Kem cho người ăn chay, mọi thứ bạn cần biết

Kem thuần chay có nhiều lợi thế, mặc dù ăn chay không đồng nghĩa với lành mạnh, vì nhiều công ty đã nhảy vào con đường ăn chay để kinh doanh để đổi lấy thực phẩm chế biến siêu có chứa nhiều đường, dầu tinh luyện, bột tinh chế, phụ gia, v.v.

Khi chúng ta đi chọn một loại kem thuần chay, chúng ta phải rõ ràng về những gì chúng ta muốn. Vì vậy, cần phải học cách đọc nhãn của sản phẩm và biết cách xác định thành phần nào là không cần thiết và có hại cho sức khỏe và thành phần nào là cần thiết và tốt (theo số lượng).

Chúng được làm như thế nào?

Kem thuần chay thường được làm từ cơ sở sữa thực vật, đó là đậu nành, hạnh nhân, quả óc chó, gạo, hạt phỉ, yến mạch, v.v. Và sau đó, các thành phần khác được thêm vào như trái cây, vụn sô cô la, các loại hạt, đường và bất kỳ thứ gì khác nhà sản xuất thấy phù hợp. Ví dụ, bơ thực vật, đậu phụ mềm, đậu phụ phết hoặc các loại kem hạt để có thêm độ dày và độ kem. Để đạt được hương vị, người ta sử dụng ca cao nguyên chất và các tinh chất như vani, quế, hồi, bạc hà,….

Kem công nghiệp dành cho người ăn chay thường chứa nhiều đường và các loại dầu kém chất lượng như dầu cọ, ngoài chất tạo màu, hương vị nhân tạo, chất phụ gia, và một loạt các thành phần không cần thiết cho sức khỏe của chúng ta và cho chính cây kem. Đây là lý do tại sao chúng ta phải chạy trốn khỏi những lựa chọn này và chọn kem thuần chay tự làm hoặc tự làm ở nhà.

Kem thủ công thường được làm trong những chiếc máy nhỏ để tạo ra số lượng hợp lý, ví dụ như những gì được bán trong một ngày trong một tiệm kem. Tuy nhiên, kem công nghiệp được làm trong một loại máy trộn khổng lồ, nơi các thành phần được trộn trong nhiều giờ và bột được khuấy, trong khi một băng chuyền đi qua các khuôn kem và đổ đầy chúng. Cuối cùng thì họ cũng được gói lại trong hộp và sẵn sàng đến siêu thị. Không có lúc nào dây chuyền lạnh bị hỏng, và đó là điều không được khuyến khích. Không chỉ vì chúng tan chảy mà vì vi khuẩn tự nhiên trong quá trình này có thể làm hỏng sản phẩm.

Ưu điểm

Kem thân thiện với người ăn chay có một số lợi thế đối với phần còn lại của dân số, mặc dù chúng ta cũng sẽ thấy rằng nó có thể trở thành một con dao hai lưỡi. Từ thuần chay đã trở thành một phần trong nhiều siêu thị, giống như phần ăn kiêng.

Bởi vì nó ở đó, nó có vẻ như là một thực phẩm bị cấm đối với phần còn lại của dân số không thuần chay, nhưng nó không phải là sự thật, bất kỳ ai trong chúng ta đều có thể ăn kem thuần chay, sữa lắc, bánh pizza, thịt, sữa, v.v. Một trong những lợi ích chính của bữa ăn tối không có sữa động vật là chúng phù hợp với mọi người người không dung nạp lactose.

Mặc dù đó là con dao hai lưỡi, như chúng tôi đã cảnh báo, vì kem dành cho người ăn chay và ăn chay thường được làm bằng đậu nành, và nó thường là một trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất hiện nay. Đây là lý do tại sao, nếu chúng ta định ăn kem thuần chay, chúng ta phải hỏi nó có được làm bằng sữa đậu nành không, mặc dù nó cũng có thể được làm bằng sữa yến mạch, dừa, gạo, hạnh nhân, v.v. và các loại sữa khác trên thị trường.

Nếu chúng ta có bất kỳ loại nào khác không dung nạp hoặc các vấn đề về đường , chúng tôi cũng phải hỏi về nó hoặc đọc nhãn sản phẩm, vì lượng của mỗi thành phần phải xuất hiện ở đó, cả trên 100 gam (thước đo tiêu chuẩn) và trên mỗi khẩu phần. Đó là cách duy nhất để kiểm tra xem loại kem đó có phù hợp với chúng ta hay không.

Điều tốt về tất cả các thành phần này để làm kem thuần chay là chúng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất xơ, sắt, vitamin B, vitamin D, canxi, vitamin E và những chất khác. Ngoài ra, kem thuần chay tự làm (kem thật) thường rất ít calo, chất béo và đường.

các loại kem

Giống như kem thông thường, kem thuần chay cũng có nhiều dạng khác nhau và đó là điều chúng ta sẽ thảo luận tiếp theo. Nếu chúng tôi quyết định tự làm chúng theo cách thủ công, hãy cho chúng tôi biết rằng chúng tôi cũng có thể tạo ra những loại khác nhau này và khuôn thông thường của các loại kem truyền thống bằng sữa bò.

• Tub: họ thường là bồn, bằng nhựa hoặc loại tetrabrik. Nó thường là một loại kem kem và có nhiều hương vị khác nhau, thậm chí có cả rắc và lớp phủ bên trên.
• Hình nón: cổ điển trong số các tác phẩm kinh điển. Một hình nón bánh quế giòn với một hoặc nhiều quả bóng có một hoặc nhiều màu sắc khác nhau. Đôi khi nó được nhúng trong sô cô la hoặc sô cô la giòn và những lần khác nó có caramel, trong số các lựa chọn khác.
• Gậy: cái giống như phần trước, nhưng thay vì là hình nón, nó là một que giữ kem tại chỗ. Phần lớn loại kem này thường có lớp phủ sô cô la đen hoặc trắng.
• Cây sào: nó là một loại kem rất lạnh được làm từ khoai tây chiên, đá và đường. Hãy cẩn thận, vì khác xa vẻ ngoài khỏe mạnh, nó là một quả bom calo, giống như đại đa số các loại kem trên thị trường.
• Bánh mì sandwich: nó là một loại bánh quy giòn hơn hoặc ít hơn, có thể có hoặc không phủ sô cô la hoặc sô cô la giòn và ở giữa có nhân kem của một hoặc nhiều hương vị.
• Sherbets và granitas: giống như polo, nhưng ở trạng thái lỏng và không rắn. Ở đây thành phần thường là nước, đường và một số hương liệu đặc trưng như chanh chẳng hạn.

cách chọn

Tất nhiên là không nên mua vì danh sách thành phần rất lớn. Lựa chọn tốt nhất là tự làm với 3 nguyên liệu đơn giản. Nếu chúng ta không muốn, không biết hoặc không quan tâm đến việc học cách làm kem trong 5 phút, thì chúng ta phải đến một cửa hàng.

May mắn thay, có rất nhiều loại để làm dịu cơn khát kem của chúng ta, nhưng không phải tất cả chúng đều phù hợp với chế độ ăn thuần chay. Rõ ràng đối với chúng ta thì nó có vẻ rất tốt, nhưng trong thành phần chúng ta sẽ thấy nó chỉ là một loại mặt nạ.

Để bắt đầu, chúng ta nên có một danh sách có ít hơn 5 thành phần , và chúng tôi đã dự đoán rằng điều này gần như là không thể. Trong danh sách đó, đường nên nằm ngoài 3 thành phần đầu tiên, mà thực tế là không thể tìm lại được.

Trong 3 nguyên liệu này, những nguyên liệu chính để làm kem phải xuất hiện, đó là đậu nành, dầu ô liu hoặc bơ chất lượng và trái cây, ca cao hoặc hương liệu. 3 thứ này phải xuất hiện với tỷ lệ phần trăm cao, đặc biệt là sữa hoặc thành phần rau chính mà nó đã được tạo ra. Trước khi đến thành phần thứ năm, đường và một số chất ổn định hoặc chất bảo quản sẽ xuất hiện.

Từ thứ năm trở đi, mọi thứ đều không cần thiết và nếu chúng ta thấy những cái tên như Butylhydroxyanisole BHA và Butylhydroxytoluene BHT, tartrazine, E-110, E-133, E-100 (curcumin), E-101 (Riboflavin và có nguồn gốc động vật), pectin , Kẹo cao su Locust bean, methyl hydroxide, ethylene oxide, Azorubine, Carmoisine, guar gum, natri bicarbonate, xi-rô glucose, lúa mạch mạch nha, chất nhũ hóa, natri alginat,… tốt nhất bạn không nên chọn sản phẩm đó.

Nếu chúng ta không có lựa chọn nào khác ngoài việc mua một loại kem đã qua chế biến, thì chúng ta phải tìm loại có danh sách thành phần nhỏ, không có dầu cọ, lượng đường thấp trên 100 gram, ít chất béo, không có chất béo chuyển hóa, không. phụ gia hoặc hóa chất.

Tốt hơn?

Nó không phải là tốt hơn hay xấu hơn, mà là biết cách xác định các thành phần của nó và biết nhu cầu của chúng ta. Một vài phần ở trên chúng tôi đã giải thích rằng kem thích hợp cho người ăn chay trường cũng phù hợp với phần còn lại của nhân loại, và đặc biệt là cho những người không dung nạp đường lactose. Nhưng bạn phải tìm hiểu về sữa thực vật được sử dụng trong quá trình pha chế, vì đậu nành thường là một chất gây dị ứng phổ biến.

Kem công nghiệp (thuần chay và không thuần chay) thường chứa nhiều chất béo, đường, chất ổn định, chất tạo màu, sô cô la chất lượng thấp, tỷ lệ trái cây thấp, ... Kem thủ công rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, protein, chất xơ từ trái cây tươi, ít đường, thành phần chất lượng tốt, ít chất béo, v.v.

Do đó, chìa khóa nằm ở giá trị dinh dưỡng và chọn những loại phù hợp với nhu cầu của chúng ta, ví dụ như tốt cho sức khỏe hơn, không có thêm đường và không có chất làm ngọt nguy hiểm, có hàm lượng sữa bò hoặc sữa thực vật cao, sô cô la càng tinh khiết càng tốt và không phải là hỗn hợp đường, rằng nó chứa toàn bộ các loại hạt và trái cây tươi.

nhãn hiệu kem thuần chay

Có một số thương hiệu thuộc ngành kem truyền thống và hiện đã gia nhập chế độ ăn chay để tận dụng phong trào này. Phần lớn các loại kem thuần chay này không có lợi cho sức khỏe bởi vì tất cả mọi thứ mà chúng tôi đã giải thích trước đó, nhưng chúng là những lựa chọn đáng được biết đến.

• Ibense Bornay.
• Trụ trì Kinney's.
• Mercadona.
• GutBio.
• Ben & Jerry's.
• Valssia.
• Độc thân.
• Alpro.
• Vemondo từ Lidl.
• Magnum's Dairy Almond.
• RunaKay.
• Acaram.
• Sandro Dessi.
• Chim hải âu màu hồng.
• Haagen-Dazs.
• Zero Arctic.
• Tủ lạnh.