Aspartam je jedním z nejoblíbenějších umělých sladidel dostupných na trhu. Ve skutečnosti je velmi pravděpodobné, že jsme za posledních 24 hodin zkonzumovali lehkou sodovku s touto látkou.
Přestože sladidlo zůstává populární, v posledních letech přináší také kontroverze. Mnoho odpůrců tvrdilo, že aspartam je ve skutečnosti škodlivý pro vaše zdraví. Existují také tvrzení o dlouhodobých důsledcích konzumace aspartamu. Bohužel, přestože byly provedeny rozsáhlé testy, neexistuje shoda v tom, zda je aspartam „špatný“ pro vaše zdraví.
Co je to?
Aspartam je široce používán v balených výrobcích, zejména těch, které jsou označeny jako „light“ potraviny. Složky v aspartamu jsou kyselina asparagová a fenylalanin, což jsou obě přirozeně se vyskytující aminokyseliny. Tělo produkuje kyselinu asparagovou a fenylalanin je esenciální aminokyselina získávaná z potravy.
- kyselina asparagová . Jedná se o neesenciální aminokyselinu, která se přirozeně vyskytuje v lidském těle a v potravinách. Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin v těle. Tělo využívá kyselinu asparagovou k tvorbě hormonů a podpoře normální funkce nervového systému. Mezi dietní zdroje patří maso, ryby, vejce, sójové boby a arašídy.
- Fenylalanin . Jedná se o esenciální aminokyselinu, která je přirozeně přítomna ve většině zdrojů bílkovin, ale není přirozeně produkována tělem. Lidé ho musí získávat z potravy. Tělo jej využívá k tvorbě bílkovin, mozkových chemikálií a hormonů. Mezi zdroje patří libové maso, mléčné výrobky, ořechy a semena.
Kombinací těchto dvou složek vzniká produkt, který je asi 200x sladší než běžný cukr. Malé množství může způsobit, že jídlo bude velmi sladké. Navíc poskytuje velmi málo kalorií.
Když vaše tělo zpracovává aspartam, část z něj se rozkládá methanol . Konzumace ovoce, ovocných šťáv, kvašených nápojů a některé zeleniny také obsahuje nebo vede k produkci metanolu. Od roku 2014 byl aspartam největším zdrojem metanolu ve stravě. Problém je v tom, že je ve velkém množství toxický, i když menší množství může být také znepokojivé v kombinaci s volným metanolem kvůli jeho zvýšené absorpci.
Volný metanol je přítomen v některých potravinách a také vzniká při zahřívání aspartamu. Pravidelná konzumace může být problém, protože se v těle rozkládá na formaldehyd, známý karcinogen a neurotoxin. Odborníci však tvrdí, že ani u dětí, které jsou velkými konzumenty aspartamu, není dosaženo maximální úrovně příjmu metanolu.
Uvádějí také, že jelikož je známo, že konzumace ovoce a zeleniny zlepšuje zdraví, příjem metanolu z těchto zdrojů není pro výzkum vysokou prioritou.
Výrobky s aspartamem
Kdykoli je výrobek označen jako „bez cukru“ nebo „bez cukru“, obvykle to znamená, že obsahuje umělé sladidlo, které nahrazuje cukr. Přestože ne všechny výrobky bez cukru obsahují aspartam, stále patří mezi nejoblíbenější sladidla. Je široce dostupný v řadě balených produktů.
Některé příklady produktů, které obsahují aspartam, zahrnují:
- lehká soda
- zmrzlina bez cukru
- Nízkokalorická ovocná šťáva
- Žvýkačky
- Jogurt
- cukroví bez cukru
Použití jiných sladidel nám může pomoci omezit konzumaci aspartamu. Pokud se mu však chceme vyhnout úplně, budeme se muset ujistit, že ho hledáme i v baleném zboží. Aspartam je často označován jako obsahující fenylalanin.
Nežádoucí účinky
Odborníci doporučují konzumovat maximálně 40 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Plechovka dietní sody obsahuje asi 185 miligramů aspartamu. 150kilový člověk by musel vypít více než 15 plechovek sody denně, aby překročil denní příjem.
Konzumace tohoto sladidla však přináší několik zdravotních rizik.
Imunitní systém a oxidační stres
Autoři studie tvrdí, že aspartam může ovlivnit imunitní systém a v důsledku toho může způsobit oxidační stres a záněty.
Jejich zjištění naznačují, že aspartam může ovlivnit buňky v různých orgánech v těle, včetně mozku, srdce, jater a ledvin. Protože je odolný vůči bakteriím, může také způsobit nerovnováhu ve střevní mikrobiotě. Navrhli, že aspartam může ovlivnit glukózovou toleranci a hladinu inzulínu, a vyzvali k dalšímu výzkumu výhod a nevýhod tohoto sladidla pro lidi s cukrovkou.
Fenylketonurie
Odborníci varují, že lidé s fenylketonurií, vzácným dědičným onemocněním, mají potíže s metabolizací fenylalaninu, jedné ze složek aspartamu. Pokud člověk tuto látku konzumuje, tělo ji špatně tráví a může se hromadit.
Vysoké hladiny mohou způsobit poškození mozku. Odborníci nabádají lidi s tímto stavem, aby kontrolovali příjem fenylalaninu z aspartamu a dalších zdrojů.
Změny humoru
V jedné studii vědci zjistili, že aspartam zřejmě zvyšuje příznaky u lidí s depresí v anamnéze, ale ne u těch bez. U zdravých dospělých našli podobné výsledky. Když účastníci jedli stravu s vysokým obsahem aspartamu, pociťovali větší podrážděnost a deprese.
Někteří vědci přezkoumali studie o spojení mezi aspartamem a aspekty neurobehaviorálního zdraví, včetně bolestí hlavy, migrén, podrážděných nálad, úzkosti, deprese a nespavosti.
Navrhli, že fenylalanin v aspartamu může bránit tělu vytvářet a uvolňovat neurotransmitery pro dobrý pocit, jako je serotonin a dopamin. Navrhli také, že aspartam může přispívat k oxidativnímu stresu a uvolňování kortizolu.
Autoři navrhli používat aspartam opatrně, ale také požadovali další výzkum, který by potvrdil souvislost.
Rakovina
Některé studie na zvířatech našly souvislost mezi aspartamem a leukémií a jinými typy rakoviny.
Jedna studie zjistila, že u hlodavců, kterým byly každý den v životě podávány nízké dávky aspartamu, včetně expozice plodu, byla větší pravděpodobnost vzniku rakoviny.
Jiná studie zjistila, že muži, kteří konzumovali více než jednu denní porci dietní sody, měli zvýšené riziko nehodgkinského lymfomu. Muži, kteří konzumovali velké množství běžných nealkoholických nápojů, však měli také vyšší riziko non-Hodgkinova lymfomu. Důvod nárůstu v každém případě nebyl jasný.
Bolesti hlavy
Vědci zjistili, že lidé, kteří užívali aspartam, nehlásili větší bolesti hlavy než ti, kteří užívali placebo.
Autoři malé studie však dospěli k závěru, že někteří lidé mohou být náchylní k bolestem hlavy z aspartamu. Jiní vědci později kritizovali tuto studii kvůli jejímu designu.
záchvaty
V jedné studii vědci hodnotili 18 lidí, kteří uvedli, že po konzumaci aspartamu zažili záchvaty. Zjistili, že ani při vysoké dávce kolem 50 mg aspartam nezpůsobuje záchvaty s větší pravděpodobností než placebo.
Dřívější studie na zvířatech s epilepsií a bez ní zjistila podobné výsledky.
fibromyalgie
V roce 2010 vědci publikovali malou kazuistiku o dvou pacientech a negativním účinku aspartamu. Oba pacienti uvedli, že zažili úlevu od bolesti fibromyalgie vyloučením aspartamu z jejich stravy.
Žádné experimentální důkazy však tato tvrzení nepodporují. Pozdější studie nenašla žádné důkazy, které by toto spojení podporovaly. Vyloučení aspartamu ze stravy 72 účastníků studie neovlivnilo bolest fibromyalgie.
přírodní alternativy
Dostupná věda nenaznačuje dlouhodobé negativní účinky, ale výzkum pokračuje. Než se vrátíme k cukru (který má vysoký obsah kalorií a nemá žádnou nutriční hodnotu), můžeme zvážit přírodní alternativy aspartamu. Můžeme zkusit přisladit jídla a nápoje mnišské ovoce, allulóza nebo listy stévie .
Přestože jsou tyto produkty „přírodnější“ ve srovnání s umělými verzemi, jako je aspartam, měli bychom tyto alternativy stále konzumovat v omezeném množství. Stejně jako cukr mohou mít přírodní alternativy aspartamu vysoký obsah kalorií s malou nebo žádnou nutriční hodnotou.
