羽扇豆健康吗？

羽扇豆是地中海地区的典型食物。它通常作为开胃菜与橄榄或橄榄一起食用。但它真的是一种健康的豆类吗？

他们是什么？

羽扇豆，也称为羽扇豆或 chochos，是羽扇豆植物的种子。它是地中海地区和拉丁美洲某些地区非常受欢迎的黄色豆类种子。该植物原产于西亚（土耳其、巴勒斯坦）和南欧的东地中海地区（巴尔干、希腊、塞浦路斯、意大利）。

这些黄色豆类种子是羽扇豆属的一部分。羽扇豆主要有三种类型：白羽扇豆、可变羽扇豆和多毛羽扇豆。他们是 豆类种子 具有高蛋白质含量。它们传统上作为腌制小吃食用，尽管它们含有高含量的生物碱，如果未经适当准备食用，它们会非常苦，甚至有毒。然而，如果烹饪得当，它们可以营养丰富且美味可口。

建议寻找罐装羽扇豆。它们通常被腌制，放在真空密封的罐子或袋子里，然后就可以吃了。但是，在购买羽扇豆罐头时，您必须考虑钠含量。由于羽扇豆可以浸泡在盐水中以去除苦味，因此它们保留了相当多的钠。

我们可以带皮吃羽扇豆，但如果我们更喜欢质地较软的，我们会用牙齿轻轻撕开坚硬的皮，然后将羽扇豆的内部放入嘴里。

作为一种好奇心，在意大利，它们被认为是圣诞节的礼物。

除了略带苦味外，羽扇豆还是营养、维生素和矿物质的良好来源。在 100 克这种食物中，我们发现：

此外，还含有异亮氨酸1.154克、组氨酸0.735克、苏氨酸0.951克、亮氨酸1.96克、缬氨酸1.079克、色氨酸0.207克、赖氨酸1.381克等多种氨基酸。 166克羽扇豆

羽扇豆富含蛋白质、纤维，油和淀粉含量低，因此减肥通常与食用它们有关。它们富含氨基酸精氨酸，这也有助于降低血压、降低胆固醇和甘油三酯，并降低血糖水平。它还可以作为益生元，从而改善大肠的健康。

经常食用羽扇豆可促进肠道健康，并有助于治疗便秘、肠易激综合征和其他与消化系统有关的疾病。高纤维含量使它们成为良好的益生元，这些物质为肠道中的有益细菌提供食物。研究表明，这些健康细菌与免疫系统状态之间存在直接联系。

高纤维含量确保肠道中的粪便从体内吸收水分并软化。膳食纤维有助于缓解粪便通过肠道。便秘缓解可防止便秘并发症，例如肛裂和痔疮或痔疮。

血管最内层的异常、肾脏疾病和体内过量的钠实际上是高血压的主要原因。羽扇豆蛋白提取物已被证明可以纠正血管内皮功能障碍。

它还有助于适当放松血管，从而有助于降低高血压。高血压会导致心脏病发作、中风、瘫痪、眼部问题等。如果我们经常吃羽扇豆，我们就有可能免受所有这些高血压并发症的影响。

为了有能量和身体健康，我们需要有一个良好的消化系统或肠道。我们需要吃能促进有益肠道细菌生长的食物。这些食物被称为益生元和益生菌。

羽扇豆种子纤维已被证明可以促进有益肠道细菌（如双歧杆菌）的生长。它们还可以减少有害肠道细菌的生长，例如梭菌（例如：Clostridium ramosum、C. spiroforme 和 C. cochleatum）。

这些食物含有大量的铁，有助于血红蛋白的形成。这些豆类的维生素 C 含量也有助于促进铁的吸收和血红蛋白的形成。

贫血会导致许多问题，如疲劳、呼吸急促、皮肤苍白等。羽扇豆在一定程度上有助于治疗贫血，并帮助我们缓解这些症状。

它们中的抗氧化剂有助于对抗有害的自由基。自由基会损害皮肤并导致过早衰老。自由基导致与年龄相关的变化的发展，例如在年轻时出现斑点、皱纹和细纹。

羽扇豆的抗氧化剂含量可防止过早老化。它还可以逆转皱纹等衰老迹象。此外，这些豆类中的维生素和矿物质可以滋养皮肤，使其健康发光。

健康的免疫系统对于抵抗所有感染非常重要。我们需要吃富含维生素和矿物质的良好饮食来增强我们的免疫系统。

羽扇豆含有所有必需的矿物质和维生素，如维生素 A、B 复合物和维生素 C，可增强我们的免疫系统。羽扇豆中的维生素 C 含量还可以增强我们的免疫系统，使其能够抵抗感冒和流感等感染。

我们的头发是由蛋白质制成的。因此，羽扇豆的高蛋白质含量有助于形成健康的头发结构。高蛋白质含量也使头发强壮、浓密、不易折断或脱落。

除此之外，我们的头发还需要足够量的维生素和矿物质才能健康生长。它们具有促进头发健康生长所需的所有营养素。

由于它们含有较高的纤维含量，它们使人保持饱腹的时间更长。结果，食用羽扇豆的人在膳食中消耗的其他食物较少。

这导致这些人的体重显着下降。此外，根据该研究报告了腰围和体重指数或 BMI 的减少。

我们的心脏可能患有各种疾病，如动脉粥样硬化、心脏病发作或心肌梗塞和心力衰竭。高血压、高血糖或糖尿病、高胆固醇或高胆固醇血症是心脏病发展的罪魁祸首。

根据研究，羽扇豆蛋白提取物已被证明可以减少动脉粥样硬化病变的发展。它们还可以降低高血糖、高血压和高胆固醇水平，这些都是心脏病的危险因素。

原则上，它是一种健康食品，不会带来太多健康风险。但是，必须考虑到它的一些可能的缺点：

羽扇豆中毒的症状包括意识模糊、瞳孔扩大、脸红或发烧、思维迟缓和定向障碍、震颤、心率和血压高、口齿不清或口齿不清、头晕、胃痛、口干烧心和焦虑或“不适” .

一旦罐头打开或浸泡，它们将在冰箱中保存约 5 天。如果我们使用罐装羽扇豆，我们会在食用前仔细冲洗它们。如果我们使用干版，我们必须事先浸泡它们。准备好的羽扇豆可以添加到沙拉中，也可以作为配菜或小吃单独享用。

通常，将它们浸泡在盐水中 2-3 小时以软化味道并生吃。它们也可以烘烤或研磨成粉末并与谷物面粉混合制成面包。即使是烤过的种子也可以像花生一样用作零食。有些人也用烤羽扇豆代替咖啡。

然而，更常见的是，这些种子被用作泡菜、富含蛋白质的蔬菜或美味菜肴中的肉类类似物。