Existuje mnoho špatných návyků, které ohrožují naše zdraví; například přejídání a obezita. Oba tyto problémy zvyšují riziko vzniku inzulínové rezistence, cukrovky a srdečních onemocnění. Několik studií však zjistilo, že škodlivé sloučeniny zvané „konečné glykační produkty“ (AGE) také hrají negativní roli v metabolickém zdraví bez ohledu na váhu lidí.
Pokud se chcete o tomto problému dozvědět více, podívejte se na toto průvodce pokročilými koncovými produkty glykace .
Konečné produkty pokročilé glykace
1. Co jsou konečné produkty pokročilé glykace?
Pokročilé konečné produkty glykace, známé také jako „VĚKY“, jsou škodlivé sloučeniny, které se tvoří, když se bílkoviny nebo tuky spojí s cukrem v krvi. Tento proces se nazývá glykace (Schmidt et al., 1994).
EFA se mohou také tvořit v potravinách, jako jsou potraviny, které byly vystaveny vysokým teplotám při pečení, smažení nebo pražení. Tyto potraviny, které procházejí těmito procesy, mají tendenci mít vysoký obsah těchto sloučenin. Ve skutečnosti, strava je největším přispěvatelem k VĚKŮM .
Na druhé straně má naše tělo obranné mechanismy, které pomáhají eliminovat tyto škodlivé sloučeniny, včetně těch, které zahrnují antioxidační a enzymatickou aktivitu. Konzumací mnoha VĚKŮ však tělo není schopno pokračovat v jejich eliminaci; proto se hromadí.
2. Diety spojené s vysokou úrovní VĚKU
Mnoho moderních potravin má vysoké množství VĚKŮ. Je to způsobeno metodami vaření, které vystavují jídlo suchému teplu, jako je grilování, pečení, smažení, restování a opékání.
Tyto běžné způsoby vaření způsobují, že jídlo chutná, voní a vypadá dobře, ale zároveň zvýšit věkovou spotřebu na potenciálně škodlivé úrovně . Suché teplo ve skutečnosti zvyšuje množství VĚKU o 10 až 100násobek úrovní surových potravin (Uribarri et al., 2010).
Některé potraviny, jako jsou potraviny živočišného původu, které jsou bohaté na tuky a bílkoviny, jsou náchylnější k tvorbě VĚKŮ během vaření.
3. Je akumulace VĚKŮ škodlivá?
Tělo má své přirozené způsoby eliminace škodlivých sloučenin AGE . Pokud však konzumujete příliš mnoho VĚKŮ, budou se hromadit mnohem rychleji, než je vaše tělo dokáže vyloučit. To může ovlivnit každou část vašeho těla a je to spojeno s vážnými zdravotními problémy. Ve skutečnosti jsou vysoké hladiny AGE spojeny s většinou chronických onemocnění; jako jsou srdeční choroby, onemocnění jater, Alzheimerova choroba, artritida, selhání ledvin a vysoký krevní tlak.
Studie provedená na skupině 559 starších žen zjistila, že u žen s nejvyššími hladinami AGE byla téměř dvakrát vyšší pravděpodobnost úmrtí na srdeční onemocnění než u žen s nejnižšími hladinami (Semba et al., 2009). Další studie ukázala, že ve skupině lidí s obezitou měli lidé s metabolickým syndromem vyšší hladiny AGE v krvi než ti, kteří byli zdraví (Uribarri et al., 2015).
Výhody diet s nízkým věkem
Studie na zvířatech a lidech tomu nasvědčují omezení příjmu AGE pomáhá chránit před mnoha nemocemi a předčasným stárnutím. Několik studií na lidech naznačuje, že strava s nízkým AGE poskytuje výsledky naznačující nižší riziko onemocnění srdce a ledvin a vyšší citlivost na inzulín (Lin et al., 2002).
Podobné výsledky byly pozorovány ve studiích u lidí. Omezení spotřeby VĚKŮ ve stravě jak u zdravých lidí, tak u osob s cukrovkou nebo onemocněním ledvin snížily hladinu oxidačního stresu a zánětu (Vlassara et al., 2009). Na druhou stranu v jednoroční studii byla pozorována vyšší citlivost na inzulín, mírný pokles tělesné hmotnosti a nižší hladiny oxidačního stresu a zánětu (Vlassara et al., 2016).
Jak snížit hladinu AGE
Volba zdravých způsobů vaření jídla
Projekt nejúčinnější způsob, jak snížit spotřebu AGE je zvolit nejzdravější způsoby vaření. Místo vaření na suchu a vysoké teplotě tedy zkuste dusit, pytláctví, vařit a vařit pomocí páry.
Vaření v páře, při nižších teplotách a po kratší dobu, pomáhá udržujte nízkou tvorbu AGE v potravinách . Vaření masa s kyselými přísadami, jako je ocet, rajče nebo citronová šťáva, navíc pomáhá snížit produkci AGE až o 50%.
Dalším způsobem, jak snížit hladinu AGE v potravinách, je vařit je na keramických površích, nikoli přímo na kovech. Vaření pomocí pomalých vařičů je považováno za zdravější způsob vaření.
Omezte konzumaci potravin s vysokým věkem
Vysoce zpracované a smažené potraviny mají vysoký věk. Například některá jídla na bázi zvířat mají obvykle nejvyšší obsah, například maso (zejména červené maso), některé druhy sýrů, smažená vejce, máslo, tvaroh, margarín, majonéza, oleje a ořechy.
Pokuste se omezit tyto potraviny nebo je alespoň omezit a místo toho zkuste jíst čerstvé, celé potraviny, které mají nižší hladinu VĚKŮ. Místo toho zkuste jíst potraviny, jako je ovoce, zelenina a celozrnné výrobky. Tyto potraviny mají nižší hladinu AGE, a to i poté, co jsou vařené.
Jezte stravu bohatou na antioxidanty
Studie ukázala, že přírodní antioxidanty, jako je vitamin C a kvercetin, brání tvorbě AGE (Grzebyk a Piwowar, 2016). Několik studií na zvířatech navíc prokázalo, že některé přírodní rostlinné fenoly pomáhají snižovat negativní účinky AGE. Jedním z nich je kurkumin, který se nachází v kurkumě. Pomáhat může také resveratrol, který se nachází v šupinách tmavých plodů, jako jsou hrozny, borůvky a maliny (Tang a Chen, 2014).
Závěrem lze říci, že strava plná barevných potravin, jako je ovoce, zelenina, byliny a koření, vám může pomoci chránit se před škodlivými účinky VĚKŮ.
Udržujte zdravý životní styl
Kromě stravování nezdravou stravou může neaktivní životní styl způsobit, že hladiny VĚKU budou mnohem vyšší. Ukázalo se, že naopak pomáhá pravidelné cvičení a mnohem aktivnější životní styl snížit hladinu VĚKŮ v těle .
Ve studii se 17 ženami středního věku bylo zjištěno, že u těch, které zvýšily počet kroků, které denně podnikly, došlo ke snížení hladin AGE (Tang & Chen, 2014).
závěr
Mnoho moderních diet přispívá ke konzumaci vysokých hladin AGE, které jsou velmi škodlivé pro zdraví, protože souvisejí například s chronickými nemocemi. Dobrou zprávou je, že úrovně VĚKU lze snížit pomocí různých strategií.
Chcete-li zachovat a zdravá strava bez věků , pak musíte jíst celá jídla, používat zdravější metody vaření a udržovat aktivní životní styl: tímto způsobem udržíte své zdraví v dobré kondici.
Reference
- Grzebyk, E. a Piwowar, A. (2016). Inhibiční působení vybraných přírodních látek na tvorbu koncových produktů pokročilé glykace a proteinových produktů pokročilé oxidace. Doplňkové a alternativní lékařství BMC . doi: 10.1186 / s12906-016-1353-0
- Lin, R., Reis, E., Dore, A., Lu, M., Ghodsi, N., Fallon, J., Fisher, E… Vlassara, H. (2002). Snížení dietních pokročilých glykačních koncových produktů (AGE) snižuje tvorbu neointimy po poranění tepen u geneticky hypercholesterolemických myší. ateroskleróza . doi: 10.1016 / s0021-9150 (02) 00008-4
- Schmidt, A., Hori, O., Brett, J., Yan, S., Wautier, J. a Stern, D. (1994). Buněčné receptory pro pokročilé konečné produkty glykace. Důsledky pro indukci oxidačního stresu a buněčné dysfunkce v patogenezi vaskulárních lézí. Artérioskleróza a trombóza. doi: 10.1161 / 01.atv.14.10.1521
- Semba, R., Ferrucci, L., Sun, K., Beck, J., Dalal, M., Varadhan, R., Walston, J… Guralnik, J. (2009). Pokročilé konečné produkty glykace a jejich cirkulující receptory předpovídají úmrtnost na kardiovaskulární onemocnění u starších žen žijících v komunitě. Klinický a experimentální výzkum stárnutí. doi: 10.1007 / bf03325227
- Tang, Y. a Chen, A. (2014). Kurkumin eliminuje účinek pokročilých glykačních koncových produktů (AGE) na divergentní regulaci genové exprese receptorů AGE přerušením signalizace leptinu. Laboratorní vyšetřování, časopis technických metod a fatologie. doi: 10.1038 / labinvest.2014.42
- Uribarri, A., Woodruff, S., GoodMan, S., Weijing, C., Chen, X., Pyzink, R., Yong, A… Striker, G. (2010). Pokročilé konečné produkty glykace v potravinách a praktický průvodce jejich snížením ve stravě. Journal of the American Dietetic Association. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.018
- Uribarri, J., Cai, W., Woodward, M., Tripp, E., Goldberg, L., Pyzik, R., Yee, K… Tansman, L. (2015). Zvýšené sérové pokročilé glykační produkty u obézních naznačují riziko metabolického syndromu: souvislost mezi zdravou a nezdravou obezitou? Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. doi: 10.1210 / jc.2014-3925
- Vlassara, H. Cai, W., Goodman, S., Pyzik, R., Yong, A., Chen, X., Zhu, L. a Neade, T. (2009). Ochrana proti ztrátě vrozené obrany v dospělosti nízkým příjmem koncových produktů s nízkou glykací (AGE): role protizánětlivého AGE receptoru-1. Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. doi: 10.1210 / jc.2009-0089
- Vlassara, H., Cai, W., Tripp, E., Pyzik, R., Yee, K., Goldberg, L., Tansman, L. a Chen, X. (2016). Orální AGE omezení zlepšuje inzulínovou rezistenci u obézních jedinců s metabolickým syndromem: randomizovaná kontrolovaná studie. Diabetologie. doi: 10.1007 / s00125-016-4053-x
