Có thể chúng ta đang thu thập nguyên liệu cho món ăn sắp nấu, nhưng đột nhiên chúng ta nhận ra rằng hành tây có một lớp bột màu đen. Nếu bạn đã làm bẩn tay mà bạn không biết đó là bột gì, đó là bột màu đen, bạn có hứng thú hãy đọc tiếp.
Chúng ta có thể nghĩ rằng đó là bụi bẩn, nhưng sự thật thì đó là nấm mốc. Màu đen là một màu trong thế giới tự nhiên có tác dụng như một lời cảnh báo. Tin tốt là bột đen hoặc mốc đen trên hành tây không nguy hiểm đến vậy. Có nhiều loại mốc đen, và mốc đen trên hành là Aspergillus niger , một loại nấm mốc thường thấy trong đất. Điều này có nghĩa là có thể tìm thấy nấm mốc này trên hành tây và các sản phẩm trồng trên đất khác, chẳng hạn như tỏi. Nó có thể phát triển trên hành tây trước và sau khi thu hoạch.
mốc đen không độc hại
Mốc đen hành tây thường xảy ra nhất sau khi thu hoạch và ảnh hưởng đến củ trong quá trình bảo quản. Nó cũng có thể xảy ra trên đồng ruộng, thường là khi bóng đèn đang ở hoặc gần chín. Nấm xâm nhập vào hành qua các vết thương, ở phần trên, ở củ hoặc ở rễ, hoặc xâm nhập qua cổ khô.
Nó là phổ biến nhất để xem nó trên trên hoặc trên cổ , nhưng nó cũng có thể di chuyển xuống. Đôi khi nấm mốc đen phá hủy toàn bộ bóng đèn. Các phương pháp tốt nhất để kiểm soát nấm mốc đen trên hành tây liên quan đến việc phòng ngừa. Các biện pháp vệ sinh sẽ giúp ngăn ngừa các vấn đề về nấm mốc đen. Đảm bảo thoát nước tốt trên ruộng để ngăn chặn sự phát triển của bệnh này. Chúng tôi cũng sẽ xem xét luân canh hành tây với các loại cây trồng khác ngoài họ Alliaceae (hành / tỏi) để ngăn ngừa vấn đề dịch bệnh trong mùa tới.
Các biện pháp phòng ngừa quan trọng khác liên quan đến thu thập và bảo quản cẩn thận . Chúng ta sẽ tránh làm hỏng hoặc thâm tím hành khi đang thu hoạch, vì các vết thương và vết bầm cho phép nấm xâm nhập. Chúng tôi sẽ xử lý đúng cách hành tây để bảo quản và lai tạo các giống được biết là bảo quản tốt nếu chúng tôi muốn giữ chúng trong nhiều tháng. Nếu không, chúng ta sẽ ăn những củ hành đã bị hư ngay lập tức, vì chúng sẽ không để được lâu.
Hành tây bị mốc đen phải làm sao?
Chúng ta chỉ cần loại bỏ nấm mốc trên các lớp hành tây bằng cách rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy hoặc cắt bỏ những chỗ bị nấm. Tuy nhiên, những ai bị dị ứng với nấm mốc nên cẩn thận vứt bỏ hành tây bị nhiễm vì lý do an toàn thực phẩm.
Nhiễm A. niger nhẹ xuất hiện như chấm hoặc vệt đen xung quanh đầu củ hành và có thể cả hai bên, hoặc toàn bộ vùng cổ có thể bị đen. Trong trường hợp này, nấm có thể chỉ xâm nhập vào lớp vảy khô bên ngoài của hành, tạo ra bào tử giữa hai lớp vảy.
Nếu chúng ta loại bỏ vảy khô và vảy thịt ngoài cùng thì những vảy bên trong có thể không bị ảnh hưởng. Hành tây bị nhẹ vẫn có thể ăn được, miễn là hành còn cứng và có thể loại bỏ vùng bị mốc. Chúng tôi sẽ bóc các lớp bị ảnh hưởng, cắt một inch xung quanh phần đen và rửa phần không bị ảnh hưởng. Tuy nhiên, những người dị ứng với Aspergillus không nên ăn chúng.
Hành rất mốc không an toàn để ăn , đặc biệt nếu họ đã trở nên ủy mị. Nếu hành tây đã bị mềm, các vi khuẩn khác có thể đã nhân cơ hội xâm nhập vào nó cùng với nấm mốc đen, và những vi khuẩn này có thể tạo ra độc tố.
