Konverzace kolem tuků vždy zajímala naši společnost: od těch, kteří zcela popírají jejich konzumaci, až po ty, kteří vás povzbuzují, abyste se od nich drželi dál.
Pravdou je, že v rozumných dávkách tuky hrají v naší stravě důležitou roli . Zaprvé proto, že mají moc ovlivňovat náš metabolismus stejně jako jiné látky. Kromě toho souvisí s množstvím zánětů a vstřebávání vitamínů, které naše tělo může vykonávat.
Je smutné, že tuky jsou po desetiletí předurčeny k sociálnímu odsouzení, i když ve skutečnosti bychom si měli být vědomi toho, aby si uvědomili jejich výhody. Proto budeme demolovat 5 mýty o tucích kterému jste jistě věřili.
5 falešných mýtů o tuku
1. Všechny tuky jsou stejné
Sami vidíte, že vaše znalost tuků je špatná. Všechny druhy tuku v potravě obsahují 9 kalorií na 1 gram a každý z nás na nás působí odlišně.
- Nasycené tuky: jsou ty, které byste měli konzumovat s mírou. Najdete je v pevném stavu, jako je kokosový olej a tuk v živočišném mase.
- Trans tuky: tento typ tuku vyrábí člověk prostřednictvím různých látek, které umožňují delší dobu zpracovaných produktů. Ve skutečnosti byly trans-tuky ve Spojených státech zakázány, protože jsou považovány za škodlivé pro lidskou spotřebu kvůli jejich potenciálu zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi.
- Mononenasycené tuky : podle American Heart Association . tyto druhy tuků jsou považovány za dobré pro zdraví srdce. Obecně je najdete v kapalné formě při pokojové teplotě v olejích, jako jsou olivy, avokádo a mandle.
- Polynenasycené tuky : jsou nejvíce matoucí na pochopení a jsou kategorizovány jako „omega 3“ nebo „omega 6“. Zatímco ty odvozené z omega 6 se nacházejí v rostlinných olejích, ty odvozené z omega 3 se nacházejí v rybách, jako je losos, a v semenech, jako je chia.
Nepřehánějte s omega 6, protože to může způsobit zánět.
2. Nasycené tuky jsou špatné
Před mnoha lety se předpokládalo, že nasycené tuky jsou příčinou srdečních onemocnění, což vedlo k produkci nekonečného množství „lehkých“ produktů, tj. Bez nasycených tuků. Nedávné studie však v tomto ohledu provedly další výzkum.
Projekt American Journal of Clinical Nutrition provedl vyčerpávající analýzu ve skupině více než 300,000 XNUMX lidí, došlo k závěru, že špatné vliv nasycených tuků na srdeční choroby je mýtus (Siri-Tarino, Sun a Krauss, 2010). Na druhou stranu studie publikovaná v Oběh uvádí, že nahrazení nasycených tuků polynenasycenými vám může pomoci předcházet srdečním onemocněním (Sacks et al., 2017).
3. Rostlinný olej je nejzdravější
Je pravda, že rostlinné oleje, řepka a sója, jsou pro vaše tělo velmi dobré, protože obsahují velké množství mononenasycených tuků. Ale způsob, jakým jsou vyráběny; to znamená, že jeho výroba není ideální.
Po pravdě řečeno, tento typ oleje je rafinovaný, zbarvený a deodorizovaný, což znamená, že jsou ošetřeny rozpouštědly při vysokých teplotách, díky čemuž je olej oddělen od svých prospěšných živin.
Přestože je tento proces považován za „bezpečný“, doporučujeme vám zvolit jiné druhy přírodních olejů, jako je výše uvedený avokádo.
4. Musíte přestat konzumovat tuky zhubnout
Ztráta hmotnosti neznamená úplně se vzdát tuku. Kromě toho klinická studie prováděná Žurnál americké lékařské asociace ve skupině 609 dospělých s nadváhou zjistili, že neexistuje žádný významný rozdíl mezi úbytkem hmotnosti u lidí, kteří dodržovali beztukovou dietu, a u těch, kteří omezili příjem sacharidů (Gardner et al., 2018)
Nejlepší možností, jak zhubnout, je najít dietu, která vám vyhovuje, protože každé tělo potřebuje jiné druhy živin a každý případ je jiný. Pamatujte na důležitou věc, utrácet více kalorií má větší hodnotu než konzumovat méně kalorií.
Další analýza Journal of acedemy of Nutrition and Dietetics zjistil, že začlenění triglyceridů se středním řetězcem (kokosový olej) pomáhá tělu spalovat tuky a pomáhá snižovat tělesnou hmotnost (Mumme and Stonehouse, 2015)
5. Všechny tuky jsou dobré na keto dietě
Keto nebo ketogenní strava se skládá ze 70% naší každodenní stravy pocházející z tuků. V první chvíli. snížení příjmu sacharidů pomáhá při hubnutí, ale pak a strava s vysokým obsahem tuku je náchylná k zánětu a může přispívat ke vzniku krevních sraženin, srdečních chorob a vysokého krevního tlaku.
Dobrou radou pro vás je konzumovat větší množství potravin s kyselinou omega 3, protože cílem funkční keto diety je být založen na potravinách bohatých na omega 3 a mononenasycené tuky pocházející z hovězího masa, ryb, ořechů, semen a avokáda. .
Zmiření
I když se to nemusí zdát, lidé si spojili název „tlustý“ s něčím negativním. Proto se musíme oddělit od našich společensky získaných úsudků a lépe se informovat. Nakonec jsme to my, kdo se stará o naše tělo a kdo za něj musí nést odpovědnost.
Reference
- Gardner, CD, Trepanowski, JF, Del Gobbo, LC, Hauser, ME, Rigdon, J., Ioannidis, JPA… King, AC (2018). Vliv diety s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů na 12měsíční úbytek hmotnosti u dospělých s nadváhou a souvislost s genotypovým vzorcem nebo sekrecí inzulínu. Journal of American Medical Association. doi: 10.1001 / jama.2018.0245
- Mumme, K. a Stonehouse, W. (2015). Účinky triglyceridů se středním řetězcem na hubnutí a složení těla: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií. Journal of acedemy of Nutrition and Dietetics. doi: 10.1016 / j.jand.2014.10.022.
- Sacks, FM, Lichtenstein, AH, Wu, JHY, Appel, LJ, Creager, MA… Van Horn, LV (2017). Dietní tuky a kardiovaskulární choroby: Prezidentské poradenství od American Heart Association. Oběh . doi: 10.1161 / CIR.0000000000000510.
- Siri-Tarino, PW, Sun, Q., Hu, FB a Krauss, RM (2010). Metaanalýza prospektivních kohortních studií hodnotících souvislost nasycených tuků s kardiovaskulárními chorobami. American Journal of Clinical Nutrition . doi: 10.3945 / ajcn.2009.27725
