蜂蜜是蜜蜂从植物花蜜中提取的糖浆状液体。 它因其甜味和浓郁的风味而受到世界各地的喜爱，被用于许多食品和食谱中。
蜂蜜的气味、颜色和味道因制成的花的类型而异，因此可供选择的品种不计其数。 蜂蜜具有许多潜在的健康益处，并在许多家庭疗法和替代医学治疗中发挥作用。
蜂蜜是怎么形成的？
我们假设这种食物是由蜜蜂生产的，但我们确信您不知道它是如何生产的。 认为它是自然的是合乎逻辑的，因为它是由花蜜形成的。 蜜蜂造访数百朵鲜花，并将它们的花蜜摄取到用于蜂蜜的“胃”中。 在那里，消化酶作用于花蜜中的蔗糖，将其分解成葡萄糖和果糖。
注意这个 过程 ：每只蜜蜂都会将这种花蜜吐出并吐到另一只蜜蜂的嘴里，然后分别重复这个过程（大约 20 分钟），直到花蜜完全消化成生蜂蜜。 蜜蜂将生蜂蜜吐入蜂窝细胞中，拍打翅膀将其干燥，然后用蜡密封产品。 从化学上讲，17-20% 的蜂蜜是由水制成的，但其余的味道和颜色取决于它来自的花。
蜂蜜的成分经过仔细研究，据信有 200 多种化合物。 大约 90-95% 是糖，其次是水、有机酸和矿物质。 糖 目前包括单糖（果糖和葡萄糖）； 二糖：麦芽糖、蔗糖、麦芽糖、松二糖、异麦芽糖、海带二糖、黑糖、曲二糖、龙胆二糖和B-海藻糖； 和三糖（麦芽三糖、erose、松三糖、centose 3-a5、异麦芽糖基葡萄糖、l-酮糖、异麦芽三糖、panose、isopanose 和 theanderose）。 无论我们食用哪种蜂蜜，所有这些都存在。
此外，蜂蜜还含有 4% 到 5% 低聚果糖 . 低聚果糖是一种不易消化的物质，可以支持消化系统健康，因为它们是益生元的良好来源。 发现的其他化合物是 氨基酸 , 维生素 （B1、B2、B3、B6 和 C）、钙、铁、锌和钾等。
营养素
生蜂蜜的营养成分取决于其来源和其他因素。 它还含有少量的钙、镁、锰、烟酸、泛酸、磷、钾、核黄素和锌。 此外，生蜂蜜是不同数量的氨基酸、酶和其他有益化合物的来源。
一汤匙（20克）蜂蜜含有：
- 能量：61卡路里
- 脂肪：0克
- 蛋白质：0克
- 碳水化合物：17克
- 纤维：0克
- 核黄素：每日价值的 1%
- 铜：1％
蜂蜜本质上是纯糖，不含脂肪，只有微量的蛋白质和纤维。 它含有少量的一些营养素，但大多数人通常不会摄入足够的蜂蜜，使其成为维生素和矿物质的重要膳食来源。 不过，值得注意的是，蜂蜜富含促进健康的植物化合物多酚。
认证的益处
嘴和身体的其他部分一直被视为两个不同的系统。 也就是说，牙科专注于一些问题，而医学则专注于不同的问题。 实际上，虽然它们不同，但它们对彼此的影响却很大。
我们的嘴是消化系统的起点，虽然它也有说话、咀嚼等功能； 因此，享受良好的口腔健康很重要。 一些研究证实，蜂蜜可以成为解决任何口腔问题的好帮手。
丰富的抗氧化剂
生蜂蜜含有多种作为抗氧化剂的植物化学物质。 某些类型的蜂蜜含有与水果和蔬菜一样多的抗氧化剂。 抗氧化剂有助于保护身体免受自由基引起的细胞损伤。
自由基有助于衰老过程，也可能导致癌症和心脏病等慢性疾病的发展。 生蜂蜜中称为多酚的抗氧化化合物具有抗炎作用，有助于防止许多与氧化应激相关的疾病。
减轻变形链球菌感染
根据一些观察，我们口腔的不同表面上有 500 到 700 种不同的微生物种类，这取决于每个人的口腔健康和卫生状况。 健康的口腔往往有更多的革兰氏阳性菌和更简单的菌落； 健康不佳的口腔往往有更多的厌氧菌、革兰氏阴性菌和复杂的菌落。
研究表明 蜂蜜可有效对抗近 60 种革兰 阳性菌、革兰阴性菌、厌氧菌和需氧菌。 其中之一是变形链球菌，它是一种与龋齿有关的病原体。 与抗生素不同，迄今为止，科学发现 细菌不会对蜂蜜产生抗药性。 因此，了解蜂蜜可以用来对抗哪些感染非常有用。 这种食物除了通过其抗菌因子杀死细菌外，还因其高糖含量和低 pH 值而阻止微生物的生长。
用于牙菌斑
牙菌斑是一层薄薄的生物膜，堆积在牙齿表面。 菌斑中的细菌（特别是变形链球菌）代谢食物中的可发酵碳水化合物（如蔗糖）并产生酸。 这些酸负责使牙齿结构脱矿质和崩解。 这可以防止清洁作用和唾液再矿化，从而有利于龋齿的发生和发展。
含有简单的糖
在寻找中途燃料时，理想情况下，您要坚持使用简单的碳水化合物，这些碳水化合物会被身体迅速分解并立即用作能量。 蜂蜜，无论是在一罐纯蜂蜜中还是作为咀嚼、棒状或凝胶产品的关键成分，都被认为是一种组合碳水化合物。 它含有果糖和葡萄糖，是您在运动和恢复期间身体所需的单糖的极好来源，而这正是您肌肉中储存的糖原耗尽的时候。
理想情况下，对于超过 100 分钟的比赛，您每小时应该消耗大约 30 卡路里或 60-60 克碳水化合物。 蜂蜜每汤匙含有约 17 克碳水化合物。 这种补充能量的策略将最大限度地保持肌肉中的糖原，从而延缓疲劳。
当我们想到更长时间的锻炼时，你的运动速度可能比步行快一点。 这意味着您可以延长这些加油间隔。
单独的蜂蜜不能提供促进肌肉功能所必需的电解质。 为此，您需要补充运动饮料或含有电解质（如钠和钾）的食物。
舒缓喉咙痛和咳嗽
蜂蜜是一种古老的喉咙痛药物，可以缓解疼痛并有助于咳嗽。 当感冒病毒来袭时，可以将其添加到带有柠檬的热茶中。 尽管需要更多的研究，但一项研究表明，蜂蜜在改善上呼吸道感染方面可能优于其他形式的护理。
一项研究还表明，抗菌和抗炎特性可有效缓解喉咙痛。 咳嗽是上呼吸道感染儿童的常见问题。 这些感染会影响儿童和父母的睡眠和生活质量。
然而，常见的止咳药并不总是有效的，而且可能有副作用。 有趣的是，蜂蜜可能是一个很好的选择，有证据表明它是一种有效的治疗选择。 对几项关于蜂蜜和儿童咳嗽的研究的回顾发现，蜂蜜似乎比苯海拉明对咳嗽症状更有效。 它还可以帮助减少咳嗽的持续时间。
改善伤口和烧伤
自古埃及以来，外用蜂蜜治疗已被用于治愈伤口和烧伤。 这种做法今天仍然很普遍。 一些研究发现它对于治愈部分厚度烧伤和手术后感染的伤口更有效。
蜂蜜也是治疗与糖尿病相关的足部溃疡的有效方法，这是一种可导致截肢的严重并发症。 研究人员推测，蜂蜜的治愈能力来自其抗菌和抗炎作用。
此外，它可以帮助治疗其他皮肤病，如牛皮癣和疱疹病变。 麦卢卡蜂蜜被认为对治疗烧伤特别有效。 但是，如果您有严重烧伤，我们必须立即就医。
很容易被吸收
除了能够快速分解外，蜂蜜比其他糖更有效地被人体吸收。 2011 年发表在《运动科学杂志》上的一项研究发现，含有不同碳水化合物混合物的产品可以最大限度地吸收碳水化合物。 蜂蜜由两种不同类型的糖组成，非常符合要求。
因为蜂蜜是由葡萄糖、果糖和水组成的，所以一放进嘴里就非常适合消化。 这种效率可确保您的身体尽快获得所需的燃料。
帮助运动恢复
一旦蜂蜜或任何碳水化合物来源的糖被用于即时能量需求并补充肌肉中的糖原储存，多余的糖就会以脂肪的形式储存。 这意味着蜂蜜和以蜂蜜为重点的产品可以为您的身体提供能量，以帮助恢复并为我们提供能量。
此外，至少一项研究发现，与仅饮用葡萄糖进行恢复的跑步者相比，在恢复期间饮用混合葡萄糖和果糖饮料的运动员能够多跑约 30%。
适当的恢复零食或膳食还应包括蛋白质。 一个不错的选择是用坚果黄油和少许蜂蜜烤面包。
牙龈炎的解决方案
牙龈炎是牙龈组织因菌斑生物膜中存在细菌而引起的炎症。 它的特点是牙龈疼痛和出血，通常由牙齿边缘发炎。 如果我们遵循良好的口腔卫生习惯，牙龈炎是可逆的，但如果不加以纠正，它可能会发展为不可逆转的牙齿脱落。
这种肿胀与发炎的伤口相似； 巧合的是，多年来， 蜂蜜已被用于快速清除伤口上的细菌。 有一项涉及 20 名正畸患者的研究，以了解与蔗糖相比蜂蜜如何影响 pH 值、细菌数量和细菌生长。 结果表明，pH 没有低于 5.5 的 pH 阈值，它减少了细菌数量并抑制了细菌生长。 只有 20 名患者，科学家们认识到这项研究是有限的，应该进行额外的研究以了解蜂蜜的真正可能性。
消除口臭
当一个人说话并且有难闻的气味时，通常会检测到口腔中的难闻气味（口臭）。 在口腔内、舌背前部、牙龈下区域、制作不良的修复体（漏冠和漏牙桥）、种植牙或假牙最容易发生口臭。
在这些情况下，蜂蜜可以消除异味，尽管它可能对镀银件无效。 根据研究，蜂蜜可以对抗伤口中的细菌定植，并为细菌提供营养，使它们在新陈代谢过程中产生乳酸，而不是恶臭的气体。
预防癌症
已经研究了蜂蜜的抗癌特性。 一些人已经表明，用不同浓度的土朗蜂蜜治疗癌症可有效导致剂量和时间依赖性细胞死亡。 发现 50% 的抑制浓度为 4%，对细胞生长的最大抑制为 15%。
研究还表明， 蜂蜜促进时间和剂量依赖性抑制作用 . 仍需要更多的研究来了解蜂蜜是一种抗癌剂。
减轻癌症治疗的有害影响
放射线是治疗不同类型癌症的非常有用的工具，甚至经常在手术或化疗后使用。 这种疗法已被证明可有效提高长达 5 年的存活率，但它具有显着的副作用。 当副作用导致需要停止治疗时，放射的治疗益处也会降低。
一些研究着眼于蜂蜜在预防或改善粘膜炎、口干症和伤口愈合方面的作用，它似乎在这方面提供了好处。
它是如何服用的？
蜂蜜很容易添加到饮食中。 为了从蜂蜜中获得一点抗氧化剂，我们可以像通常使用糖一样使用它。 它非常适合用于使天然酸奶、咖啡或茶变甜。 我们也可以用它来做饭和烘焙。
用蜂蜜代替糖时，实验是关键。 用蜂蜜烘烤会导致过度褐变和水分。 作为一般经验法则，我们将为每杯糖使用 ¾ 杯蜂蜜，将配方中的液体减少两汤匙，并将烤箱温度降低 3ºC。
作为家庭疗法，它可以直接用于轻微烧伤或伤口，或口服治疗咳嗽。 但是，我们必须记住，由于肉毒杆菌中毒的风险，我们不应该给一岁以下的婴儿喂蜂蜜。
此外，我们必须记住，蜂蜜是一种糖，因此食用它会导致血糖水平升高。 即使是大量食用蜂蜜，尤其是长期持续食用，也会导致体重增加并增加患 2 型糖尿病或心脏病等疾病的风险。 因此，建议少量到适量食用。
如何选择最好的蜂蜜？
生蜂蜜会有一个标签，上面写着 “生蜂蜜。” 如果标签上没有“生”这个词，或者不是直接来自可以确认它是生的农民或养蜂人，那么制造商很可能已经对其进行了巴氏杀菌。
标签还可以描述 花的种类 蜜蜂授粉来制造蜂蜜。 花的类型决定了蜂蜜的风味、颜色、抗氧化剂和维生素含量。
许多类型的 巴氏杀菌 蜂蜜的标签上写着“纯蜂蜜”。 其他人可能会说“三叶草蜂蜜”或可能声称来自当地。 即使标有“有机蜂蜜”的产品也可能不是生的，因为一些制造商会对有机蜂蜜进行巴氏杀菌。
一些加工过的蜂蜜产品含有高果糖 玉米 糖浆或其他添加剂。 检查标签以确保蜂蜜是纯净的。
