Phô mai Feta có tốt cho sức khỏe không?

Là một phần của ẩm thực Địa Trung Hải, loại pho mát này được sử dụng trong tất cả các loại món ăn, từ món khai vị đến món tráng miệng. Nhưng trên hết, nó được tiêu thụ trong món salad hoặc trong các công thức nấu ăn tươi và tốt cho sức khỏe.

Phô mai Feta có nguồn gốc từ Hy Lạp. Đây là một sản phẩm được chỉ định xuất xứ được bảo vệ, có nghĩa là chỉ pho mát được làm ở một số khu vực của Hy Lạp mới có thể được gọi là “feta”. Ở những vùng này, nó được làm từ sữa của cừu và dê được nuôi trên đồng cỏ địa phương. Môi trường đặc biệt này là những gì mang lại cho pho mát những đặc điểm độc đáo của nó.

Hương vị của feta là thơm và mạnh mẽ khi được làm bằng sữa cừu, nhưng nhẹ hơn khi kết hợp với sữa dê. Nhưng điều thực sự nổi bật là nó được sản xuất theo khối và chắc chắn khi chạm vào. Tuy nhiên, nó có thể bị vụn khi cắt ra và có cảm giác thơm miệng như kem.

Làm thế nào được thực hiện?

Phô mai feta nguyên bản của Hy Lạp được làm từ sữa cừu hoặc hỗn hợp sữa cừu và sữa dê. Tuy nhiên, sữa dê không được nhiều hơn 30% hỗn hợp. Sữa để làm pho mát thường được tiệt trùng, nhưng nó cũng có thể ở dạng thô.

Sau khi sữa được thanh trùng, các chất nuôi cấy khởi động axit lactic được thêm vào để tách whey khỏi sữa đông, được tạo ra từ protein casein. Rennet sau đó được thêm vào để sửa casein. Sau khi quá trình này kết thúc, sữa đông được tạo hình bằng cách làm ráo whey và đặt sữa đông vào khuôn trong 24 giờ.

Khi sữa đông cứng lại, nó được cắt thành hình khối, ướp muối và đặt trong thùng gỗ hoặc thùng kim loại trong ba ngày. Các khối pho mát sau đó được đặt trong một dung dịch mặn và để trong tủ lạnh trong hai tháng. Cuối cùng, khi pho mát đã sẵn sàng để phân phối cho người tiêu dùng, nó được đóng gói trong dung dịch này (gọi là nước muối) để bảo quản độ tươi.

chất dinh dưỡng

Mặc dù sẽ phụ thuộc vào loại sữa được sử dụng để làm món pho mát thơm ngon này, nhưng giá trị dinh dưỡng của nó là tương đương nhau và rất tốt cho sức khỏe. Ví dụ, trong một phần 28 gram, nó cung cấp:

• Năng lượng: 74 calo
• Chất béo: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Carbohydrate: 1.1 gam

Nó cũng có một lượng lớn vitamin A và K, axit folic, axit pantothenic, sắt và magiê. Nhưng điều quan trọng nhất là nó cung cấp riboflavin, canxi, natri, phốt pho, vitamin B12, selen, vitamin B6 và kẽm. Tất cả với số lượng đáng kể phục vụ liều lượng tốt được khuyến nghị hàng ngày.

Ngoài ra, pho mát feta là ít chất béo và calo hơn hơn các loại pho mát lâu năm khác như cheddar hoặc Parmesan. Một ounce cheddar hoặc pho mát Parmesan chứa hơn 110 calo và 7 gam chất béo, trong khi cùng một lượng feta chỉ có 74 calo và 6 gam chất béo. Nó thậm chí còn chứa nhiều canxi và vitamin B hơn các loại phô mai khác như phô mai mozzarella, ricotta, phô mai tươi hoặc phô mai dê.

Phô mai Feta là rất ít carbohydrate , chiếm ít hơn 1% giá trị hàng ngày của bạn. Điều này là do nó hầu như không có đường hoặc chất xơ. Feta cũng ít đường, có thể có lợi cho những người theo một số kế hoạch ăn uống nhất định. Mặc dù điều nổi bật nhất là một cốc pho mát feta có 21.3 gam protein. Con số này chiếm 43% lượng protein hàng ngày, làm cho pho mát feta trở thành nguồn protein tốt .

Ưu điểm

Loại sữa này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, nó được khuyến khích để giới thiệu nó trong chế độ ăn uống hàng tuần.

Cải thiện sức khỏe xương

Phô mai dường như là nguồn cung cấp canxi chính trong chế độ ăn uống của người phương Tây. Phô mai Feta là một nguồn cung cấp canxi, phốt pho và protein, tất cả đều được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy sức khỏe của xương. Canxi và protein giúp duy trì mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương, trong khi phốt pho là thành phần quan trọng của xương.

Mỗi khẩu phần phô mai feta cung cấp gần như gấp đôi lượng canxi so với phốt pho, một tỷ lệ đã được chứng minh là có tác động tích cực đến sức khỏe của xương. Ngoài ra, sữa cừu và sữa dê chứa nhiều canxi và phốt pho hơn sữa bò. Do đó, kết hợp các loại pho mát như feta vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn đạt được lượng canxi khuyến nghị hàng ngày.

Chăm sóc ruột

Probiotics là vi khuẩn sống, thân thiện có thể có lợi cho sức khỏe của bạn. Bào thai đã được chứng minh là có chứa Lactobacillus plantarum, chiếm khoảng 48% vi khuẩn của nó. Những vi khuẩn này có thể giúp thúc đẩy hệ thống miễn dịch và sức khỏe đường ruột bằng cách bảo vệ đường ruột khỏi các vi khuẩn gây bệnh như E. coli và Salmonella.

Ngoài ra, chúng dường như làm tăng sản xuất các hợp chất ức chế phản ứng viêm, do đó mang lại lợi ích chống viêm. Các nghiên cứu thậm chí còn chỉ ra rằng vi khuẩn và các chủng nấm men khác được tìm thấy trong pho mát này có thể phát triển ở độ pH thấp, tồn tại trong điều kiện khắc nghiệt trong ruột, chẳng hạn như axit mật.

Chứa axit béo

Axit linoleic liên hợp (CLA) là một axit béo được tìm thấy trong các sản phẩm động vật. Nó đã được chứng minh là giúp cải thiện thành phần cơ thể, giảm khối lượng chất béo và tăng khối lượng cơ thể nạc. CLA cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và đã cho thấy tác dụng chống ung thư.

Phô mai làm từ sữa cừu có hàm lượng CLA cao hơn phô mai làm từ sữa bò hoặc sữa dê. Trên thực tế, phô mai feta chứa tới 1.9% CLA, tức chiếm 0.8% hàm lượng chất béo trong nó. Mặc dù hàm lượng CLA giảm trong quá trình chế biến và bảo quản, nhưng một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng vi khuẩn nuôi cấy trong sản xuất pho mát có thể giúp tăng nồng độ CLA.

Điều thú vị là Hy Lạp có tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú thấp nhất và mức tiêu thụ pho mát cao nhất trong Liên minh châu Âu.

nhược điểm

Chúng tôi đã thấy rằng loại pho mát này là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt. Tuy nhiên, do cách làm và loại sữa được sử dụng, nó có thể có một số nhược điểm.

lượng natri cao

Trong quá trình làm pho mát, muối được thêm vào sữa đông. Ngoài ra, trong quá trình bảo quản, khối pho mát phải được ngâm trong nước muối có tới 7% muối. Thành phẩm là một loại pho mát có hàm lượng natri cao. Trên thực tế, pho mát feta chứa 312 mg natri trong một khẩu phần 28 gram, có thể lên đến 13% lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn.

Nếu chúng ta nhạy cảm với muối, một cách dễ dàng để giảm lượng muối trong pho mát này là rửa sạch với nước trước khi ăn. Ngoài ra còn có các loại có hàm lượng natri thấp.

Chứa lactose

Phô mai chưa chín có xu hướng có nhiều đường lactose hơn phô mai già. Vì Feta là một loại phô mai chưa chín, nên nó có hàm lượng lactose cao hơn các loại phô mai khác.

Những người bị dị ứng hoặc không dung nạp lactose nên tránh ăn pho mát chưa nấu chín, bao gồm cả feta. Nó không được khuyến khích để tiêu thụ một viên uống cho lactose và ăn loại pho mát.

Không thích hợp cho phụ nữ mang thai

Listeria monocytogenes là một loại vi khuẩn có trong nước và đất có thể gây ô nhiễm cho cây trồng và động vật. Phụ nữ mang thai thường được khuyên tránh tiêu thụ rau sống và thịt, cũng như các sản phẩm từ sữa chưa tiệt trùng, vì chúng có khả năng bị nhiễm các vi khuẩn này.

Phô mai làm từ sữa chưa tiệt trùng có nguy cơ mang vi khuẩn cao hơn phô mai làm từ sữa tiệt trùng. Tương tự như vậy, phô mai tươi có nguy cơ mang nó hơn phô mai già do độ ẩm cao hơn.

Làm thế nào để ăn?

Phô mai này có thể là một bổ sung tuyệt vời cho các bữa ăn do hương vị và kết cấu của nó. Trên thực tế, người Hy Lạp có truyền thống giữ nó trên bàn để mọi người tự do thêm vào trong bữa ăn. Trong trường hợp không biết cách dùng, đây là một số cách thú vị để thêm loại phô mai này vào thức ăn:

• Trên bánh mì: Trên cùng với pho mát feta, rưới dầu ô liu và nêm muối và tiêu.
• Trong món salad: chúng ta sẽ cho pho mát vụn vào món salad.
• Nướng: chúng ta sẽ rang chín, xịt dầu oliu và nêm tiêu.
• Với trái cây: chúng ta sẽ tạo ra những món ăn như salad dưa hấu, phô mai feta và bạc hà.
• Trong bánh tét: chúng ta sẽ phết pho mát vụn lên bánh tét.
• Trên bánh pizza: chúng tôi sẽ thêm pho mát feta vụn và các thành phần như cà chua, ớt và ô liu.
• Trong bánh ngô: chúng ta sẽ kết hợp trứng với rau bina, cà chua và pho mát.

Phô mai feta Mercadona

Ở bất kỳ siêu thị nào chúng tôi cũng tìm thấy loại pho mát này. Tuy nhiên, phổ biến nhất là Mercadona. Với mức giá 1.95 euro cho một bồn tắm 200 gram, đây có vẻ là một cách tốt để tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.

Các thành phần hoàn toàn lành mạnh ” sữa cừu và sữa dê tiệt trùng, muối, lên men lactic và men dịch vị “. Về giá trị dinh dưỡng, cứ 100 gam pho mát này, chúng tôi tìm thấy:

• Năng lượng: 277 calo
• Chất béo: 23.2 gram
• Carbohydrate: 1 gram
• Protein: 16 gram
• Muối: 2.2 gram

Hộp chứa có 200 gram, mặc dù nó đi kèm với nước muối đi kèm để giữ pho mát ở tình trạng hoàn hảo cho đến khi nó được tiêu thụ. Phần trình bày là những khối pho mát chín, ngâm nước muối, làm từ sữa dê và cừu. Về mặt logic, thương hiệu là Hacendado, cung cấp khả năng bảo mật khi nó được đưa ra thị trường.

Đây là một loại phô mai rất tốt cho sức khỏe, và phiên bản của Mercadona có giá trị dinh dưỡng tốt và thành phần phù hợp.