Bánh mì mà chúng ta mua trong siêu thị, trong ki-ốt dưới nhà, trong tiệm bánh mì hay cửa hàng họ để chúng ta ở cửa, nếu chúng ta không cẩn thận, nó sẽ trở nên cứng. Đó là một sự thật phổ quát và nó có một lời giải thích. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu lý do tại sao bánh mì trở nên ôi thiu từ ngày này sang ngày khác, hoặc trong vài giờ nếu đó là bánh mì kém chất lượng.
Nếu chúng ta mua bánh mì, khuôn hoặc ổ bánh mì (trong bất kỳ biến thể nào của nó), rất có thể độ mềm mịn của nó sẽ mất đi sau nhiều giờ và khi 24 giờ trôi qua, nó có thể được sử dụng để mở hạt dẻ, như họ nói trên Cádiz.
Trên thực tế, bánh mì không bị ôi thiu vì hết hạn sử dụng hoặc bị hỏng, trên thực tế, bánh mì cũ hay “bánh mì của ngày hôm qua” được dùng để làm món bánh mì nướng nổi tiếng của Pháp. Bánh mì cũ cũng là một phong tục để tặng cho ngựa, thỏ và chó, mặc dù nó không hoàn toàn tốt cho sức khỏe.
Xuyên suốt phần văn bản này, chúng ta sẽ hiểu quá trình bánh mì trở nên ôi thiu trong vòng vài giờ, và chúng ta cũng sẽ học cách ngăn điều đó xảy ra hoặc ít nhất là trì hoãn nó càng nhiều càng tốt. Như chúng ta đã nói, nó sẽ trở nên khó khăn, vì vậy cũng không có phương pháp thần kỳ nào.
Độ ẩm, cô ấy là nguyên nhân
Không, chúng tôi không đề cập đến thực tế là ở những nơi có độ ẩm cao trong môi trường, bánh mì sẽ bị thiu, điều này cũng ảnh hưởng, nhưng trong trường hợp này chúng tôi đang đề cập đến độ ẩm của chính bánh mì.
Trong các thành phần của bún có độ ẩm, bánh tốt có độ ẩm cao nên khi tiếp xúc với không khí sẽ bị cứng. Bánh có chất lượng càng cao thì càng để lâu sẽ bị thiu. Ổ bánh mì kéo dài hơn ổ bánh mì hẹp vì chúng có ít hydrat hóa và mất độ ẩm rất nhanh.
Để giữ được bánh mì càng lâu càng tốt, bạn phải bắt đầu bằng việc chọn một chiếc bánh mì ngon hoặc tự làm theo cách thủ công. Tránh các loại bánh mì có màu sáng và màu trắng, và chọn các loại bánh mì lớn, có hình tổ ong (có những khoảng trống trên vụn bánh của chúng). Càng có nhiều vụn, càng để lâu càng cứng.
Cách bảo quản bánh mì
Bây giờ mẹo cuối cùng vẫn còn, và đó là để bảo quản nó, chúng ta phải giữ nó trong một túi nhựa hoặc túi giấy được đóng chặt và không có không khí bên trong. Không cho vào tủ lạnh , hoặc đặt nó dưới ánh nắng mặt trời, hoặc gần cửa sổ.
Một lựa chọn khác là quấn thanh trong một miếng vải sạch hoặc vải lanh, bằng cách đó, nó có thể thở, nếu nó vẫn còn ấm, nhưng không bị cứng. Thủ thuật này chỉ có tác dụng trong vài giờ đầu tiên hoặc trong trường hợp bánh mì có chất lượng rất tốt và chỉ để được khoảng 3 hoặc 4 ngày.
Chúng ta có thể chọn để đông lạnh, và lựa chọn tốt nhất là chỉ rã đông phần mà chúng ta sẽ ăn. Để rã đông, cách tốt nhất là bạn nên để trên một miếng vải sau đó cho vào máy nướng bánh mì và lò nướng.
