Với nước hoa quả chúng ta vẫn quen nghe nói nên uống càng sớm càng tốt để vitamin không bị bay hơi. Điều tương tự có xảy ra với cà phê không? Chúng ta có nên uống loại vừa mới pha để không bị mất caffein không?
Caffeine không bay hơi
Caffeine là một alkaloid có khả năng chống oxy hóa cao, có tác dụng vượt trội so với axit ascorbic. Ancaloit là những chất có nguồn gốc thực vật, có tính bazơ và vị đắng, có tác dụng bảo vệ chống lại côn trùng và động vật ăn thịt.
Caffeine không mùi và có vị đắng rất đặc trưng. Chức năng chính của nó là bảo vệ chống lại sâu bệnh, vì chất này độc đối với hầu hết các loài dịch hại và hoạt động như một loại thuốc trừ sâu tự nhiên. Nó cũng dùng để bảo vệ cà phê khỏi sự cạnh tranh với các cây khác. Một khi lá và ngũ cốc rơi xuống đất, chúng sẽ giải phóng một lượng nhỏ caffeine trực tiếp vào đất, ngăn cản sự phát triển của các loài thực vật hoang dã khác trong khu vực, vì caffeine hoạt động như một chất ức chế đối với các loài thực vật hoang dã khác.
Nhưng đối với câu hỏi mà chúng tôi đã tự hỏi trước đây, cà phê không bị mất caffein theo thời gian . Caffeine trong cà phê không bay hơi và thực sự tồn tại rất lâu. Những gì cà phê mất đi theo thời gian là hương thơm và hương vị của nó. Bởi vì các hợp chất gây ra những đặc điểm này dễ bay hơi và cuối cùng bị mất đi khi chúng được bảo quản trong thời gian dài, đặc biệt là nếu chúng không được bảo quản đúng cách, tiếp xúc với ánh sáng và trong vật chứa kín.
Bạn có thể uống cà phê hết hạn không?
Về nguyên tắc, không có gì sai khi uống cà phê hết hạn. Nếu cà phê đã được bảo quản đúng cách thì không có vấn đề gì nhiều khi uống cà phê hết hạn sử dụng, chúng ta chỉ cần kiểm tra cà phê không có các đặc điểm khác biệt như nấm mốc hoặc có mùi lạ.
Không cần phải lo lắng về việc bị ốm do uống cà phê hết hạn, điều duy nhất xảy ra là cà phê mất mùi thơm và hương vị do thời gian nó đã được lưu trữ. Trong một số trường hợp, nếu sản phẩm vẫn đóng, nó có thể tồn tại vài năm với các đặc tính tương tự. Ngày hết hạn dùng để chỉ thời gian mà bạn có thể thưởng thức chất lượng và hương vị tối đa của cà phê, nhưng bạn vẫn có thể sử dụng cà phê đã qua ngày này, miễn là nó được bảo quản đúng cách, không có lỗ trên bao bì và không có dấu hiệu suy giảm.
Hơn nữa, cách chúng ta bảo quản cà phê cũng ảnh hưởng đến việc nó có còn an toàn để uống hay không. Ví dụ, hạt cà phê có thể kéo dài đến 6 tháng nếu được bảo quản đúng cách. Thời gian này thay đổi tùy thuộc vào một số yếu tố, chẳng hạn như kỹ thuật được sử dụng trong quá trình rang hạt, chế biến hạt cà phê và điều kiện bảo quản.
Ngoài ra, sau khi được đất , cà phê tồn tại khoảng 1 tháng trong bình kín, mặc dù 2 tuần sau đó nó bắt đầu mất đi một số đặc điểm cảm quan. Cà phê đậu , nếu được bảo quản tốt, có thể dùng được vài năm, có khi vài chục năm.
Nên để cà phê và bã cà phê tránh ẩm vì độ ẩm là nguyên nhân làm cho vi sinh vật sinh sôi. Chúng ta phải để nó xa tủ lạnh vì nó có rất nhiều độ ẩm và nếu độ ẩm đó xâm nhập vào cà phê, cà phê chắc chắn sẽ bị hỏng.
