Giỏ Giáng sinh thường bao gồm một vai giăm bông, có chất lượng thấp hơn hoặc cao hơn, nhưng được đón nhận ở bất kỳ gia đình nào. Mặc dù hầu hết nghĩ rằng nó chỉ có thể được sử dụng để ăn thịt ngon của nó, nhưng có nhiều cách khác để tận dụng phần còn lại của giăm bông Iberia.
Cả da và xương của thịt và vai giăm bông Iberia được nuôi bằng quả acorn và serrano là một trong những thứ bị lãng quên lớn khi chúng ta tiêu thụ hoặc tận dụng miếng ăn của mình. Nó thường được sử dụng bên trên để ngăn giăm bông không bị khô, nhưng có nhiều lựa chọn khác để phục vụ nó như một chất tăng hương vị hoặc để làm vỏ bánh khai vị.
Sử dụng da
Mặc dù biết rằng tất cả mọi thứ từ giăm bông đều có thể sử dụng được ngoại trừ móng giò, nhưng chúng ta phải tính đến da. Về mặt logic, nó rất khó ăn vì nó hoàn toàn béo, nhưng có một số cách để tận dụng nó, ngoài việc sử dụng nó làm vỏ bọc cho vết cắt.
Một số người gọi nó là vỏ cây hoặc chất thải béo, và nó sẽ bị bỏ vào thùng rác. Nhưng đó là một sai lầm lớn. Da của giăm bông có thể được cho vào chảo đun trên lửa nhỏ cho đến khi nó chảy ra, và điều này nước dùng có thể được sử dụng để cung cấp thêm hương vị cho các thực phẩm khác . Nó là một chất tăng hương vị tự nhiên hoàn hảo. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh và nêm vào các loại nước sốt khác để làm cho chúng có hương vị hơn. Với chất béo, như vỏ bánh, nó có thể được sử dụng để xào bất kỳ loại rau nào hoặc với nước sốt . Bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt trong hương vị, và nhiều hơn nữa nếu vai có chất lượng tốt.
Bạn thậm chí có thể làm bì lợn, Tacos thịt lợn Iberia ngon và giòn, không tốt cho sức khỏe nhưng phù hợp với chế độ ăn kiêng keto. Và kể từ khi vỏ giăm bông khá phong phú, chúng ta có thể sử dụng da để làm cho chúng. Món khai vị giăm bông ngon tuyệt này được làm đơn giản bằng cách sử dụng vỏ giăm bông được cắt thành miếng nhỏ và dầu ô liu. Bạn phải chiên chúng trong dầu ô liu rất nóng và nhiều cho đến khi chúng nở ra và chất béo được hòa tan. Dễ dàng và đơn giản nhưng chứa nhiều calo và chất béo.
Như chúng tôi đã nói trước đây, khi chúng tôi cắt miếng giăm bông của mình, phần trăm thịt và mỡ sẽ không được che đậy. Nhưng nếu chúng ta để nó tiếp xúc trực tiếp với không khí đủ lâu, nó sẽ bị khô. Vì vậy, lớp đầu tiên thậm chí có thể bị lãng phí. Để che phủ nó, phủ một miếng da là lựa chọn tốt nhất vì chúng ta sẽ cho phép chuột lang thở và chúng ta sẽ tránh xơ vải từ khăn nhà bếp.
Da là thứ tuyệt vời bị lãng quên khi chúng ta có một bảng màu ở nhà; tuy nhiên, chúng tôi đã biết các giải pháp thay thế và ý tưởng để tận dụng tối đa lợi ích của nó.
Hàm xương cũng có tác dụng
Xương có thể được chặt thành ba miếng và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Giống như da, nó là hoàn hảo để tăng cường nước dùng và các món ăn, hoặc nấu chín.
Nhưng không phải tất cả các phần của xương đều có giá trị để nấu. Cái mà chúng tôi sẽ sử dụng là gõ một cái, nằm dưới móng. Phần lớn thịt của giăm bông tích tụ ở khu vực này, nhưng không thể cắt bằng dao. Vì lợn là động vật to khỏe, nên cắt xương bằng cưa điện hoặc rìu bếp. Nhưng vì rất ít người có loại dụng cụ nhà bếp này ở nhà, nên tốt nhất bạn nên đến tiệm bán thịt hoặc cửa hàng bán đồ ăn ngon để cắt. Đó là cách duy nhất để cắt nó một cách chính xác và có thể tận dụng mọi thứ để làm nên những công thức nấu ăn tinh tế.
Phần xương dăm còn lại không có giá trị sử dụng. Xương được sử dụng chủ yếu cho các món hầm và súp. Chúng ta chỉ cần đậy nắp lại bằng nước để giúp tiết ra tất cả nước và hương vị của nó.
