Kefírová zrna , se vším jejich přínosem jako probiotické potraviny, se staly jednou z nejžádanějších superpotravin těmi, kteří si vyberou zdravější stravu. Člověk si však musí dávat pozor : nelze je jíst, protože se prodávají , ale musí být fermentováno, protože kefírové uzliny se odebírají fermentované v kapalině. The originální recept na kefír je s mlékem, i když v posledních letech se možnost výroby vodního kefíru rozšířila mezi vegany a nesnášenlivostí laktózy. Co jsou rozdíly mezi mléčným kefírem a vodním kefírem ? Který je lepší? Jak to uděláš? Vše vám prozradíme v tomto článku.
Kefírové výhody, které vás přesvědčí, abyste to vzali hned
Téměř všechny výhody kefíru vyplývají z jeho probiotické složky a výživových doplňků, které mléko poskytuje. Jednou z jeho hlavních výhod je tedy to, že regeneruje střevní flóru , proto je zvláště indikován pro lidi, kteří trpí zažívací potíže, kandidóza, zácpa nebo průjem v pravidelných intervalech.
Na druhé straně to dělá fermentační proces, který probíhá během jeho přípravy obsah laktózy v mléčném kefíru minimální transmutace této laktózy na kyselinu mléčnou, která je pro svaly velmi dobrá. Tímto způsobem dokonce mohou je užívat osoby s lehkou intolerancí laktózy, protože kromě toho také zesvětluje mléko tuku.
Samozřejmě s kefírem , je třeba vzít v úvahu doby kvašení , protože můžeme dosáhnout opačného efektu, než jaký jsme hledali. Pokud je napnutý po 24 hodinách , mléčný kefír má a mírný projímavý účinek, zatímco pokud je ponecháno déle, je to stahující.
Rozdíly mezi mléčným kefírem a vodním kefírem
Kefír je a fermentované jídlo , nebo co je stejné, živé mikroorganismy v uzlech, mezi nimiž kvasinky a bakterie, jako jsou laktobacily, převládají, reagují se složkami kapaliny, které je obsahují, při pokojové teplotě . Výsledkem je kyselý nápoj.
V mléčném kefíru je základem, na kterém je vytvořeno, mléko, a proto získaný produkt je a fermentované mléko s jemnou kyselou chutí se stejnými nutričními vlastnostmi jako původní mléko a extra probiotika zajímavý
Mléčný kefír tedy poskytuje tělu s kvalitními bílkovinami , přírodní cukry, „Změkčené“ tuky, jehož množství bude větší nebo menší v závislosti na druhu mléka, které používáme (odstředěné nebo plnotučné), s významným přínosem minerálů, jako je vápník. , draslík, fosfor , a také vitamín D.
Vodní kefír má tu zvláštnost, že ačkoli mikroorganismy, které působí, jsou stejné, protože voda, která se obvykle používá, má nějaké cukry (buď panela nebo nerafinovaný cukr), výsledkem je spíše sycený nápoj. Samozřejmě beze stopy tuku a se všemi živinami tradičního kefíru.
Největší rozdíl mezi mléčným kefírem a vodním kefírem je tedy ten druhý neposkytuje bílkoviny ani tuky a není zdrojem vitamínů a minerálů .
Který je lepší?
Nakonec rozhodnutí o tom, jaký typ kefíru pít, je na vás na základě vašeho typu stravy, vašich preferencí nebo vašich nutričních potřeb. Jak jsme viděli, vodní kefír je méně výživný než kefír na bázi mléka, ale je také méně kalorický a má méně sacharidů a tuků .
Pokud jste tedy ponořeni do nějakého druhu stravy regulované odborníky na výživu, je to atraktivní volba. A pokud již užíváte doporučené dávky vápníku a mléka, může to být dobrá volba pro změnu stravy. Na druhou stranu s kefír s vodou můžete smíchat s jinými produkty, jako jsou zdravé smoothie nebo dokonce šťávy.
Jak vyrobit mléčný kefír a vodní kefír
Projekt recept na výrobu mléčného kefíru nebo vodního kefíru je velmi jednoduché, i když budete muset vypočítat, kdy je budete pít, protože je musíte nechat odpočívat alespoň jeden den. Ale uvidíme jak udělat kefír doma.
Takhle se vyrábí mléčný kefír
Na udělat si mléčný kefír doma samozřejmě budeme potřebovat mléko - nejlépe celé - a kefírové uzlíky v poměr 3 ku 1 , resp. Pokud můžete, připravte směs ve skleněné láhvi. V každém případě musíme směs nechat odpočívat 24 hodin při pokojové teplotě . Uzlíky kefíru jsou pravděpodobně hrudkovité. Nebojte se, stačí je scedit a s domácími jste hotovi mléčný kefír.
Jak připravit vodní kefír
Pokud jde o vodní kefír, uvidíte, že postup je velmi podobný: vypočítat tři lžíce uzlíků na každý litr vody (důležité, bez chloru). Pokud tomu chcete dát trochu sladkosti, přidejte panela ale ne zlato. Chuť s uzlíky není příliš příjemná. Zde potřebujeme a doba odpočinku 48 hodin , občas otevřete sklenici. Po té době máme své domácí vodní kefír připraven.
