mýtus, a nepřestávají se zajímat o rozdíly a skutečné výhody, které existují mezi konzumací tradičního bílého chleba nebo „celozrnného“ chleba, jako je Ezekielův chléb.
Objevte všechny informace, které potřebujete k začlenění tohoto chleba do vaší stravy, abyste mohli učinit závěr, pokud máte zájem o jeho začlenění do vaší stravy.
Co je Ezekielův chléb?
Ezequielův chléb je zdravý chléb vyrobený ze směsi pšenice s různými zrny a luštěninami. Proto je známý jako druh „celozrnného chleba“. Od ostatních chlebů se liší z různých důvodů.
1. Snižte hladinu cukru
Nejdůležitějším důvodem, který vám můžeme zmínit, je vaše hladina cukru. Věděli jste, že všechny druhy chleba, které se na trhu konzumují, mají obvykle alespoň jeden druh zpracovaného cukru? Ezekielův chléb naproti tomu nemá žádný druh cukru.
Hladiny glukózy a sodíku, které lze v chlebu Ezequiel nalézt, pocházejí přímo z druhů zrn a luštěnin, se kterými se vyrábí, ale ne z přísad nebo zpracovaných.
2. Široká škála přidaných živin
Dalším důvodem, proč je tento chléb nejzdravější, je právě rozmanitost obilovin a luštěnin, které se podílejí na jeho výrobním procesu:
- 4 druhy obilných zrn : Pšenice, proso, ječmen a špalda.
- 2 druhy luštěnin : Sójové boby a čočka.
Vyšší koncentrace různorodých zrn v jediném druhu chleba vám umožňuje vyrovnat celkovou hladinu pšenice, což z Ezekielova chleba dělá zdravější a vyváženější alternativu. Kromě toho jsou všechna tato zrna v procesu klíčení až krátce před pečením ke konzumaci s chlebem.
Na druhou stranu je třeba objasnit, že pšenice, ječmen i špalda obsahují lepek , což činí Ezequielův chléb úplně mimo dosah lidí s celiakií nebo pro ty, kteří jsou jakkoli citliví na lepek.
Jaké výhody přináší klíčení Ezechielova chleba?
Ačkoli se může zdát, že zrna a semena jsou jednoduchými přírodními prvky, uvnitř procházejí zvláštními transformacemi a podřizují se složitým molekulárním procesům.
Semeno, které bylo povoleno zahájit proces klíčení, je obvykle pokryto antinutričními látkami, aby zahnalo ostatní bytosti, které ho chtějí konzumovat. V tomto ohledu nejsou luštěniny a zrna Ezechielova chleba výjimkou z tohoto procesu. Naklíčená semena však mají při konzumaci také určité výhody pro lidské zdraví. Dva z nich jsou:
- Zvýšení našich zdravých živin.
- Snížení množství externích antinutrientů.
Tak, klíčení působí pozitivně v procesu výroby tohoto chleba.
Dalším pozitivním účinkem klíčení u chlebů Ezequiel je jeho účinek na rovnováha aminokyselin . Lysin je například typ aminokyseliny přítomné v naklíčených zrnech, který nám poskytuje výhody, pokud jde o tvorbu bílkovin a absorpci vápníku.
Proč bychom měli konzumovat Ezekielův chléb?
Jak jsme již řekli, směs zrn v Ezequielově chlebu je nejzdravější možností, protože tyto cereálie zvyšují hladinu bílkovin v chlebu a poskytují rozmanitost vitamínů a karotenů. Kromě toho míchání zrn v chlebu poskytuje další zdravou výhodu, jako je udržovat nízkou hladinu pšenice , což je důležité, protože již bylo identifikováno jako hlavní faktor zdravotních problémů způsobených konzumací tradičního chleba. Z negativních aspektů přebytečné pšenice můžeme zmínit:
- Vyšší obsah lepku , na které je mnoho lidí obzvláště citlivých.
- Vztah k duševním chorobám: některé kontrolní studie zvýšily možnost, že přebytek pšenice souvisí se schizofrenií, autismem nebo ataxií mozku
- Zvyšuje hladinu cholesterolu : Kontrolní studie ukázaly, že přebytek pšenice může zvýšit špatný cholesterol a ovlivnit srdce.
Zmiření
Ezequielův chléb je nejen nejzdravější chléb, ale také vyvážený produkt, který můžete různými způsoby kombinovat s jinými produkty, a který má obzvláště nízkou hladinu pšenice, proto se doporučuje zejména lidem, kteří netolerují lepek.
Odkaz
- Gunnars, Kris. Proč je chléb Ezekiel nejzdravější chléb, který můžete jíst. Pro výživu autorit [revidováno v dubnu 2016]
