菲达奶酪健康吗？

羊乳酪是希腊最著名的类型。它是一种柔软的白奶酪，在盐水中，非常有营养，是钙的极好来源。但是，在其他国家/地区，它还没有那么成熟，我们可能会怀疑它是否是一种健康的奶酪。

作为地中海美食的一部分，这种奶酪用于各种菜肴，从开胃菜到甜点。但最重要的是，它被用于沙拉或新鲜健康的食谱中。

菲达奶酪最初来自 希腊。 它是受保护的原产地名称产品，这意味着只有在希腊某些地区生产的奶酪才能被称为“羊乳酪”。在这些地区，它是由当地草地上饲养的绵羊和山羊的奶制成的。这种特殊的环境赋予了奶酪独特的特性。

羊乳酪的味道是 浓郁而强壮 用羊奶制成时，但与山羊奶混合时更温和。但真正引人注目的是，它是成块生产的，摸起来很结实。然而，它在切割时可能很脆，并具有奶油般的口感。

怎么做

最初的希腊羊乳酪是用绵羊奶或绵羊奶和山羊奶的混合物制成的。但是，山羊奶不能超过混合物的 30%。制作奶酪的牛奶通常经过巴氏杀菌，但也可以是生的。

牛奶经过巴氏杀菌后，添加乳酸发酵剂培养物以将乳清与凝乳分离，凝乳由蛋白质酪蛋白制成。然后加入凝乳酶来固定酪蛋白。一旦这个过程完成，凝乳通过排出乳清并将凝乳放入模具中 24 小时来成型。

当凝乳变硬时，将其切成方块，加盐并放入木桶或金属容器中三天。然后将奶酪块放入盐溶液中冷藏两个月。最后，当奶酪准备好分发给消费者时，它会被包装在这种溶液（称为盐水）中以保持新鲜度。

虽然这取决于用于制作这种美味奶酪的牛奶类型，但其营养价值相似且非常健康。例如，在 28 克的部分中，它提供：

它还含有大量的维生素 A 和 K、叶酸、泛酸、铁和镁。但最重要的是它提供核黄素、钙、钠、磷、维生素B12、硒、维生素B6和锌。大量提供良好的推荐每日剂量。

此外，羊乳酪是 脂肪和卡路里更低 比切达干酪或帕尔马干酪等其他陈年奶酪。一盎司切达干酪或帕尔马干酪含有超过 110 卡路里和 7 克脂肪，而同样数量的羊乳酪只有 74 卡路里和 6 克脂肪。它甚至比马苏里拉奶酪、乳清干酪、白软干酪或山羊奶酪等其他奶酪含有更多的钙和 B 族维生素。

费塔奶酪是 碳水化合物含量非常低 ，占您每日价值的不到 1%。这是因为它几乎没有糖或纤维。羊乳酪的含糖量也很低，这对遵循某些饮食计划的人是有益的。虽然最引人注目的是一杯羊乳酪含有 21.3 克蛋白质。这占每日蛋白质摄入量的 43%，使羊奶酪成为 蛋白质的好来源 .

这种类型的乳制品有许多健康益处。因此，建议在每周饮食中引入它。

奶酪似乎是西方饮食中钙的主要来源。羊乳酪是钙、磷和蛋白质的良好来源，所有这些都已被证明可以促进骨骼健康。钙和蛋白质有助于维持骨密度和预防骨质疏松症，而磷是骨骼的重要组成部分。

每份羊乳酪提供的钙几乎是磷的两倍，这一比例已被证明对骨骼健康有积极影响。此外，绵羊奶和山羊奶比牛奶含有更多的钙和磷。因此，在饮食中加入羊乳酪等奶酪可以帮助您达到建议的每日钙摄入量。

益生菌是对您的健康有益的活的、友好的细菌。羊乳酪已被证明含有植物乳杆菌，它约占其细菌的 48%。这些细菌可以通过保护肠道免受大肠杆菌和沙门氏菌等致病细菌的侵害来帮助促进免疫系统和肠道健康。

此外，它们似乎会增加抑制炎症反应的化合物的产生，从而提供抗炎益处。研究甚至表明，在这种奶酪中发现的细菌和其他酵母菌株可以在低 pH 值下生长，在胆汁酸等极端条件下存活。

共轭亚油酸 (CLA) 是一种存在于动物产品中的脂肪酸。它已被证明有助于改善身体成分，减少脂肪量和增加瘦体重。 CLA 还可能有助于预防糖尿病并显示出抗癌作用。

用羊奶制成的奶酪比用牛奶或山羊奶制成的奶酪含有更高浓度的 CLA。事实上，羊乳酪含有高达 1.9% 的 CLA，占其脂肪含量的 0.8%。尽管其 CLA 含量在加工和储存过程中会降低，但一项研究表明，在奶酪制作中使用细菌培养物有助于提高 CLA 浓度。

有趣的是，在欧盟，希腊的乳腺癌发病率最低，奶酪消费量最高。

我们已经看到，这种奶酪是很好的营养来源。然而，由于它的制作方式和使用的牛奶类型，它可能有一些缺点。

在奶酪制作过程中，将盐添加到凝乳中。此外，在储存期间，奶酪块必须浸入含盐量高达 7% 的盐水中。成品是高钠奶酪。事实上，一份 312 克的羊乳酪含有 28 毫克钠，最高可达每日推荐量的 13%。

如果我们对盐敏感，减少这种奶酪盐含量的简单方法是在食用前用水冲洗它。还有低钠品种。

未成熟的奶酪往往比陈年奶酪含有更多的乳糖。由于羊乳酪是一种未成熟的奶酪，它的乳糖含量高于其他奶酪。

对乳糖过敏或不耐受的人应避免食用未成熟的奶酪，包括羊乳酪。不建议服用乳糖丸并服用这种类型的奶酪。

单核细胞增生李斯特菌是一种存在于水和土壤中的细菌，会污染农作物和动物。通常建议孕妇避免食用生蔬菜和肉类，以及未经高温消毒的乳制品，因为它们有可能被这些细菌污染。

由未经巴氏杀菌的牛奶制成的奶酪比由巴氏杀菌的牛奶制成的奶酪携带细菌的风险更高。同样，由于水分含量较高，新鲜奶酪比陈年奶酪携带它的风险更高。

由于其风味和质地，这种奶酪可以成为膳食的绝佳补充。事实上，希腊人传统上把它放在餐桌上，供人们在用餐时自由添加。在不知道如何服用的情况下，这里有一些有趣的方法可以将这种奶酪添加到食物中：

在任何超市我们都能找到这种奶酪。然而，最受欢迎的是梅尔卡多纳。一个 1.95 克的浴缸 200 欧元的价格，这似乎是一种消费乳制品的好方法。

成分完全健康” 巴氏杀菌绵羊和山羊奶、盐、乳酸发酵和凝乳酶 “。至于营养价值，我们发现每 100 克这种奶酪：

容器有 200 克，虽然它附带了盐水，以保持奶酪在食用前的完美状态。演示文稿是基于山羊奶和绵羊奶的盐水中成熟奶酪的立方体。从逻辑上讲，该品牌是 Hacendado，它在上市时提供安全保障。

这是一种非常健康的奶酪，Mercadona 的版本具有良好的营养价值和正确的成分。