La sensibilisation à l'environnement, au changement climatique et à une bonne nutrition a profondément pénétré les jeunes. Cinquante-cinq pour cent des étudiants déclarent avoir essayé des substituts de viande à base de plantes.
Ils ont commenté que ce choix était dû au plaisir de nouveaux aliments, à la curiosité pour les produits et au souci de l'environnement, selon un nouvelle étude dans le Journal of Nutrition Education and Behaviour, publié par Elsevier. Cette recherche récente rejoint le débat espagnol sur l'opportunité de réduire la consommation de viande et d'augmenter les aliments végétaux.
55% préfèrent les substituts de viande
Depuis plusieurs décennies, les préoccupations des consommateurs concernant la durabilité environnementale de l'approvisionnement alimentaire mondial, l'éthique du bien-être animal et les conséquences sur la santé humaine de la consommation de viande rouge ne cessent de croître. Les chercheurs ont étudié des étudiants inscrits à l'Iowa State University, âgés de 18 à 30 ans, pour en savoir plus sur l'importance des alternatives à base de plantes à la consommation de viande ; décrire les relations entre la démographie, les attitudes soucieuses de l'environnement et la consommation ; et déterminer les variables statistiquement liées à l'essai de substituts de viande à base de plantes.
Parmi les 1,400 XNUMX étudiants interrogés, les scientifiques ont découvert que plus de la moitié avaient essayé une alternative à la viande à base de plantes. Les personnes qui mangeaient des produits à base de plantes étaient plus soucieuses de l'environnement, plus susceptibles d'être végétariens, et plus susceptibles d'être des étudiants de l'extérieur de leur pays.
En évaluant pourquoi il existe une corrélation entre les étudiants d'autres États et la volonté d'essayer des substituts de viande à base de plantes, l'auteur suggère de considérer où l'étude est menée. " Cette université de l'État est connue pour ses programmes d'études en agriculture. L'Iowa est également un important producteur de porcs et de poulets, ainsi qu'un important producteur d'aliments pour le bétail. Cela pourrait donc apporter une nuance à cela. résultat " .
Les étudiants du Collège apprécient de nouveaux aliments
La principale motivation des étudiants universitaires interrogés lorsqu'ils essayaient des substituts de viande à base de plantes était également d'apprécier et d'essayer de nouveaux aliments, d'être curieux à propos de ces produits, de penser qu'ils auraient bon goût et de recevoir le soutien de leur famille et de leurs amis. Les personnes qui ne consomment pas de substituts de viande ont une opinion moins favorable des aliments à base de plantes.
» Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens choisissent les aliments qu'ils mangent, mais nous avons constaté qu'avoir une attitude plus positive à l'égard de l'environnement était associée au fait d'avoir essayé une alternative à la viande à base de plantes sur des étudiants. ", a déclaré l'auteur de l'étude. . Cette étude pourrait indiquer le pas vers un nouveau régime alimentaire à l'avenir, où les légumes et les fruits seraient répandus dans le monde entier. Il est intéressant de savoir que les générations futures changent leurs habitudes de consommation, par rapport aux adultes d'aujourd'hui qui sont assez réticents.
