Le sucralose est un édulcorant artificiel sans calorie dérivé du sucre. Vous pouvez utiliser cet édulcorant pour la cuisine et la pâtisserie, et il est environ 600 fois plus sucré que le sucre. Les fabricants utilisent également le sucralose dans une variété d'aliments et de boissons emballés. L'inconvénient de tout cela est qu'il a également plusieurs effets secondaires associés à son utilisation, y compris les migraines.
Pourquoi le sucralose provoque-t-il la migraine?
Cet édulcorant peut déclencher des migraines chez certains individus. Des maux de tête peuvent survenir chez certaines personnes, mais pas chez d'autres, et le mécanisme exact et la relation causale entre le sucralose et les migraines nécessitent une étude plus approfondie. Actuellement, il n'y a aucune preuve clinique pour soutenir cette relation causale. Bien qu'il puisse y avoir un certain lien dans les pics d'insuline, cette substance est consommée en excès. Comme c'est le cas avec le sucre, qui fait monter et descendre rapidement la glycémie, provoquant des maux de tête.
Les effets secondaires supplémentaires associés au sucralose incluent douleurs musculaires, ballonnements, vertiges, diarrhée, engourdissement et douleurs à l'estomac . En outre, il peut provoquer des problèmes de vessie, une agitation de panique et des crampes intestinales chez certaines personnes.
Est-ce mieux que le sucre?
Une autre préoccupation concernant l’utilisation du sucralose est l’effet que l’édulcorant peut avoir sur le thymus, un petit organe dans la partie supérieure de la poitrine qui aide votre corps à fabriquer des globules blancs. Des doses exceptionnellement élevées de sucralose peuvent entraîner une diminution du poids moyen du thymus. Cependant, la FDA ne l'a pas classé comme dangereux.
Cet édulcorant peut aider à retenir l'humidité et à ajouter du volume aux aliments, comme les glaçages, les sauces sucrées, les gâteaux au fromage et les garnitures pour tarte aux fruits. Le goût, la texture et le temps de cuisson des aliments à base de sucralose varient par rapport aux aliments à base de sucre. Vous pouvez également utiliser du sucralose dans des produits laitiers comme le yogourt léger et le lait aromatisé faible en gras, la crème au café faible en gras, le pudding léger, la crème glacée légère et les fruits en conserve légers.
