Việc tiêu thụ côn trùng không được hội nhập hoàn toàn vào xã hội châu Âu. Mặc dù thực tế là các quốc gia khác có hương vị của tất cả các loại sinh vật, chúng tôi không vượt qua ốc và tôm. Những người ủng hộ loại thực phẩm này chỉ ra rằng chúng là một nguồn cung cấp protein dồi dào và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (ESFA) đã muốn xác nhận rằng dế nội (Acheta domesticus) có lợi về mặt dinh dưỡng.
Các ứng dụng thực phẩm được đề xuất cho dế trong nước bao gồm các dạng thức ăn nhẹ và thành phần thức ăn trong nhiều loại sản phẩm hướng đến người dân phổ thông. Tính an toàn của nguồn protein thay thế mới đã được Ban giám sát Dinh dưỡng, Thực phẩm mới và Thực phẩm gây dị ứng (NDA) của ESFA kiểm tra theo ba công thức: đông lạnh, khô và xay .
EFSA chỉ ra rằng nồng độ các chất ô nhiễm trong nguồn thức ăn của dế nhà phụ thuộc vào mức độ hiện diện của các chất này trong thức ăn của côn trùng. Không có lo ngại về an toàn liên quan đến tính ổn định của thực phẩm mới nếu các giới hạn đặc điểm kỹ thuật được đề xuất được đáp ứng trong suốt thời hạn sử dụng của nó. Vì vậy, chúng ta không được sợ hãi về nguồn gốc của nó, cũng như chúng ta không sợ hãi đối với cá hoặc thịt.
Thành phần dinh dưỡng chính của dế nhà là protein, chất béo và chất xơ (chitin) . Đó là lý do tại sao giá trị dinh dưỡng đã được thương mại hóa ở châu Âu, hoặc ít nhất là điều đó được mong đợi trong những năm tới.
Dế không có nguy cơ nhiễm độc gen
Từ Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu, không có nghiên cứu nào về độc tính gen hoặc độc tính dưới điện tử đối với dế nhà. Vì vậy, do không có lo ngại về an toàn trong suốt quá trình sử dụng dế gia đình hoặc dữ liệu về thành phần, Châu Âu không mong đợi bất kỳ mối quan tâm an toàn nào khác ngoài khả năng gây dị ứng.
Đúng là các chuyên gia cho rằng việc tiêu thụ loại thực phẩm mới này, ít được đưa vào chế độ ăn uống của người châu Âu, có thể kích hoạt sự nhạy cảm chính đối với các protein của A. domesticus và nguyên nhân. phản ứng dị ứng ở những người dị ứng với động vật giáp xác, ve và động vật thân mềm.
Thực phẩm mới này an toàn trong các mục đích sử dụng và mức độ sử dụng được đề xuất, vì vậy nó sẽ không gây ra vấn đề gì ngoài việc làm quen với kết cấu và mùi vị của nó.
Các con đường thương mại mới cho côn trùng
Sau sự chấp thuận theo quy định gần đây của Liên minh Châu Âu, các mục tiêu thương mại đối với các thành phần côn trùng có vẻ gần hơn. Sâu ăn protein ngày càng được công nhận là nguồn protein chất lượng cao, bền vững. Có những nghiên cứu khẳng định rằng nó là nguồn thực phẩm mới có lợi từ quan điểm dinh dưỡng như protein sữa.
Chúng tôi biết rằng hầu hết vẫn còn miễn cưỡng với những thay đổi này trong chế độ ăn uống, nhưng một số nghiên cứu tuyên bố rằng có một số quan tâm từ người tiêu dùng Tây Âu trong sản phẩm dinh dưỡng thể thao có chứa protein côn trùng. Vì vậy, sự kỳ thị xung quanh côn trùng ăn được sẽ yếu đi trong tương lai gần.
