Když o tom mluvíme tuky , zdá se, že všechna jídla související s tímto výrazem nemají příznivé vlastnosti pro naše zdraví. Stává se to proto, že tuky v oblasti výživy byly po léta démonizovány, a to navzdory skutečnosti, že vědecký výzkum dokazuje, že nejsou tak špatné, a považují je za základní prvek pro správné fungování těla.
Tyto lipidy nejen že se budete cítit plní, ale určité tuky mohou snížit riziko srdečních onemocnění, zlepšit funkci krevních cév a dokonce pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi.
Zjistěte, jaké jsou 4 nejrozšířenější nápady, které lidé o tucích obvykle mají, a proč se ukázalo, že se mýlí.
4 mýty o tucích
1. Nízkotučné diety jsou zdravější
Získat kořen tohoto mýtu není příliš snadné kvůli rozšířené myšlence o konzumaci tuku. Již ve 1940. letech XNUMX. století vědci věděli, že existuje korelace mezi stravou s vysokým obsahem tuku a rizikem cholesterolu , a tak začali navrhovat stravu s nízkým obsahem tuku pro osoby se srdečními problémy. Myšlenka uspěla a do roku 1960 byla nízkotučná strava trendem dne.
O několik let později ve Spojených státech senátor McGovern přinesl publiku téma stravovacích pokynů. McGovern učinil několik dobrých bodů, kritizoval zvýšení příjmu sody a kritizoval pokles spotřeby zeleniny a ovoce. Senátor doporučil příjem sacharidů mezi 55-65%, což vedlo ke konzumaci velkého množství nízkotučných sacharidů. Problém je v tom, že když lidé hledají nízkotučné potraviny, nejsou opravdu zdraví. Mohou si myslet, že se stravují zdravě, ale ve skutečnosti jedí pouze rafinovaný cukr a sacharidy.
V návaznosti na proces objevování toho, jak nízkotučná strava ovlivňuje naše tělo, byla v roce 2006 zveřejněna studie. Tato studie zkoumala téměř 50,000 XNUMX postmenopauzálních žen s cílem zjistit výskyt koronárních srdečních onemocnění, cévní mozkové příhody a kardiovaskulárních onemocnění. Výsledky byly jasné: nízkotučné diety neměly žádné významné účinky.
Dodnes se místo vysoce zpracovaných potravin ztrácí stigma nízkotučné stravy. Trend se stále mění a nebudeme vědět, co přinese budoucnost, to, co je již známo, je to nízkotučné diety nemají důležité účinky na tělo.
2. Všechny tuky jsou stejné
Ačkoli všechny tuky poskytují 9 kalorií na gram , nejsou si všichni rovni. Zde uvádíme rozpis nejběžnějších.
2.1. Zdravé tuky
2.1.1. Mononenasycené tuky
Tyto tuky mohou snížit riziko srdečních onemocnění. Jedna ze studií podporujících toto tvrzení zjistila, že lidé žijící v Řecku nezemřeli na srdeční choroby navzdory stravě s vysokým obsahem tuku. Vědci dospěli k závěru, že tomu tak bylo proto, že jedli mononenasycené tuky, a poté začali sázet na středomořskou stravu.
Tyto druhy tuků najdete v potravinách, jako jsou ořechy, avokádo nebo arašídové máslo.
2.1.2. Polynenasycené tuky
Mají mnoho výhod podobných těm, které mají jejich společníci. Mohou pomoci zlepšit hladinu cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění. Typy, které budete slyšet nejvíce, jsou Omega-6 a Omega-3, které pomáhají při životně důležitých funkcích těla.
Najdete je v potravinách jako losos, pstruh a sója.
2.2. Nezdravé tuky
2.2.1. Nasycené tuky
Věda nemůže úplně souhlasit, pokud jde o tuky. Pokud však existuje shoda ohledně nasycených tuků a pokud omezíte jejich množství ve vaší stravě, tím lépe, protože jsou spojeny se zvýšeným výskytem ischemické choroby srdeční.
Tyto druhy tuků lze nalézt v potravinách, jako jsou celé mléčné výrobky, červené maso a kokosový olej.
2.2.2. Trans tuky
Tyto druhy tuků souvisejí se srdečními problémy a vysokým cholesterolem a dosud nebylo prokázáno, že by měly příznivý účinek na naše zdraví. Kromě toho FDA (Food and Drug Administration) zakázala používání umělých trans-tuků z roku 2018, které se běžně vyskytují v částečně hydrogenované oleje používané ve zpracovaných potravinách.
To se určitě ukáže jako dobrá zpráva. Ne všechny trans-tuky však zmizí. Ty se také přirozeně vyskytují v potravinách, jako jsou některá masa a mléčné výrobky. Ty však nejsou pro naše tělo dostatečně škodlivé.
Abyste se tomuto druhu tuku vyhnuli, bylo by vhodné ze stravy odebrat potraviny, jako jsou sušenky, koláče a nakonec veškeré průmyslové pečivo.
3. Všechna jídla s vysokým obsahem tuku zvyšují hladinu cholesterolu
Cholesterol je voskovitá látka nacházející se v krvi, kterou vaše tělo potřebuje k výkonu některých buněčných funkcí. Vysoký cholesterol je spojován se zdravotními problémy po celá desetiletí. To způsobilo v té době velký strach z potraviny s vysokým obsahem cholesterolu , jako jsou vejce.
Jedna dobrá věc na letech je však to, že se vyvíjíme a objevujeme nové věci týkající se určitých myšlenek. V tomto případě dnes chápeme, že to nefunguje přesně tak, a je to tím, že problémy spojené s cholesterolem mají mnoho společného se spotřebovanými tuky a hydráty a také s genetikou.
Vrátíme-li se k tomu, co bylo řečeno v předchozím mýtu, špatný cholesterol je spojen s nasycenými a trans-tuky , měli byste tedy omezit denní příjem kalorií na maximálně 10% a úplně vyloučit.
Nenasycené tuky na druhé straně mohou pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi . Potraviny s vysokým obsahem tuku, které obsahují mononenasycené tuky, mohou být součástí zdravé výživy, a to i pro někoho, kdo sleduje hladinu cholesterolu. Například hrst vlašských ořechů denně může pomoci udržet zdravé cévy a snížit riziko srdečních onemocnění.
4. Jíst potraviny s vysokým obsahem tuku způsobí, že budete tlustí.
Tuk vám pomůže cítit se plný, takže existuje velká šance, že pokud budete jíst jídlo bohaté na zdravé tuky, budete se cítit plní rychleji a nepřejídáte se. Ale to samozřejmě neznamená, že můžete dát volný průchod své spotřebě, ale že se musíte omezit na konzumaci doporučené denní množství tuku , což je přibližně 20% až 35% denního příjmu kalorií, v závislosti na vašich potřebách. .
To znamená, že je jasné, že tuky, zejména mononenasycené a polynenasycené, by měly být součástí zdravé výživy a že z nich nebudete mít tuky, pokud je budete konzumovat s mírou.
Odkaz
- Amy Eisinger. 4 mýty o tuku, kterým musíte přestat věřit. For Greatist [revidováno v srpnu 2016]
