Chléb Naam se v současné době prodává téměř v každém supermarketu, je to plochý chléb, který vypadá jako základ pizzy a je indického původu. Velmi zvláštní chléb, který, i když se skvěle hodí k různým pokrmům, není tak zdravý, jak se může zdát. Dozvíme se jeho původ, způsob přípravy a doprovodu, jeho nutriční hodnoty, zda má zdravotní přínosy a kontraindikace tohoto chleba.
Chléb Naam najdete mimo jiné v Mercadona, Lidl, Carrefour, Ahorra Más, Aldi, v supermarketech El Corte Inglés. Chléb s velmi malou střídkou, který svým vzhledem hodně připomíná základy domácí pizzy.
Je to chléb, který se hodí téměř ke všem jídlům, proto se mu říká „ubrouskový chléb“, ale to z něj nedělá kvalitní a velmi zdravý chléb, protože nejlepší variantou je vždy volit chléb s celozrnnou moukou. 100% a celozrnné, místo toho, abyste se rozhodli pro ultra zpracovaný bílý chléb se saké a rafinovanými oleji.
Historie naam chleba a jak se připravuje
Jde o tradiční indický chléb, který se postupně rozšířil do všech koutů Asie a později i do zbytku světa. Je to plochý a elastický chléb, takže není tvrdý ani křupavý jako andaluské regañás, střídka je hutná, ale koncentrovaná na malém prostoru a používá se jako příloha ke všem druhům slaných pokrmů.
Tento chléb má historii starou jako historie Indie , jeho příprava v místě původu je obvykle tradiční v mnoha domácnostech a restauracích. Připravuje se v peci zvané tandoor s válcovitým a hliněným tvarem. Pec je umístěna na zdroji tepla, jako je táborák, a je uzavřena, aby se teplo koncentrovalo uvnitř. Toto teplo umožňuje chlebu naan vytvořit svou střídku.
Vzhledem k tomu, jak snadno se tento chléb připravuje a jak dobře se kombinuje s různými přísadami, stal se z něj velmi všestranný chléb a podle toho, kde ho jíme, bude mít tu či onu příchuť. Základní suroviny jsou pšeničná mouka, droždí, cukr. bílý jogurt, máslo a sezamová semínka.
Jako kuriozitu naam znamená chléb a určitě, když půjdeme do našeho nejbližšího supermarketu, najdeme ho v sekci chleba, v asijské sekci nebo v podobných uličkách.
Nutriční hodnoty
Již říkáme, že tento mazanec není příliš zdravý, protože jeho přísady nejsou zdravé. Aby byl chleba, musí mít 100% celozrnnou mouku, extra panenský olivový olej, velmi málo soli, ani stopu cukru a také celá semínka.
Když se vrátíme k nutričním hodnotám chleba naam, vidíme, že 100 gramů tohoto produktu nám poskytuje 286 kilokalorií, 46.2 gramů sacharidů , 3.40 gramů cukru, 10.20 gramů bílkovin, 4.8 gramů vlákniny a 35 % tohoto chleba tvoří hydratace.
Jsou zde také důležité vitamíny a minerály pro naše tělo. Ve 100 gramech naam máme 6 IU vitaminu A, 1.32 mg vitaminu E, 3.3 mikrogramu vitaminu K, 3.6 mg vitaminu B3 a 16 mikrogramů vitaminu B9. Všechny tyto hodnoty jsou normální až nízké, ale v minerálech máme 1.40 mg manganu, což odpovídá 70 % množství manganu, které potřebuje dospělý člověk. Jinak máme 11.4 mikrogramů selenu, 1.24 mg zinku, 467 mg sodíku, 188 mg fosforu, 68 mg hořčíku, 185 mg draslíku, 1.73 mg železa a 59 mg vápníku. .
Výhody plochého chleba
Indický mazanec není příliš zdravý, jak jsme viděli, ale má některé výhody, které bychom rádi v tomto textu zdůraznili. Tyto výhody jsou pouze pro lidi, kteří vyznávají aktivní životní styl, sportují, zdravě se stravují, mají zdravé životní návyky atd. Jinak byste neměli konzumovat takto kalorický chléb jako tento.
Vhodné pro vysoce kalorické diety
100 gramů tohoto plochého plánu je téměř 300 kilokalorií , tedy to, co bylo normální jídlo. Při redukční dietě nejsou tyto druhy chleba vítány, protože přidávají spoustu kalorií navíc. Při hyperkalorických dietách pro nabrání svalové hmoty je však možné tento chléb konzumovat, pokud jsou tyto kalorie posílány do tréninku. Pokud máme sedavý život, pak tento muffin není naším nejlepším spojencem.
Rostlinné proteiny
V tomto chlebu je indický 100% rostlinného původu, pokud do něj nepřidáme jogurt, med nebo nějaký derivát nevhodný pro veganskou a vegetariánskou stravu. Zhruba mluvíme o 10 gramech bílkovin na každý plochý naam rohlík, což se promítne do energie pro naše svaly během tréninku.
Pamatujte, že bílkoviny nejsou dobré jen pro svalová vlákna, ale i tyto aminokyseliny pomáhají tvořit další tkáně, hormony, enzymy, protilátky , neurotransmitery atd. Proto musíme minimálně zkonzumovat 0.8 gramu bílkovin na každé kilo váhy, abychom se vyhnuli nedostatkům.
Snadno se žvýká
Je pravda, že chléb naam nebo plochý chléb se zdá být tvrdý, bez chuti, křupavý a těžko se žvýká, ale ne. Je to a plochý drdol s hustou střídkou a je elastický tak dá se snadno sešít a dá se žvýkat.
Je vhodný pro všechny věkové kategorie, i když pro ty, kdo mají málo zubů, může být obtížné tento chléb sníst na sousto, protože tato plochá houska se dá jíst jen tehdy, když ji umíme udělat s dresinkem.
Kombinuje se se všemi jídly
Naam neboli plochý plán je známý jako ubrouskový chléb, jak jsme již řekli, protože se velmi dobře kombinuje se všemi druhy jídel, dokonce i s bílou rýží nebo salátem. S čím se nejlépe kombinuje, je maso v omáčce a ryba s omáčkou.
Můžeme použít na kari, na pomazánku; v zeleninových gulášech ; se sladkými nebo kořeněnými omáčkami; se sýrem a kořením, do polévek; K namáčení s guacamole, smetanovým sýrem nebo podobně.
Kdo nemůže jíst chléb naam?
Pokud máme nadváhu nebo velmi sedavý způsob života, tyto druhy kalorických jídel se vůbec nedoporučují, tím méně, pokud máme přísný stravovací plán kvůli onemocnění trávicího systému.
Pokud ano cukrovka nebo při nějakém typu nerovnováhy krevního cukru se konzumace tohoto typu chleba nedoporučuje, protože jeho sacharidy se rychle uvolňují a způsobují vrcholy glukózy v krvi.
Existuje mnoho verzí těchto druhů chlebů, dokonce existují i s ořechy nebo uzeninami, ale téměř všechny lze připravit tak, aby byly vhodné pro veganské a keto diety. Pamatujte, že veganská strava nepřipouští přísady ani potraviny živočišného původu. Během keto diety máte jediný zákaz nepřekračovat množství sacharidů. V tomto případě mají chleby naam v průměru více než 20 gramů sacharidů, když více či méně přísná keto dieta nemůže překročit 20 gramů denně.
