Ovoce a zelenina obvykle obsahují některé toxiny typické pro fumigaci. Nejzjevnější věcí je, že v nich žijí tisíce mikroskopických organismů. Některé z nich, včetně škodlivých bakterií, plísní, hub a živočišného odpadu, bychom neměli jíst. Z tohoto důvodu mnoho lidí používá k mytí potravinářské bělidlo.
Pokud si nevypěstujeme vlastní potraviny, nevíme jistě, jaké chemikálie v nich jsou. Vzhledem k tomu, že potraviny byly pravděpodobně postříkány pesticidy, herbicidy nebo jinými toxickými chemikáliemi, je důležité je před konzumací očistit.
A i když nakupujeme zcela ekologické produkty, zemědělci mohou používat některé schválené pesticidy a chemikálie. Patří mezi ně síran měďnatý, soli olova, arsen, streptomycin a tetracyklin. Pokud si tedy vyberete způsob mytí vašich produktů, můžete je udržet déle čerstvé.
Proč prát čerstvé produkty?
Správné mytí čerstvého ovoce a zeleniny je dobrým zvykem, aby se minimalizovalo požití potenciálně škodlivých zbytků a choroboplodných zárodků. Mnoho lidí zpracovává čerstvé produkty před nákupem v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu. Nejlepší je předpokládat, že ne všechny ruce, které se dotkly čerstvých produktů, byly čisté.
Se všemi lidmi, kteří se neustále pohybují těmito prostředími, je také bezpečné předpokládat, že velká část čerstvých produktů, které kupujete, byla také vykašlá, kýchla a vdechla.
Správné umytí čerstvého ovoce a zeleniny před konzumací může výrazně snížit zbytky, které na nich mohou zůstat během cesty do kuchyně.
Rizika potravinářských bělidel
Přestože oplachování čerstvých produktů vodou je již dlouho tradiční metodou přípravy ovoce a zeleniny před konzumací, mnoho lidí si klade otázku, zda to stačí k jejich skutečnému vyčištění. Někteří obhajovali použití mýdla, octa, citronové šťávy nebo dokonce komerčních čisticích prostředků, jako je bělidlo na potraviny.
Odborníci na zdraví a bezpečnost potravin však důrazně nabádají spotřebitele, aby se těmito radami neřídili a drželi se obyčejné vody. Použití takových látek může představovat více zdravotních rizik a nejsou nutné k odstranění nejškodlivějších zbytků produktu. Požití komerčních čisticích chemikálií, jako je bělidlo, může být smrtelný a nikdy by se neměl používat k čištění potravin.
Navíc se u látek, jako je citronová šťáva, ocet a prací prostředky, neprokázalo, že by byly účinnější než voda při čištění produktů a mohou dokonce zanechávat další vklady na jídle. Ačkoli některé výzkumy naznačují, že použití neutrální elektrolyzované vody nebo koupele s jedlou sodou může být při odstraňování určitých látek ještě účinnější, panuje shoda, že ve většině případů postačí studená voda z kohoutku.
Potravinářské bělidlo Mercadona
V Mercadoně mají i vlastní dezinfekční čistič na zeleninu a ovoce. Půllitrová láhev stojí €2 , takže to může být cenově dostupné.
Tento mycí prostředek na zeleninu a ovoce od Bosque Verde je řešením pro přípravu vody, ve které se bude mýt čerstvé ovoce nebo zelenina. Není však vhodný k dezinfekci vody, kterou budeme pít. Tento dezinfekční prostředek je vyrobený chlornanu sodného , roztok 13 gramů aktivního chloru na litr.
Pro použití tohoto potravinářského bělidla musíme přidat tři uzávěry této tekutiny do 1 litru vody, ponořit jídlo do vody (bez loupání nebo sekání) a nechat 5 minut máčet. Pokud chceme důkladnější dezinfekci, můžeme ji nechat působit až 15 minut. Poté je opláchneme dostatečným množstvím vody a budou připraveny ke konzumaci.
Je důležité, aby se neaplikoval přímo na potraviny bez ředění ve vodě. V případě náhodného požití je důležité jet na pohotovost.
Alternativy
Pokud raději nepoužíváme dezinfekci na zeleninu a ovoce, existují i jiné způsoby, jak je bezpečně vyčistit.
bílý ocet
Použití bílého octa k čištění produktů je jednou z nejoblíbenějších metod a má to dobrý důvod. Vzhledem k tomu, že téměř každý domov má v zásobě bílý vinný ocet, je to skvělá volba pro všechny druhy čištění. Chcete-li použít bílý ocet v mytí čerstvé zeleniny nebo ovoce, můžete postupovat takto:
- Smíchejte 1 díl octa se 3 díly vody při pokojové teplotě.
- Nechte produkt nasáknout po dobu 5-10 minut.
- Otřete, dobře opláchněte a nechte zaschnout.
Jablečný viník
Pokud jablečný ocet dokáže detoxikovat tělo, upravit vlasy a dokonce odstranit znaménka, není divu, že jej používáme k mytí čerstvých potravin.
Jablečný ocet účinněji odstraňuje pesticidy a bakterie. Doporučuje se 1 díl jablečného octa na 10 dílů vody. Nechte produkt asi 5 minut působit, v případě potřeby rozetřete, opláchněte a nechte zaschnout.
citrusové esenciální oleje
Enzymy z citrusových silic (pomeranč, citron, grapefruit) obsahují monoterpeny, které mají schopnost rozpouštět látky na ropné bázi. Vzhledem k tomu, že mnoho pesticidů je na bázi ropy, citrusové esenciální oleje je mohou odstranit.3
Problém je však v tom, že se olej a voda nemíchají. Chcete-li používat esenciální oleje k mytí produktů, musíte je kombinovat s kastilským mýdlem.
voda
Mytí čerstvého ovoce a zeleniny ve studené vodě před jídlem je dobrou praxí, pokud jde o zdravotní hygienu a bezpečnost potravin. Mějte na paměti, že čerstvé produkty by se neměly umývat, dokud je nebudete připraveni sníst. Mytí ovoce a zeleniny před uskladněním může vytvořit prostředí, kde je pravděpodobnější růst bakterií.
Před zahájením mytí čerstvých výrobků si dobře umyjeme ruce mýdlem a vodou. Postaráme se o to, aby bylo nejprve důkladně vyčištěno také veškeré nádobí, dřezy a povrchy, které k přípravě výrobků používáme. Začneme vyříznutím otlačených nebo viditelně shnilých částí čerstvého produktu. Pokud manipulujeme s ovocem nebo zeleninou, která se bude loupat, např. pomeranč, před loupáním je omyjeme, aby se do dužiny nedostaly povrchové bakterie.
