Avec l'arrivée des aliments du monde entier, le gingembre semble avoir trouvé sa place dans notre alimentation. De nombreuses personnes sont passées de son utilisation ponctuelle en confiserie à sa consommation en infusions. C'est la racine d'une plante aux nombreux bienfaits pour l'organisme et la santé.
Le gingembre est une racine qui peut être ingérée sous différentes formes. Il a une saveur très spéciale et de grands avantages pour la santé. Il n'est pas rare que dans de nombreux endroits, il soit considéré comme une véritable médecine naturelle. Ses propriétés en font un aliment hautement recommandé sous différents aspects.
D'où vient le gingembre ?
Le gingembre est également connu sous le nom de kion ou quion. C'est une plante qui appartient à la famille des tubercules et qui, grâce à son arôme et ses effets positifs, fait l'objet d'études depuis des siècles. Son arrière-goût épicé en fait un condiment parfait en cuisine.
On le trouve actuellement dans les régions tropicales du monde entier, bien qu'on dise qu'il a son origine dans les pays arabes, la Chine et l'Inde. Elle a toujours été reconnue comme une plante aux vertus médicinales, devenant un bon anti-inflammatoire naturel qui combat les maladies digestives, respiratoires et cardiaques.
Le gingembre est en fait une tige souterraine beige épaisse et emmêlée. La racine est la principale partie utilisée comme épice dans le monde entier. Il a été utilisé comme médicament dans les traditions à base de plantes asiatiques, indiennes et arabes pendant des milliers d'années. Il est généralement souterrain, irrégulièrement ramifié, épais et charnu, et de couleur brun clair.
Il a un goût aromatique, piquant et piquant, c'est pourquoi il est principalement utilisé dans les médecines traditionnelles, ainsi que dans une large gamme d'aliments à travers le monde.
nutriments
Il est normalement consommé dans les aliments et comme aromatisant dans les boissons. En tant que médicament, le gingembre est disponible sous de nombreuses formes, notamment des thés, des sirops, des gélules et des extraits liquides. Il a été utilisé le plus souvent par des adultes à des doses de 0.5 à 3 grammes par voie orale par jour pendant 12 semaines maximum. Cependant, il est également disponible sous forme de gels topiques, de pommades et d'huiles essentielles d'aromathérapie.
Les informations nutritionnelles pour cinq tranches (11 grammes) de gingembre sont :
- Énergie: 9 calories
- Lipides: 0 grammes
- Glucides: 2 grammes
- Fibre: 0.2 grammes
- Sucre: 0.2 grammes
- Protéines: grammes 0.2
- Sodium : 1.4 mg
- Magnésium: 4.7 mg
- Potassium: 45.6mg
Il y a 2 grammes de glucides dans cinq tranches de gingembre. Il contient également une quantité négligeable de fibres et de sucre. Il est considéré comme un aliment à index glycémique bas. Les personnes atteintes de diabète et celles qui doivent surveiller leur glycémie peuvent manger du gingembre sans se soucier de la teneur en glucides.
En outre, il contient zéro gramme de graisse et ne contient pas une quantité importante de protéines. Par conséquent, nous nous assurerons d'inclure d'autres aliments riches en ces nutriments. Bien que le gingembre ne soit pas une source importante de nombreux micronutriments, il contient du magnésium et du potassium.
Bien sûr, 9 calories pour cinq tranches ne sont pas une source importante de calories. La plupart des calories contenues dans le gingembre proviennent des glucides.
Avantages
Le gingembre est un aliment vedette dans de nombreuses recettes pour ses bienfaits. Depuis de nombreuses années, cette racine est un bon support pour la médecine traditionnelle chinoise, mais ses propriétés procurent des bienfaits pour la santé en général. De plus, il peut être introduit dans l'alimentation de différentes manières : en infusion, râpé dans la sauce, dans une soupe, dans les fameux cookies ou encore dans un milk-shake.
Réduit la douleur
Le gingembre contient des substances appelées gingérols qui diminuent l'inflammation et désactivent les composés qui causent la douleur dans le corps. Logiquement, ce n'est pas un aliment magique, donc si vous souffrez de douleurs chroniques, rendez-vous chez un médecin pour évaluer votre cas.
Il est parfois pris en complément de la polyarthrite rhumatoïde et de l'arthrose (deux affections douloureuses qui causent des lésions articulaires). Comme le gingembre est un anti-inflammatoire, il peut également soulager les douleurs articulaires dues à l'inflammation de l'arthrite.
Une étude antérieure a révélé que les personnes souffrant d'arthrose du genou qui prenaient de l'extrait de gingembre avaient moins de douleur et utilisaient moins d'analgésiques. Mais ils ont eu de légers maux d'estomac en raison de la concentration plus élevée d'extrait de gingembre.
Améliore la peau irritée
En hiver, le vent et l'air froid peuvent rendre votre peau plus sèche que d'habitude. Il ne suffira pas de mettre de la crème hydratante, la meilleure hydratation est celle qui se déroule à l'intérieur du corps. Buvez de l'eau et ajoutez du gingembre pour ses propriétés anti-inflammatoires qui aident à apaiser la peau rouge et irritée.
Favorise l'anti-âge
Vous en aurez assez d'entendre le mot « antioxydant » et de le voir dans des millions de crèmes et de médicaments. Certaines recherches suggèrent que les antioxydants aident à protéger la peau des radicaux libres, qui accélèrent la dégradation du collagène et endommagent la peau. Cet aliment contient une bonne quantité d'antioxydants qui peuvent aider à maintenir la production de collagène dans la peau, favorisant l'élasticité et la douceur de la peau.
Réduit le risque de cancer
Aucun aliment ne nous protège à 100% du cancer, mais il existe des propriétés du gingembre qui peuvent favoriser une meilleure protection contre les maladies graves. Comme nous l'avons déjà dit, il a une teneur élevée en antioxydants.
Il existe de plus en plus de preuves qu'il peut aider à prévenir le cancer ainsi qu'une thérapie complémentaire au traitement du cancer. Ceci est attribué au gingérol, un composé du gingembre frais connu pour ses propriétés anticancéreuses.
Dans une étude, des personnes présentant un niveau de risque normal de cancer du côlon ont reçu 2 grammes de gingembre pendant 28 jours. Au bout de 28 jours, les chercheurs ont constaté que les participants présentaient une diminution des niveaux de molécules de signalisation pro-inflammatoires dans le côlon. Bien que cette recherche soit prometteuse, des études plus importantes sur les capacités anticancéreuses du gingembre sont nécessaires.
Améliore le processus de digestion
Une tasse de thé au gingembre pourrait aider l'estomac à se vider plus «rapidement», empêchant les aliments de rester là et ralentissant la digestion. De plus, il est capable de calmer les douleurs d'estomac, les gonflements abdominaux et les gaz.
L'indigestion chronique se caractérise par des douleurs et des malaises récurrents dans la partie supérieure de l'estomac. On pense que la vidange retardée de l'estomac est l'une des principales causes d'indigestion. Fait intéressant, il a été démontré que le gingembre accélère la vidange de l'estomac.
Réduit les nausées
Le gingembre est utilisé depuis des années comme remède naturel contre les nausées, soutenu par la science. Ainsi, les femmes enceintes, les personnes qui s'entraînent trop ou voyagent en bateau, pourraient en bénéficier de manière significative.
Il peut aider à soulager les nausées et les vomissements chez les personnes qui subissent certains types de chirurgie. Le gingembre peut également aider à soulager les nausées liées à la chimiothérapie, mais des études humaines plus importantes sont nécessaires. Cependant, il peut être plus efficace lorsqu'il s'agit de nausées liées à la grossesse, comme les nausées matinales.
Il est recommandé aux femmes enceintes qui sont sur le point d'accoucher ou qui ont fait des fausses couches d'éviter le gingembre. Il est également contre-indiqué en cas d'antécédents de saignements vaginaux et de troubles de la coagulation.
Améliore le système immunitaire
Avec l'arrivée du froid et des rhumes, il y a sûrement des gens dans votre entourage qui prennent du gingembre. Les gingérols anti-inflammatoires possèdent également des propriétés antimicrobiennes et antifongiques qui aident à combattre les infections et à renforcer l'immunité.
En fait, l'extrait de gingembre peut inhiber la croissance de nombreux types de bactéries. Selon une étude de 2008, il est très efficace contre les bactéries buccales associées à la gingivite et à la parodontite. Les deux sont des maladies inflammatoires des gencives. Le gingembre frais peut également être efficace contre le virus respiratoire syncytial, une cause fréquente d'infections respiratoires.
Soulage les crampes menstruelles
Il paraît que ça marche pour tout. Si nous avons nos règles et que nous avons des douleurs ovariennes, une alternative naturelle à l'ibuprofène est le gingembre. Le pourquoi ? Je pense que l'effet anti-inflammatoire devrait résoudre le problème pour vous.
La dysménorrhée fait référence à la douleur ressentie pendant le cycle menstruel. L'une des utilisations traditionnelles du gingembre est de soulager la douleur, notamment les douleurs menstruelles. Des études plus récentes ont conclu que le gingembre est plus efficace qu'un placebo et tout aussi efficace que des médicaments tels que l'acide méfénamique et le paracétamol/caféine/ibuprofène.
Prévient les maladies cardiovasculaires
Les propriétés bénéfiques de cet aliment aident à prévenir la formation de caillots, ce qui évite en grande partie une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Avant de prendre du gingembre comme autre option plus naturelle, si vous prenez des pilules anticoagulantes, vous devez en parler à votre médecin.
Réduit le mauvais cholestérol
Le gingembre peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL (appelé «mauvais»), ce qui réduit à son tour le risque de maladie cardiaque. Une petite étude a confirmé cette propriété, montrant que les groupes témoins consommant trois grammes de gingembre (trois fois par jour) ont connu une diminution significative des triglycérides et du cholestérol, par rapport au groupe placebo.
Les aliments que nous mangeons peuvent avoir une forte influence sur les niveaux de LDL. Bien que la baisse des LDL soit impressionnante, il est important de noter que les participants à l'étude ont reçu de très fortes doses de gingembre.
L'extrait de gingembre abaisse le (mauvais) cholestérol LDL à un degré similaire à celui de l'atorvastatine, un médicament hypocholestérolémiant.
Aide à perdre du poids
Le gingembre peut jouer un rôle dans la perte de poids. La supplémentation avec cette plante réduit considérablement le poids corporel, le rapport taille-hanches et le rapport hanches chez les personnes en surpoids ou obèses.
Les preuves du rôle du gingembre dans la prévention de l'obésité sont les plus solides dans les études sur les animaux. Les rats et les souris qui ont consommé de l'eau de gingembre ou de l'extrait de gingembre ont connu une diminution constante de leur poids corporel, même lorsqu'ils avaient également été nourris avec des régimes riches en graisses. La capacité du gingembre à influencer la perte de poids peut être liée à certains mécanismes, tels que son potentiel à aider à augmenter le nombre de calories brûlées ou à réduire l'inflammation.
Applications
Il existe plusieurs façons de consommer le gingembre : frais, séché ou en poudre. Le plus courant est de le prendre infusions , il existe même des entreprises qui les vendent pour que vous n'ayez pas à acheter du gingembre naturel. Dans ce cas, vous avez besoin d'un litre d'eau et d'un morceau de racine. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajouter le gingembre et laisser reposer environ 3 à 4 minutes. Pour qu'il n'ait pas un si "mauvais" goût, vous pouvez ajouter un peu de miel, d'orange, de citron ou de camomille.
Vous pourrez également voir comment il y a des chefs qui l'intègrent à assaisonner les salades, assaisonner les viandes ou prenez un plat avec une touche asiatique. Il y a ceux qui utilisent le gingembre jus ou huile essentielle depuis il a une plus grande concentration de propriétés. Bien entendu, elles ne doivent pas dépasser 9 gouttes par jour et elles doivent être réparties en trois prises.
Comment préparer l'infusion de gingembre?
En prenant l'infusion de gingembre, nous bénéficions de ses grandes propriétés anti-inflammatoires, digestives, antioxydantes et analgésiques. Nous avons déjà vu ses grands bienfaits qui en font une véritable médecine naturelle capable de grandement favoriser votre santé.
Pour préparer votre infusion de gingembre :
- Couper un morceau de racine de gingembre frais
- Mettez-le dans une casserole avec de l'eau et laissez bouillir pendant 5 minutes
- Ajouter le jus d'un demi citron
- Mettre une cuillère à café de miel brut
On peut aussi râper du gingembre frais et l'ajouter directement à l'eau bouillante.
C'est très simple et ses avantages sont incalculables. Il n'est pas surprenant que la renommée de cet aliment ait augmenté ces dernières années. Sa grande polyvalence en fait également un ingrédient facile à consommer, puisqu'il peut être consommé de différentes manières.
