Bobule Açaí jsou plody podobné hroznům nebo borůvkám, které pocházejí z palem v tropických deštných pralesech Jižní Ameriky. Často jsou propagovány jako superpotravina a obsahují antioxidanty (které mohou chránit vaše tělo před škodlivými látkami zvanými volné radikály), vlákninu a zdravé mastné kyseliny.
Açaí je mírně kyselé a obvykle se prodává jako zmrazené pyré, sušený prášek nebo šťáva; je neobvyklé najít čerstvé bobule. Açaí se běžně používá k výrobě smoothies nebo misek.
Co je to?
Acai bobule jsou 1-palcové kulaté plody, které rostou na palmách v deštných pralesích Střední a Jižní Ameriky. Mají tmavě fialovou slupku a žlutou dužinu, která obklopuje velké semeno. Obsahují semena jako meruňky a olivy, ale nejsou to bobule, ale peckovice. Jsou však běžně známé jako bobule.
V amazonském deštném pralese bobule acai často doprovázejí jídla. Aby byly poživatelné, namáčejí se, aby změkčily tuhou vnější slupku, a poté se rozmačkají, aby vytvořily tmavě fialovou pastu. Mají zemitou chuť, která je často popisována jako kříženec borůvek a čokolády bez cukru.
Čerstvé bobule acai mají krátkou trvanlivost a nejsou dostupné mimo místa, kde se pěstují. Jako export se prodávají jako mražené ovocné pyré, sušený prášek nebo lisovaná šťáva. Někdy se také používají k ochucení potravinářských výrobků, včetně želé a zmrzliny.
Samotné bobule açaí, které se rychle kazí. Importovaná verze je obvykle k dispozici ve třech formách:
- Prášek: Sáčky s práškem açaí jsou k dostání ve většině supermarketů. Tento prášek lze přimíchat do smoothies, misek, ovesných vloček, jogurtů, pečiva a dalších pokrmů. Obvykle obsahuje koncentrované množství živin a vlákniny.
- Pyré: obvykle se prodává zmrazené a je obvykle obzvláště chutné. Je oblíbený pro přípravu smoothies.
- Šťáva: Šťáva z açaí se často míchá s jiným ovocem, jako je granátové jablko nebo borůvka. Zkontrolujeme štítek, abychom se ujistili, že nebyl přidán žádný další cukr.
Nemovitosti
Bobule Acai mají jedinečný nutriční profil ovoce v tom, že mají poněkud vysoký obsah tuku a nízký obsah cukru. Tyto bobule nejsou významným zdrojem žádných vitamínů ani minerálů.
Na každých 100 gramů açai pyré najdeme:
- Energie: 60 kalorií
- Tuk: 5 gramů
- Sacharidy: 6 gramů
- Vlákno: 3 g
- Cukry: 0 g
- Protein: 2 gramů
- Sodík: 7 mg
- Draslík: 105mg
- Železo: 0.6mg
- Vápník: 35mg
100gramová porce pyré z açai obvykle obsahuje 6 gramů sacharidů. Má 3 gramy vlákniny a je bez cukru. Poskytuje také 5 gramů tuku na každých 100 gramů bobulí açaí. Ovoce je bohaté na polynenasycené tuky (4.4 gramů), včetně mastných kyselin, jako je olejová, palmitová a linolová. Navíc obsahuje 2 gramy bílkovin na 100 gramů, takže ovoce by nemělo být hlavním zdrojem bílkovin.
100gramová porce obsahuje asi 0.6 miligramu železa nebo 3.5 % denní dávky, 35 mg vápníku (2.6 %) a 105 mg draslíku (2.2 %).
Ve stejném množství poskytuje pouze 60 kalorií. Podobné množství (110 ml) šťávy z açaí má přibližně stejný počet kalorií.
Výhoda
Mnoho druhů ovoce a zeleniny nabízí řadu zdravotních výhod a açai není výjimkou.
Pomáhá zhubnout
Ačkoli se toto ovoce může hodit do plánu hubnutí, neexistuje žádný výzkum, který by podporoval tvrzení, že samo o sobě podporuje rychlé hubnutí. Obsahuje však nula gramů cukru, což je u ovoce pozoruhodné. To znamená, že pokud držíme dietu s nízkým obsahem sacharidů, açai je dobrý způsob, jak do jídelníčku zařadit ovoce. Pro oslazení přidáme sladidlo bez cukru.
I když držíme ketogenní dietu, stále můžeme zařadit toto ovoce, protože obsahuje pouze jeden gram čistých sacharidů, což nám umožňuje získat tolik potřebnou vlákninu.
Bohatý na antioxidanty
Antioxidanty jsou důležité, protože neutralizují škodlivé účinky volných radikálů v celém těle. Pokud nejsou volné radikály neutralizovány antioxidanty, mohou poškodit buňky a vést k řadě nemocí, včetně cukrovky, rakoviny a srdečních chorob.
Toto ovoce má neuvěřitelně vysoké množství antioxidantů, které předčí ostatní ovoce bohaté na antioxidanty, jako jsou borůvky a brusinky. Obsah antioxidantů v potravinách se obvykle měří pomocí skóre kyslíkové radikálové absorbance.
Tato antioxidační aktivita pochází z různých rostlinných sloučenin v acai, včetně antokyany. Jak dužina açai, tak jablečný protlak zvýšily hladiny antioxidantů účastníků, což znamená, že antioxidační sloučeniny jsou dobře absorbovány ve střevě.
zlepšuje cholesterol
Studie na zvířatech naznačují, že může pomoci zlepšit hladinu cholesterolu snížením celkového a LDL cholesterolu. A je možné, že podobný účinek by mohl mít i u lidí.
V jedné studii 10 dospělých s nadváhou pilo açai koktejly dvakrát denně po dobu jednoho měsíce. Celkově měli na konci studie nižší celkový a „špatný“ LDL cholesterol.
Ačkoli je zapotřebí více výzkumu, je možné, že antokyany v açai mohou být zodpovědné za pozitivní dopad na hladinu cholesterolu, protože studie spojují tuto rostlinnou sloučeninu se zlepšením HDL a LDL cholesterolu. Acai navíc obsahuje rostlinné steroly, které zabraňují tělu vstřebávat cholesterol.
jak se to bere?
Vzhledem k tomu, že čerstvé bobule acai mají krátkou trvanlivost, jsou převážně vyváženy a široce dostupné ve třech hlavních formách: pyré, prášky a šťávy.
Projekt šťáva je nabitý antioxidanty, ale má také nejvyšší obsah cukru a postrádá vlákninu. I když, pokud je filtrovaná, šťáva může obsahovat méně antioxidantů. Prášek poskytuje nejkoncentrovanější množství živin, poskytuje vám vlákninu a tuk, stejně jako rostlinné sloučeniny.
Bylo řečeno, pyré je pravděpodobně nejlepší způsob, jak si vychutnat chuť açai. Pro výrobu açai mísy smícháme neslazené mražené pyré s vodou nebo mlékem, aby vznikl základ jako smoothie na polevy. Polevy mohou obsahovat nakrájené ovoce, strouhaný kokos, ořechová másla, kakaové kousky nebo chia semínka.
Můžeme si také vyrobit misku s práškem açai. Můžeme ho smíchat s naším oblíbeným receptem na smoothie a poté na něj přidat oblíbené polevy.
Neexistuje žádné doporučené množství açaí. Ale mnoho receptů na mísu nebo smoothie vyžaduje dva mražené míchané balíčky. Může to být drahá ingredience, takže se doporučuje použít jeden balíček, aby se dále natahoval. Důležité je, že nás to baví.
