Zmrzlina pro vegany, vše, co potřebujete vědět

Veganské zmrzliny mají mnoho výhod, i když veganské není synonymem zdravého, protože mnoho společností naskočilo do veganského vlaku výměnou za ultra zpracované potraviny plné cukrů, rafinovaných olejů, rafinované mouky, přísad atd.

Když si jdeme vybrat veganskou zmrzlinu, musíme mít jasno v tom, co chceme. K tomu bude nutné naučit se číst etikety výrobků a vědět, jak rozpoznat, které ingredience jsou zbytečné a zdraví škodlivé a které potřebné a dobré (podle množství).

Jak se vyrábějí?

Veganské zmrzliny se obvykle vyrábějí na bázi rostlinného mléka, to znamená sója, mandle, vlašské ořechy, rýže, lískové ořechy, oves atd. A pak se přidávají další složky jako ovoce, čokoládové lupínky, oříšky, cukr a další, výrobce uzná za vhodné. Například rostlinná másla, jemné tofu, roztíratelné tofu nebo ořechové krémy pro extra hustotu a krémovost. K dosažení chutí se používá ovoce, čisté kakao a esence jako vanilka, skořice, anýz, máta atd.

Průmyslové zmrzliny pro vegany jsou obvykle nabité cukry a nekvalitní oleje, jako je palmový olej, kromě barviv, umělých příchutí, přísad a spousty nepotřebných přísad pro naše zdraví i do zmrzliny samotné. To je důvod, proč musíme před těmito možnostmi utéct a rozhodnout se pro domácí veganskou zmrzlinu nebo si ji vyrobit sami doma.

Řemeslné zmrzliny se obvykle vyrábějí v malých strojích, aby se vytvořilo spravedlivé množství, což je to, co se za den prodá například ve zmrzlinářství. Průmyslová zmrzlina se však vyrábí v jakémsi obrovském mixéru, kde se ingredience míchají hodiny a těsto se míchá, zatímco dopravní pás prochází zmrzlinovými formami a plní je. Nakonec skončí v krabici s obalem a připraveni vyrazit do supermarketu. Chladicí řetěz se nikdy nepřeruší a to je něco, co se nedoporučuje. Nejen proto, že tají, ale také proto, že přirozené bakterie v procesu by mohly produkt znehodnotit.

Výhody

Veganské zmrzliny mají pro zbytek populace několik výhod, i když uvidíme, že se mohou stát dvousečným mečem. Slovo vegan se stalo v mnoha supermarketech sekcí, stejně jako sekce diety.

Protože tam je, vypadá to jako zakázané jídlo pro zbytek populace, které není veganské, ale není to pravda, každý z nás může jíst veganskou zmrzlinu, mléčné koktejly, pizzu, maso, mléko atd. hlavní výhodou večerních jídel bez živočišného mléka je, že jsou vhodné pro lidi kteří nesnášejí laktózu.

I když to je dvousečná zbraň, jak jsme již varovali, protože zmrzliny pro vegany a vegetariány se obvykle vyrábějí ze sóji, která je dnes obvykle jedním z nejčastějších alergenů. To je důvod, proč, pokud budeme jíst veganskou zmrzlinu, musíme se zeptat, zda je vyrobena se sójovým mlékem, ačkoli může být také vyrobena z ovesného mléka, kokosu, rýže, mandlí atd. a dalších mlék na trhu.

Pokud máme nějaký jiný typ nesnášenlivost nebo problémy s cukrem , musíme se na to také zeptat nebo si přečíst etiketu produktu, protože tam musí být uvedeno množství každé složky, a to jak na 100 gramů (standardní odměrka), tak na porci. Je to jediný způsob, jak zkontrolovat, zda je zmrzlina pro nás vhodná nebo ne.

Dobrá věc na všech těchto ingrediencích, ze kterých se vyrábí veganské zmrzliny, je, že poskytují důležité živiny, jako jsou bílkoviny, vláknina, železo, vitamíny B, vitamín D, vápník, vitamín E a další. Navíc domácí veganské zmrzliny (ty pravé) mají obvykle velmi nízký obsah kalorií, tuku a cukru.

druhy zmrzliny

Stejně jako konvenční zmrzlina, veganská zmrzlina také přichází v různých formátech, a to je to, o čem budeme diskutovat dále. Pokud se rozhodneme vyrobit si je sami řemeslným způsobem, dejte nám vědět, že tyto různé druhy a obvyklé formy tradičních zmrzlin umíme vytvořit i s kravským mlékem.

• Vana: oni jsou obvykle vany, buď plastové nebo typu tetrabrik. Obvykle je to krémová zmrzlina a objevuje se v různých příchutích a dokonce s posypem a polevou navrchu.
• Kužel: klasika mezi klasikou. Křupavý oplatkový kornout s jednou nebo více kuličkami jedné nebo různých barev. Někdy je máčená v čokoládě nebo křupavé čokoládě a jindy má mimo jiné karamel.
• Tyčinky: stejné jako předchozí, ale místo kornoutu je to tyčinka, která drží zmrzlinu na místě. Naprostá většina tohoto typu zmrzliny má obvykle buď černou nebo bílou čokoládovou polevu.
• Pól: je to velmi studená zmrzlina vyrobená z hranolků, ledu a cukru. Pozor, protože zdaleka nevypadá zdravě, ale je to kalorická bomba, jako naprostá většina zmrzlin na trhu.
• Sendvič: je to víceméně křupavá sušenka, která může a nemusí být obalená čokoládou nebo křupavou čokoládou a uprostřed je krémová zmrzlina jedné nebo více příchutí.
• Šerbety a granitas: stejně jako polo, ale v kapalném stavu a ne tak tuhé. Zde jsou ingrediencemi obvykle voda, cukr a nějaká specifická příchuť, jako je například citron.

jak si vybrat

Koupit to, samozřejmě ne, protože seznamy přísad jsou obrovské. Nejlepší možností je vyrobit si ho sami ze 3 jednoduchých ingrediencí. Pokud se nechceme, neumíme nebo nemáme zájem naučit se dělat zmrzlinu za 5 minut, tak musíme do obchodu.

Naštěstí existuje spousta různých druhů, jak uhasit naši žízeň po zmrzlině, ale ne všechny jsou vhodné pro veganskou stravu. Zřejmě se nám může zdát, že to vypadá moc dobře, ale v ingrediencích uvidíme, že je to jen maska.

Pro začátek bychom měli seznam méně než 5 přísad , a už jsme počítali s tím, že je to téměř nemožné. V tom seznamu by měl být cukr mimo první 3 ingredience, což je prakticky nemožné znovu najít.

V rámci těchto 3 ingrediencí se musí objevit ty hlavní pro výrobu zmrzliny, tedy sojové boby, olivový olej nebo kvalitní máslo a ovoce, kakao nebo aroma, které to je. Tyto 3 se musí objevit s vysokým procentem, zejména mléko nebo hlavní rostlinná složka, ze které byl vyroben. Před dosažením páté složky by se měl objevit cukr a nějaký stabilizátor nebo konzervant.

Od pátého je vše zbytečné a pokud vidíme názvy jako Butylhydroxyanisol BHA a Butylhydroxytoluen BHT, tartrazin, E-110, E-133, E-100 (kurkumin), E-101 (Riboflavin a je živočišného původu), pektin , Svatojánský chléb, methylhydroxid, ethylenoxid, Azorubin, Karmoisin, guarová guma, hydrogenuhličitan sodný, glukózový sirup, sladový ječmen, emulgátory, alginát sodný atd. Nejlepší je tento produkt nevybírat.

Pokud nemáme jinou možnost, než si koupit ultra zpracovanou zmrzlinu, pak musíme hledat tu s malým seznamem ingrediencí, bez palmového oleje, nízkého množství cukru na 100 gramů, s nízkým obsahem tuku, bez trans-tuků, bez přísady nebo chemikálie.

Je lepší?

Nejde o to být lepší nebo horší, jde o to vědět, jak identifikovat jeho složky a znát naše potřeby. O pár sekcí výše jsme si vysvětlili, že zmrzliny vhodné pro vegany jsou vhodné i pro zbytek lidstva a zejména pro ty, kteří mají například intoleranci laktózy. O rostlinném mléce použitém při přípravě jste se ale museli informovat, jelikož sója bývá častým alergenem.

Průmyslové zmrzliny (veganské i neveganské) bývají nabité tuky, cukry, stabilizátory, barvivy, nekvalitní čokoládou, nízkým procentem ovoce atd. Řemeslné zmrzliny jsou bohaté na základní živiny jako vitamíny, bílkoviny, vlákninu z čerstvé ovoce, nízký obsah cukru, kvalitní suroviny, nízký obsah tuku atd.

Proto je klíč v nutriční hodnoty a vybírat takové, které vyhovují našim potřebám, které jsou zdravější, například bez přidaných cukrů a bez nebezpečných sladidel, které mají vysoký obsah kravského nebo rostlinného mléka, aby čokoláda byla co nejčistší a ne cukrová pasta, že obsahuje celé ořechy a čerstvé ovoce.

značky veganské zmrzliny

Existuje řada značek, které patří do tradičního zmrzlinářského průmyslu a které se nyní připojily k veganství, aby využily tohoto hnutí. Naprostá většina těchto veganských zmrzlin není zdravá vůbec kvůli všemu, co jsme již dříve vysvětlili, ale jsou to možnosti, které si zaslouží být známy.

• Ibense Bornay.
• Abbot Kinney's.
• Mercadona.
• GutBio.
• Ben & Jerry's.
• Valsoia.
• singl.
• Alpro.
• Vemondo z Lidlu.
• Magnum's Dairy Free Mandle.
• RunaKay.
• Acaram.
• Sandro Dessi.
• Růžový Albatros.
• Haagen Dazs.
• Arktická nula.
• Lednička.