Confit là một kỹ thuật làm thực phẩm giúp bảo quản. Nó có nguồn gốc ở Pháp , chính xác hơn là ở vùng Gascony, và đã được thực hiện từ thời cổ đại. Nó là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Pháp. Ngoài việc ngon và bổ dưỡng , bạn có thể tìm thấy nhiều hơn một công thức chế biến món vịt lộn.
Từ giãi bày đến từ Pháp lửa , có nghĩa là bảo tồn. Vào thời Trung cổ, thuật ngữ này được dùng để chỉ kỹ thuật nấu chín trái cây và bảo quản chúng trong xi-rô hoặc mật ong. Sau đó, nó cũng được sử dụng để làm thịt.
Người ta nói rằng thịt thú tội bắt đầu từ thịt lợn, được bọc bằng mỡ lợn để bảo quản. Về thịt vịt lộn, được biết món này bắt đầu được làm từ thế kỷ 18 ở Bayonne, vì thịt vịt rất ngon, bổ dưỡng và trở thành món ngon không bao giờ thiếu trên bàn tiệc của vua chúa. . Tuy nhiên, sự bùng nổ của ngành chăn nuôi vịt chỉ đến với ẩm thực tân cổ điển, một phong trào ẩm thực Pháp ra đời từ những năm 1960.
Để chế biến món vịt tiềm, đầu tiên, thịt được ướp muối và để yên cả ngày. Sau khi để yên, họ ninh nó trong mỡ của chính nó trong nhiều giờ. Khi thịt đã sẵn sàng, họ rút hết mỡ và đổ vào hộp thủy tinh đậy kín, nơi họ cũng sẽ giữ thịt vịt. Điều rất quan trọng là phải phủ tất cả các miếng thịt bằng mỡ để nó không tiếp xúc với không khí. Bằng cách này, họ giữ thịt được lâu hơn.
Nó là một quá trình rất đơn giản để chuẩn bị, mặc dù nó đòi hỏi sự kiên nhẫn và thời gian. Ngày nay, món vịt lộn vẫn được làm, mặc dù không phải theo cách truyền thống này.
Thịt vịt là loại thịt giàu vitamin và protein . Các món ăn tinh tế và trang nhã có thể được chế biến với thịt vịt. Ví dụ, nếu bạn đang tìm kiếm một cái gì đó đơn giản, bạn có thể phục vụ đùi vịt trong lò nướng và trang trí với khoai tây, chúng có thể được chiên hoặc nướng.
Nếu bạn muốn món gì đó cầu kỳ hơn, đùi vịt sốt cam là một món ăn tinh tế sẽ khiến thực khách của bạn ngạc nhiên. Mặc dù đùi vịt là nguyên liệu chính nhưng nước sốt đi kèm lại mang đến điểm cộng cho món ăn này, để làm sốt cam bạn chỉ cần nước của 1 quả cam và vỏ của 1 quả cam. Bạn cho các nguyên liệu vào nồi và đun sôi. Trong một bát riêng, trộn một cốc nước với 10 thìa bột ngô tráng miệng và một thìa đường. Các nguyên liệu này trộn đều, chúng ta cho vào nồi cùng với nước cốt và vỏ cam. Nước sốt được nấu trong khoảng XNUMX phút trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại. Sau đó, chúng tôi muối và tiêu và loại bỏ nó khỏi nhiệt. Và bây giờ bạn có thể dọn nước sốt với đùi vịt lộn đã chuẩn bị trước đó.
