Špalda je obilovina, která si v posledních měsících získala uznání a my se jí vůbec nedivíme. Špalda je podstatně zdravější než klasická pšenice a nyní pochopíme, proč to říkáme. Mělo by se brát 100% celé, místo rafinované, ale k tomu budete muset být chytří a vědět, jak číst etikety produktů, jinak nezískáme všechny výhody této bohaté cereálie.
Velmi výživná cereálie, která se používá po staletí a nyní si získala oblibu, zejména mezi zdravou výživou, kde jsou upřednostňovány plnohodnotné potraviny. I tak ale není dobré špaldu brát, pokud jsme ve skupinách, které vyjmenujeme v sekci kontraindikace.
co se píše?
Je to obilnina velmi podobná tradiční pšenici. Legrační je, že se odhaduje, že špalda byla pěstována již před více než 7,000 XNUMX lety, ale nikdy neměla takový význam jako pšenice.
Dobrá věc na této obilovině ve srovnání s tradiční pšenicí je, že špalda má lepší nutriční hodnoty , to znamená, že je plnohodnotnější a výživnější, přičemž pšenice má nižší kvalitu a nutriční hodnotu.
Špalda za ta léta neprošla tolika genetickými úpravami, jako se to stalo u pšenice. Ten byl geneticky modifikován tak, aby vyhovoval potravinářskému průmyslu. Je tedy horší kvality a bohatší na živiny než naše dnešní hlavní obilovina.
Ve středověku byla tato obilovina konzumována vyššími vrstvami společnosti, zatímco pšenice zůstala pro nižší třídu, stejně jako žito a ječmen. Zajímavé na tomto příběhu je, že před 19. stoletím mělo pěstování špaldy v Galicii a Asturii boom, i když poté se pěstování zhroutilo. Úspěch byl způsoben odolností této obiloviny proti nevlídnému počasí severního Španělska.
Navzdory tomu, jak neznámé je toto hnědé zrno, je jedním z nejlépe tolerovaných naším tělem, i když pokud jsme celiaci, máme špatné zprávy. Pokud máme pouze nesnášenlivost lepku, můžeme ho jíst, ale to si vysvětlíme v části o kontraindikacích či nepříznivých účincích konzumace špaldy v naší každodenní době.
Nutriční hodnoty
Zajímavostí špaldy je její nutriční hodnota, na jejím vzhledu totiž příliš nezáleží. Špaldu běžně konzumujeme ve formě mouky. Zde chceme vysvětlit jednu důležitou věc a to, že než si vybereme výrobek ze špaldy nebo mouky z této obiloviny, musíme se ujistit, že je 100% celistvý.
Jen tak získáme všechny výhody obilí, jinak, pokud se jedná o rafinovanou obilovinu, ztratilo téměř všechny bílkoviny, vitamíny a minerály a hlavně zůstaly sacharidy.
To z něj dělá vysoce kalorický produkt. Nedůvěřujeme obalu, kde je napsáno „integrální“, protože reklamní předpisy ve Španělsku nám umožňují označit výrobek jako integrální, pokud obsahuje alespoň 5 % této obilniny nebo integrální mouky.
100 gramů špaldy poskytuje 336 kcal, asi 70 gramů sacharidů, 6.82 gramů cukrů, téměř 11 gramů vlákniny, 14.60 gramů bílkovin a 11 % je voda. Na druhou stranu máme minerály a několik velmi důležitých vitamínů, které teď budeme objevovat.
Na jedné straně máme vitamín A, K, B3, B5 a B9. A na druhé straně tu máme minerály jako vápník, železo, fosfor, hořčík, draslík, sodík, zinek, selen a mangan. Musíme se trochu zastavit, protože při konzumaci 100 gramů této obiloviny získáme téměř 150 % manganu, který dospělý člověk denně potřebuje. Nadbytek tohoto minerálu má určité následky, jako je zvracení, závratě, bolesti hlavy atd.
Výhody této obiloviny
Tato v současnosti slavná obilovina má mnoho výhod a my se chystáme okomentovat ty hlavní a ty, které jsou podpořeny vědeckými studiemi.
více energie
Tato cereálie nám dodává více energie než pšenice, takže jsme schopni čelit školnímu nebo pracovnímu dni. Proto jsou snídaně se špaldovým chlebem tak oblíbené. Především, pokud se jedná o celozrnnou špaldu, což je celozrnná a navrch to má větší sytost , což nám brání svačit mezi jídly a déle sedět sytější.
Špalda je zaměřena na lidi, kteří vynakládají velké fyzické úsilí nebo na ty, kteří trpí určitou slabostí v důsledku duševní poruchy nebo fyzického problému. Je dobré bojovat s nespavostí a můžeme omezit nenávistné migrény.
Působí proti zácpě a obezitě
Jedná se o nízkotučnou obilninu se zasycující schopností, to znamená, že ji můžeme konzumovat téměř kdykoliv a pak se budeme cítit sytí mnohem déle, než kdyby to byla normální pšenice. Díky téměř 12 gramům vlákniny dokážeme skoncovat s procesy zácpy a regulovat náš střevní průchod.
Častějším chozením na záchod kromě regulace krevního cukru očišťujeme tělo od zbytečných toxinů a tuků. Proto je vhodný pro lidi s obezitou. Díky vláknině se navíc snižuje i šance na rakovinu tlustého střeva, protože střeva uvolňujeme nepřetržitě.
Zabraňuje kardiovaskulárním problémům
Tím, že čistí krev a tělo, dokáže uvolnit překrvení žil a tepen, snížit hladinu špatného cholesterolu, a tím i snížení krevního tlaku a možnost srdečního onemocnění nebo cerebrovaskulární onemocnění.
Tím, že napomáhá čištění krve, zlepšuje její srážlivost a proudění, snižuje námahu srdce a dostává se lépe a čistěji do každého koutu našeho těla.
Určeno pro osoby s cukrovkou
Tato výhoda souvisí s vlákninou a spočívá v tom, že pravidelná konzumace vlákniny pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Nejen to, ale pokud ano 100% celá špalda , jeho cukry se pomalu vstřebávají, takže nevytvářejí v těle glukózové vrcholy.
Proto je tento druh obilovin stejně jako mouka vhodná pro zdravé lidi i pro diabetiky. Jako potravina s nízkým glykemickým indexem je prospěšná pro každého.
Kontraindikace špaldy
Mezi nejdůležitější kontraindikace patří skutečnost, že se jedná o obilovinu s lepkem, není tedy vhodná pro celiaky, je však pro intolerantní. Pokud ho tedy budete jíst párkrát týdně, nemělo by to mít žádné vážné následky.
Stejný obsah lepku také není vhodný Pacienti s Crohnovou chorobou nebo dráždivým střevem . Nadměrná konzumace špaldy navíc může vést k velkým bolestem hlavy a svalů.
Dalším nepříznivým vlivem konzumace špaldy je, že tato obilovina obsahuje kyselinu fytovou, která brání tělu vstřebávat zinek a železo. A priori se to může zdát hloupé, protože tělo to může získat jinými potravinami a je to tělo, ale zinek a železo jsou nezbytné ve vegetariánské a veganské stravě.
