Bạn có biết tất cả các loại cây họ đậu?

Chúng ta thường nấu đậu lăng, đậu, đậu gà, vv nhưng mỗi loại đậu lại thuộc một nhóm cụ thể và đó là những gì chúng ta sẽ khám phá ngày hôm nay. Bên cạnh đó, chúng ta cũng sẽ biết nhóm thực phẩm này có những lợi ích gì, cũng như chống chỉ định của nó, vì chúng không phải là thực phẩm phù hợp cho tất cả mọi người.

Các loại

Chúng ta sẽ xem xét các loại chính của các loại đậu được tiêu thụ nhiều nhất hiện nay. Đó là các loại đậu lăng, đậu gà, đậu, v.v ... Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu nhiều điều, để đưa ra tầm quan trọng mà các loại đậu xứng đáng có được.

Chickpeas

Đậu gà có thể được ăn chín và nảy mầm, nhưng không bao giờ được ăn sống, vì chúng rất khó tiêu và không thể nhai được. Hãy cùng xem các loại đậu gà khác nhau trên thị trường:

• Đậu xanh trắng: chúng có màu trắng và lớn. Việc trồng trọt của nó được thực hiện ở các khu vực của Extremadura và Andalusia.
• Đậu gà Castilian: màu be và nhỏ hơn cái trước. Nó là một loại đậu gà nổi tiếng và thậm chí còn có ghi rõ nguồn gốc, vì nó được sản xuất tại một thị trấn ở Zamora có tên là Fuentesaúco.
• Đậu cô ve Pedrosillano: nó được trồng ở một thị trấn ở Salamanca có tên là Pedrosillo el Ralo. Đậu gà với kết cấu mịn và màu be. Thời gian nấu lâu hơn, nhưng hương vị đặc trưng và dịu nhẹ khiến nó trở thành món ăn được nhiều người yêu thích khi chế biến các món hầm.

Đậu lăng

Đậu lăng là một trong những loại đậu được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, đối với đậu gà cũng vậy, có thể ăn chín và nảy mầm, nhưng không bao giờ ăn sống. Đây là những loại đậu lăng:

• Đậu lăng Castilian: chúng có màu nâu và là giống phổ biến nhất ở Tây Ban Nha. Chúng lớn hơn các loại còn lại và có khả năng chịu nhiệt độ cao, đó là lý do tại sao chúng là loại tốt nhất để làm các món hầm.
• Đậu lăng xanh: hơi xanh có màu sắc và kích thước nhỏ. Chúng có nguồn gốc từ Pháp, nhưng cũng được trồng ở Asturias.
• Đậu lăng đỏ: chúng có màu hơi đỏ, thúc đẩy tiêu hóa tốt và rất đặc trưng trong ẩm thực châu Á. Chúng thường được sử dụng để xay nhuyễn và kem.
• Đậu lăng Pardina: Nó có màu nâu đất với tông màu xanh lá cây và được trồng ở Castilla y León. Nó nấu ăn nhanh và thích hợp cho tất cả các loại bữa ăn và món hầm.

đậu

Đậu cũng được phân biệt thành nhiều loại, tùy theo màu sắc của chúng, vì không chỉ có màu trắng hoặc đen. Trong trường hợp đậu cũng vậy, chỉ nấu chín và không bao giờ sống.

• Đậu trắng: chúng có kích thước lớn, kết cấu mềm và hút nước rất tốt. Chúng rất linh hoạt cho tất cả các loại công thức nấu ăn và món hầm. Chúng được trồng ở León và Ávila.
• Đậu tây: chúng có kích thước trung bình và có các vân màu hồng. Chúng có kết cấu mềm và được trồng ở phía bắc Bán đảo.
• Đậu đen: Chúng có kích thước nhỏ, kết cấu cứng và rất phổ biến trong ẩm thực Mexico.
• Đậu đỏ: kích thước nhỏ, màu đỏ đậm và mùi thơm đặc trưng.

Đậu nành

Nó là một thực phẩm giàu protein, do đó mà đậu nành nổi tiếng hiện nay. Nó là một loại đậu giúp giảm cholesterol và giúp làm dịu một số triệu chứng của thời kỳ mãn kinh. Nó cũng chống lại chứng loãng xương và nhờ chất xơ của nó, điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột.

Đậu nành rất tốt cho sức khỏe và ngày nay có thể được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau như sữa, bột mì, đậu phụ, tempeh, nước tương, giá đỗ, v.v. Một loại thực phẩm đa năng mà những người khác đạt được kết hợp hoàn hảo với hàng trăm công thức nấu ăn.

Đậu xanh

Đậu Hà Lan là một loại cây họ đậu, mặc dù chúng ta nghĩ chúng như một loại rau. Đậu Hà Lan hoàn hảo cho mọi lứa tuổi và kết hợp rất tốt với các thực phẩm khác như thịt, cá, rau, kem và đồ xay nhuyễn, hummus đậu, cơm, xào và xào, v.v.

Đậu Hà Lan là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu mà chúng ta cần trong cuộc sống hàng ngày, vì vậy các chuyên gia khuyên bạn nên ăn cây họ đậu này ít nhất 2 lần một tuần.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của các loại đậu chính như sau:

• Đậu xanh: 138 calo trên 100 gam, 23 gam carbohydrate, 6 gam chất xơ, 4 mg đường và 7 gam protein.
• Đậu lăng: 350 calo trên 100 gam, 64 gam carbohydrate, 10 gam chất xơ, 2 mg đường và 25 gam protein.
• Đậu: 330 calo trên 100 gam, 63 gam carbohydrate, 25 gam chất xơ, không đường và 20 gam protein.
• Đậu Hà Lan: 350 calo trên 100 gam, 64 gam carbohydrate, 26 gam chất xơ, 8 mg đường và 24 gam protein.

Lợi ích chính

Tiêu thụ các loại đậu gần như hàng ngày là một trong những quyết định tốt nhất mà chúng ta có thể thực hiện với chế độ ăn uống của mình. Những lợi ích chính mà chúng mang lại cho chúng ta là hàm lượng chất xơ cao, như chúng ta đã thấy trong phần trước. Chất xơ này không chỉ giúp làm sạch cơ thể mà còn điều chỉnh lượng đường trong máu và điều hòa quá trình vận chuyển đường ruột.

Chúng là thực phẩm rất giàu protein, vì vậy chúng được thêm vào chế độ ăn của các vận động viên và kết hợp với nhau, do chúng rất linh hoạt. Chúng tôi có thể tạo ra nhiều loại salad, kem, món hầm, đồ xay nhuyễn, v.v.

Các loại đậu là nguồn cung cấp sắt rất quan trọng cho cuộc sống hàng ngày, cho cả người lớn và trẻ em. Một khoáng chất rất quan trọng đối với cơ thể vì nó có nhiệm vụ vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.

Tác dụng phụ

Một số tác dụng phụ của việc ăn các loại đậu hàng ngày là tiêu chảy do thừa chất xơ, mất chất khoáng do hậu quả tương tự là buồn nôn và chướng bụng cũng xuất phát từ chất xơ.

Khí là hậu quả trực tiếp nhất, và nếu chúng ta đã dễ bị đầy hơi, thì không nên khuyến khích việc xuất hiện bằng việc tiêu thụ các loại đậu. Nếu chúng ta có bất kỳ tổn thương nào đối với dạ dày hoặc ruột, chỉ bác sĩ hiểu rõ trường hợp của chúng ta mới có thể khuyến nghị hoặc không khuyến khích ăn một số loại đậu.