Hành tây là một thực phẩm thiết yếu trong chế độ ăn Địa Trung Hải, và nó cũng kết hợp hoàn hảo với hàng ngàn công thức nấu ăn. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại hành chính, và chúng ta sẽ thấy rằng có nhiều thứ hơn là hành trắng hoặc hành tím cổ điển. Chúng ta cũng sẽ biết những công dụng của mỗi loại trong nhà bếp và những lợi ích chính của việc ăn hành thường xuyên.
Nếu chúng ta thích nấu ăn, chúng ta chắc chắn sẽ sử dụng hành tây khá thường xuyên, và hôm nay chúng ta sẽ hiểu tại sao nó rất tốt cho sức khỏe của chúng ta, vì chúng ta sẽ nói về những lợi ích chính của loại rau này. Ngoài ra, chúng tôi sẽ xem có bao nhiêu loại hành trên thị trường và tình trạng sẵn có của chúng tôi, mặc dù nó có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực chúng tôi sống.
Nó là gì?
Hành tây là một loại cây trồng làm vườn có thân rỗng, rễ phình rộng ra và tạo thành củ, là phần ăn được. Nó có langa và lá hẹp, hoa màu trắng hoặc có tông màu hồng và được nhóm lại thành từng chùm với một loại quả nang bên trong chứa đầy hạt.
Hành tây thuộc họ Liliaceae, cụ thể hơn là họ Allium cepa. Nguồn gốc của nó có từ thời Trung Quốc cổ đại và nhờ người La Mã và Hy Lạp mà nó đến được châu Âu. Trên thực tế, có những ghi chép về hành tây từ năm 6,000 trước Công nguyên, người Ai Cập tôn kính nó . Chính những người Tây Ban Nha đã vận chuyển loại rau phong phú này đến lục địa Châu Mỹ vào thế kỷ XV.
Hành tây được trồng rộng rãi bởi người Ai Cập, Hy Lạp và La Mã và trong thời Trung cổ, việc trồng hành của nó đã lan rộng ra phần còn lại của Châu Âu. Thu hoạch sau khi thu hoạch, những củ lớn nhất được chọn lọc, cho đến khi đạt đến những giống hiện đại mà chúng ta biết ngày nay.
Lợi nhuận
Hành tây đã ở với chúng ta trong nhiều thế kỷ và có một danh tiếng rất tốt, ngoài ra, trong nhiều thập kỷ, nó đã được sử dụng như một phương thuốc gia đình chống lại cảm lạnh và các quá trình catarrhal khác. Trong suốt phần này, chúng ta sẽ tìm hiểu về nhiều lợi ích của nó và mọi thứ mà nó có thể đóng góp cho cơ thể của chúng ta, nếu chúng ta thêm loại rau này vào công thức nấu ăn của mình.
Cải thiện tiêu hóa
Sức khỏe tiêu hóa tạo ra sự khác biệt trong quá trình tiêu hóa của chúng ta và hành tây thúc đẩy sức khỏe tốt của hệ tiêu hóa bắt đầu từ dạ dày, vì nó ngăn chặn quá trình lên men đường ruột , loại bỏ ký sinh trùng và nấm, giảm táo bón, giảm đầy hơi.
Ngoài ra, hành tây cũng là một loại thực phẩm prebiotic, vì loại rau này rất giàu fructo-oligosaccharides giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn trong đường ruột và diệt trừ vi khuẩn xấu. Sự cân bằng này làm giảm nguy cơ phát triển ung thư ruột kết.
Hạn chế duy nhất là, nếu chúng ta có xu hướng bị ợ chua, hành tây với số lượng lớn hoặc rất sống có thể gây ra chứng ợ chua.
Nó lợi tiểu
Hãy rất cẩn thận nếu bạn có vấn đề về thận, vì hành tây giúp làm sạch cơ thể và đặt thận làm việc để tống hết chất thải ra ngoài. Do đó, hành tây rất tốt để tránh giữ nước, cũng như cho các trường hợp tăng huyết áp hoặc phù nề.
Điều này là do nó giàu kali và ít natri, nhưng như chúng tôi đã nói, chúng ta phải hết sức thận trọng, hoặc ít nhất, không tiêu thụ quá nhiều. Nếu chúng ta thấy mình đi vệ sinh nhiều và có cảm giác đau tức vùng thận thì tốt nhất nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa.
tốt cho cảm lạnh
Một trong những đặc tính cổ xưa nhất của loại rau này là được sử dụng trong bệnh cảm lạnh và các quá trình nhiễm virus. Chắc chắn hơn một lần chúng ta đã được nói rằng “hành tây là một chất kháng sinh tự nhiên”, chúng không xa thực tế. Loại rau này được sử dụng cho các quá trình catarrhal và virus do tác dụng khử trùng của nó, trên thực tế, nó khá tốt để giảm chất nhờn.
Nó cũng có chống hành động viêm , vì vậy nó thường hữu ích trong bệnh hen suyễn, viêm phế quản và cảm lạnh, nơi đường thở bị viêm. Tất cả điều này là nhờ vào các thành phần lưu huỳnh, vì vậy nếu chúng ta bị cảm lạnh, chúng ta có thể thêm hành tây vào tất cả các công thức nấu ăn của mình và chúng ta sẽ cảm thấy cải thiện được phần nào.
Giúp làm giảm nồng độ cholesterol
Cholesterol cao là một trong những nguyên nhân chính gây tử vong trên thế giới, khi có một yếu tố nào đó làm suy giảm tuần hoàn máu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tim và não, dẫn đến các cơn đau tim và đột quỵ.
Bằng cách sử dụng hành tây thường xuyên trong bữa ăn của chúng tôi, chúng tôi giảm kết tập tiểu cầu, chúng tôi giảm cholesterol và chất béo trung tính cao, do đó, huyết khối, đau tim và các tai biến tim mạch khác cũng giảm .
Phải nói rằng dùng hành tây sẽ không làm cho những nguy cơ này biến mất, mà phải kết hợp với những thay đổi khác, chẳng hạn như chế độ ăn uống lành mạnh, đa dạng và cân bằng hơn, cũng như tăng cường hoạt động thể chất, luôn dưới sự xem xét của chuyên gia và thích ứng với lời thú nhận thể xác của chúng tôi.
các loại hành
Có nhiều loại hành khác nhau, và chúng ta sẽ tìm hiểu về chúng, ngoài ra chúng ta cũng sẽ biết cách sử dụng chúng trong nhà bếp và một số loại hành khác.
trắng
Nó là loại phổ biến nhất và là loại có hương vị đặc trưng và mạnh mẽ, nó thường to và có vỏ mỏng thành nhiều lớp. Nó là rất giòn , đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong món salad, rau xào, chảo, pizza, v.v. và thường là lựa chọn hoàn hảo để chiên, chẳng hạn như hành tây.
Loại hành này, cùng với loại màu vàng mà chúng tôi sẽ mô tả dưới đây, là những củ hành rất linh hoạt, nhưng khi còn sống chúng có xu hướng tạo độ chua cho dạ dày và chúng có xu hướng thường xuyên, vì chúng có vị cay và mạnh. Hành trắng có thể bảo quản tốt trong tủ lạnh hoặc khô trong nhiều tuần, nhưng tốt hơn là bạn không nên tin tưởng vào bản thân và chỉ mua số lượng chính xác cho các công thức nấu ăn của tuần.
Màu vàng
Phổ biến thứ hai, hoặc có lẽ cũng là số một trên thị trường. Nó là một loại hành có hương vị mạnh mẽ, có xu hướng thường xuyên rơi xuống dạ dày khi còn sống, mặc dù điều tương tự không xảy ra với tất cả chúng ta. Nó thường được gọi là hành tây tây Ban Nha và có thịt màu vàng nhạt, nó cũng có nhiều lớp bên ngoài và tồn tại trong vài tuần trong điều kiện tốt, lạnh hoặc khô.
Về cách sử dụng, nó thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn thô như salad, cũng như trong bánh pizza, nhưng đặc biệt là trong các món hầm, súp và món hầm. Ngoài ra, nó thường được chọn để caramel hóa nó và tạo ra các công thức nấu ăn với chúng.
đỏ hoặc tím
Hành tím hay hành tím thường được sử dụng khá nhiều trong các món ăn cả sống và nấu vì nó có hương vị rất đặc trưng và dễ chịu, và thêm màu sắc cho các món ăn . Mùi thơm của nó cũng rất đặc trưng, đó là lý do tại sao nó đôi khi được dùng sống nhiều hơn là món hầm. Nó được tiêu thụ trong bánh pizza, xúc xích, món ăn thiết kế riêng, món hầm, bánh tacos, bánh mì kẹp thịt, bánh kếp, v.v.
Một điều tò mò của loại hành này là vào mùa đông, độ chua của giống hành này cao hơn mùa hè. Về kích thước, nó rất giống những con trước, ít nhiều giống quả bóng tennis, thịt giòn và có màu trắng bóng, viền tím.
củ hẹ
Một củ hành Pháp được sử dụng rộng rãi ở món ăn lạ . Điều gây tò mò về những củ hành này là chúng nhỏ hơn những loại hành còn lại mà chúng ta đã đặt tên cho đến nay và hình dạng của chúng không tròn mà có hình bầu dục và thuôn dài.
Chúng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn vì có mùi dễ chịu và hương vị ngọt ngào, dịu nhẹ. Các chuyên gia nói rằng nó nằm giữa tỏi và hành tây. Nó được dùng với cá, thịt nướng, nước sốt, nước sốt giấm, mì ống và mì, v.v.
Nhìn bên ngoài chúng có màu tím đậm, có xu hướng hơi đỏ và bên trong, sau khi bóc lớp của chúng, chúng ta thấy có tông màu tím. Nó không phải là quá nhiều thẩm mỹ của nó như hương vị của nó. Nếu chúng tôi chưa bao giờ thử nó, chúng tôi khuyên bạn nên nó vì nó sẽ làm cho chúng tôi yêu.
Hành lá
Rất phổ biến và nó còn được gọi là hành nhánh vì nó là một thân dài và mỏng, chỉ sử dụng phần trắng bên dưới. Của nó hương vị ngọt ngào và nhẹ nhàng làm cho nó trở thành một loại hành tây hoàn hảo cho các món rau xào, salad, thực phẩm chiên, súp, kem và các món ăn châu Á.
Đôi khi nó bị nhầm lẫn với lá hẹ, nhưng nó không giống nhau, như chúng ta sẽ thấy trong phần tiếp theo. Hành tây thường để được vài ngày trong tủ lạnh, nhưng tốt hơn hết bạn nên cắt phần xanh và bảo quản phần trắng trong dụng cụ tupperware để tránh quá trình phân hủy nhanh hơn.
Lá thơm
Hơn cả hành tây, nó là một loại gia vị, vì nó thường được sử dụng trong súp, kem, nước sốt, thịt, các món cá nướng, khoai tây gratin, v.v. để trang trí cuối cùng. Nó là một loại hành rất đặc biệt, chính vì tính thẩm mỹ và công dụng của nó như một loại thảo mộc thơm . Ngoài ra, nó không cần nấu chín và có thể ăn sống mà không có vấn đề gì. Hương vị của nó tương tự như hành tây bình thường, nhưng nhẹ hơn nhiều, đó là lý do tại sao nó kết hợp rất tốt với tất cả các món ăn, dù lạnh hay nóng.
