Trừ khi bạn là một chuyên gia về dinh dưỡng và bạn biết nhiều về thành phần của sữa, kefir và sữa chua, Thoạt nhìn chúng có vẻ giống các sản phẩm từ sữa với các đặc tính tương tự đối với cơ thể chúng ta. Tuy vậy, có một số khác biệt giữa chúng , và biết thêm về thành phần của kefir vs sữa chua có thể giúp bạn có thêm thông tin về những lợi ích cụ thể mà mỗi cái mang lại và, bằng cách này, hãy biết cái nào tích cực hơn cho cơ thể bạn. Bạn có muốn tìm hiểu thêm về chủ đề này? Trong bài viết này, chúng tôi giải quyết tất cả những nghi ngờ liên quan đến cuộc tranh luận kefir và sữa chua.
Lợi ích của sữa chua tự nhiên và thành phần của nó
Sữa chua là một sản phẩm từ sữa rất phổ biến được thực hiện bằng cách lên men các vi sinh vật cụ thể trong sữa . Hiện nay, nó là một sản phẩm thương mại hóa cao được bán trong các siêu thị lớn và được trải qua các quá trình có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của nó (chẳng hạn như thêm nhiều đường hoặc chất phụ gia để đạt được màu sắc và hương vị khác nhau), nhưng sữa chua tự nhiên vẫn là một loại thực phẩm rất hoàn chỉnh với nhiều đặc tính có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm:
- Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
- Cải thiện hoạt động và khả năng phòng thủ của hệ thống miễn dịch
- Bảo vệ chống lại bệnh tim
- Bảo vệ chống lại bệnh loãng xương nhờ sự đóng góp của canxi
- Có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm
Probiotics bao gồm
Sữa chua chứa một số loài vi khuẩn có lợi , nhưng ít hơn nhiều so với những gì được tìm thấy trong kefir. Các loại gia vị có trong sữa chua khác nhau tùy thuộc vào loại và nhãn hiệu được tiêu thụ. Các chủng vi khuẩn thường được tìm thấy trong sữa chua thường là các vi khuẩn sống, được nuôi cấy hoạt động như:
- Lactobacillus bulgaricus
- Streptococcus thermophilus
- Bifidobacterium Lactis
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus delbrueckii
Kefir lợi ích và thành phần của nó
Kefir là một thức uống sữa lên men có độ đặc tương tự như chất lỏng Sữa chua. Nó được làm bằng hạt kefir - giống như pho mát nhỏ - và có chứa vi khuẩn và nấm men trong thành phần của nó. Kefir có nguồn gốc từ Âu-Á và Caucasus, nhưng hiện nay khá phổ biến trên khắp thế giới như một thức uống lành mạnh có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Giống như sữa chua, kefir cũng liên kết với vô số lợi ích sức khỏe, bao gồm những điều sau đây:
- Cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột và sức khỏe tiêu hóa
- Giảm cholesterol
- Chống lại vi khuẩn một cách tự nhiên
- Tăng tốc quá trình chữa bệnh và chữa bệnh
- Tăng khả năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch
Probiotics mà chúng ta có thể tìm thấy trong Kefir
Các vi khuẩn được tìm thấy trong kefir có thể có khả năng xâm chiếm đường tiêu hóa và nó cũng chứa một số chủng nấm men có lợi. Kết quả là, khi tiêu thụ thường xuyên nó có thể mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài . Điều này làm cho kefir một chế phẩm sinh học tuyệt vời dùng cho người bị một số bệnh rối loạn tiêu hóa do loạn khuẩn. Các chủng vi khuẩn và nấm men thường thấy nhất trong kefir là:
Chủng vi khuẩn
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus brevis
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus helveticus
- Lactobacillus ke firanofaciens
- Lactobacillus kefiri
- Lactobacillus paracasei
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- lợi khuẩn Lactobacilli
- lactococcus lactis
- Streptococcus thermophilus
Chủng nấm men
- nấm Candida
- cộng đồng người Kazakhstan
- Kazakhstan ít ỏi
- Kluyveromyces siamensis
- Kluyveromyces lactis
- Kluyveromyces marxianus
- Saccharomyces cerevisiae
- Saccharomyces martiniae
- Saccharomyces unisporu s
Kefir vs Yogurt: loại nào tốt nhất cho bạn?
Như chúng ta đã thấy, cả hai sản phẩm sữa đều mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Nếu có nhiều chủng lợi khuẩn hơn là những gì bạn cần khỏi bị bệnh đường ruột, sau đó kefir có lẽ là lựa chọn tốt hơn trong số hai. Điều này là do nó chứa số lượng cao nhất của các chủng nấm men có lợi, cũng như vi khuẩn.
Đối với sữa chua, các nền văn hóa sữa chua khác nhau và các loài vi khuẩn có lợi cũng có thể khác nhau. Sữa chua chứa ít vi khuẩn hơn nhiều so với kefir. Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn, chẳng hạn như nếu bạn đang bắt đầu dùng men vi sinh hoặc nếu bạn có vấn đề sức khỏe mà quá nhiều men vi sinh là không lý tưởng, thì sữa chua là một nguồn cung cấp vi khuẩn probiotic tuyệt vời.
Về việc tiêu thụ và chuẩn bị kefir, tất nhiên, chúng ta phải tính đến sự khác biệt giữa việc sử dụng bột kefir và hạt kefir. Hạt kefir sẽ luôn chứa nhiều vi khuẩn có lợi hơn . Ngoài ra, kefir tự làm có thể chứa nhiều chủng vi khuẩn probiotic hơn kefir mua ở cửa hàng. Chất lượng của sữa được sử dụng cũng có thể đóng một vai trò trong lợi ích sức khỏe của sữa.
