Kiều mạch là một loại thực phẩm giả không chứa gluten đã tồn tại trong nhiều thế kỷ và giờ đây đột nhiên trở thành mốt. Điều này là do nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có những chống chỉ định. Trong toàn bộ văn bản này, chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn về loại ngũ cốc chu kỳ ngắn giả này.
Rất có thể chúng ta đã thấy tất cả các loại sản phẩm được làm từ kiều mạch, từ bánh mì đến bánh ngọt và bánh quy. Khi một thứ gì đó trở nên phổ biến và hơn thế nữa trong môi trường xã hội như ngày nay, các công ty có xu hướng khai thác những sản phẩm đó.
Đây là lý do tại sao nhiều khả năng chúng ta đã xem, đọc và thậm chí đã mua và thử thứ gì đó làm từ kiều mạch. Trước hết chúng ta có thể nghĩ rằng đó là một loại ngũ cốc nữa như lúa mì, lúa mạch, yến mạch, lúa mạch đen, v.v. nhưng không phải.
Mặc dù kiều mạch mang ẩn ý từ lúa mì, nó không được coi là một loại ngũ cốc thông thường và điều này, và nhiều hơn nữa, chúng ta sẽ tìm hiểu trong văn bản này. Khi hoàn thành bài viết, chúng ta sẽ hiểu đầy đủ về loại thực vật giả này là gì, nó đến từ đâu, nó đóng góp gì cho cơ thể, lợi ích của việc ăn nó là gì và những chống chỉ định quan trọng nhất của nó.
Kiều mạch là gì
Thực phẩm này còn được gọi là kiều mạch và mặc dù nó có vẻ mâu thuẫn như thế nào, nó không được coi là một loại ngũ cốc. Kiều mạch hoặc lúa mì đen là một loại thực vật giả chẳng hạn như quinoa và rau dền.
Tất nhiên, nó có những đặc điểm rất giống với ngũ cốc như lúa mì, lúa mì, yến mạch,… Loại giả màu nâu sẫm này có nguồn gốc từ Trung Á và vùng đồng bằng Siberia. Rất dễ phát triển và có chu kỳ ngắn như vậy, nó đã dễ dàng đưa nó đến các khu vực khác trên thế giới như Châu Âu và Châu Mỹ. Nó thích nghi tốt với đất chua, độ phì thấp.
Loại hoa phát sinh ra loại ngũ cốc này được sử dụng trong dược học để điều trị các mao mạch mỏng manh và khả năng thẩm thấu của chúng. Một chức năng quan trọng kết hợp với những người khác như chữa căng thẳng cổ và vai bằng cách lấp đầy đệm hoặc gối bằng những hạt này.
Kiều mạch được bán dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt, giống như lúa mì thông thường, ngoại trừ kiều mạch có hình chóp và ở dạng bột. Ở cả hai trạng thái, nó là thực phẩm không chứa gluten , vì vậy chống chỉ định không đi đến đó.
Rất hiếm khi nhìn thấy nó, nhưng loại cây này có thể được tiêu thụ dưới dạng chồi non, mặc dù truyền thống của nó là hướng tới loại thuốc tự nhiên để thúc đẩy lưu thông máu.
Đặc tính dinh dưỡng
Đây là nơi điều quan trọng xuất hiện và đó là loại thực vật giả này rất bổ dưỡng và đó là thứ mà nó mang lại rất nhiều danh tiếng, ngoài hương vị đặc biệt mà bột mì của nó mang lại cho bánh mì và bánh ngọt.
100 gram kiều mạch cung cấp 70 gram carbohydrate, vì vậy nó không thích hợp cho chế độ ăn kiêng keto; Nó cung cấp 10 gam protein, do đó nó là một trong những loại bánh mì yêu thích của các vận động viên; Trong số các axit béo không bão hòa đa trong loại thực này, Omega 6 nổi bật và có 4 gam chất xơ cho mỗi 100 gam sản phẩm.
Về các vitamin và khoáng chất mà kiều mạch này cung cấp, chúng ta có nhiều loại chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin A, B1, B2, B3, B6, E và J, và sau đó là kali, phốt pho, magiê, canxi, sắt, selen, kẽm, đồng và flo.
Lợi nhuận
Bây giờ chúng ta hãy hiểu tại sao kiều mạch lại trở nên phổ biến trong những tháng gần đây và nó có đầy đủ những lợi ích cho sức khỏe của chúng ta hay không. Chúng ta sẽ xem xét những lợi ích quan trọng nhất của việc ăn kiều mạch mỗi ngày.
Hãy nhớ rằng không phải bất kỳ loại sản phẩm nào cũng có giá trị mà chúng ta phải xem xét số lượng. Tốt nhất là nên chọn loại 100%, nhưng rất khó tìm, vì vậy chúng tôi sẽ phải đảm bảo rằng nó có tối thiểu 35% và có thành phần chất lượng không có phẩm màu hoặc chất phụ gia.
Giảm cholesterol
Thực phẩm mà chúng ta đang nói đến hôm nay giúp giảm lượng cholesterol trong máu, cũng giống như cách nó giúp chống lại các bệnh tim mạch. Nó cũng cải thiện tính thẩm thấu và giảm độ mỏng manh của mao mạch máu.
Bằng cách dùng một lượng kiều mạch nhất định hàng ngày, một cách lành mạnh, chúng ta cũng có thể giảm chứng tăng huyết áp và điều này là nhờ vào sự đóng góp của thói quen, một chất chống oxy hóa. ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và do đó, giúp giảm huyết áp cao.
Giảm lượng đường trong máu
Tương tự như vậy, uống từ 120 đến 180 gam kiều mạch mỗi ngày giúp chúng ta giảm cholesterol và tất cả các vấn đề liên quan đến nó, chúng ta cũng giảm lượng đường trong máu do chỉ số đường huyết thấp. Nó là một thực phẩm thích hợp cho người bệnh celiac hoặc bệnh nhân tiểu đường.
Nó cũng có thể được sử dụng để ngăn ngừa béo phì và là hydrat, chất béo trong sản phẩm này và lượng chất xơ được cung cấp bởi 100 gram, giúp giảm lượng đường sau khi ăn , vì vậy khả năng bị thừa cân. Ngoài ra, đây còn là thực phẩm giàu axit amin giúp bạn giảm cân.
Hiệu quả chống lại cellulite
Cellulite không giống như vết rạn da, một khi chúng xuất hiện chúng sẽ không bao giờ biến mất, nhưng bằng cách đưa cơ thể vào trạng thái chuyển động và giảm chất béo rỗng, chúng ta có thể giảm cellulite trong vài tuần.
Bằng cách ăn loại bánh mì này hoặc sử dụng 100% bột kiều mạch, chúng ta đang bổ sung một lượng kali nhất định và điều này giúp giảm viêm các tế bào của cơ thể, điều chỉnh chất lỏng, làm sạch cơ thể thải độc tố và chống lại sự xuất hiện của cellulite và phù nề.
Giảm căng thẳng và lo lắng
Có nhiều loại thực phẩm giúp chúng ta giảm căng thẳng hàng ngày và giảm mức độ lo lắng. Trong trường hợp giả cầy này là nhờ vào hàm lượng vitamin B rất cần thiết cho hệ thần kinh và não bộ của chúng ta.
Các vitamin B cũng giúp duy trì sức khỏe tốt của tóc, móng tay và da trên toàn cơ thể. Chúng cần thiết đến mức có thể chống lại chứng mất ngủ và giảm hoặc loại bỏ chứng đau đầu.
Chống chỉ định
Chúng tôi đã nói trước đây rằng dùng kiều mạch có một loạt chống chỉ định và điều này là do chúng tôi không thể dùng nó mặc dù nó lành mạnh như thế nào và những lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể chúng ta.
Ví dụ, celiacs nên rất cẩn thận, vì phần lớn thời gian không phải là bánh mì làm từ kiều mạch 100%, mà là hỗn hợp ngũ cốc. Một nhóm người khác nên cẩn thận là những người dùng thuốc để tránh đông máu, vì loại giả này có vitamin K và bản thân lúa mì cũng có đặc tính chống xuất huyết.
Tiêu thụ quá mức có thể gây ra kích ứng da khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời . Điều này ảnh hưởng đến người lớn và trẻ em, vì vậy chúng tôi phải rất cẩn thận và không được vượt quá 180 gram. Ngoài ra, những người bị dị ứng với nhựa mủ và gạo hoặc các loại ngũ cốc tương tự khác có thể bị phản ứng dị ứng chéo khi dùng kiều mạch.
