Grains de kéfir , avec toute leur contribution en tant qu'aliment probiotique, est devenu l'un des superaliments les plus recherchés par ceux qui choisissent une alimentation plus saine. Cependant, il faut être prudent : ils ne peuvent pas être mangés car ils sont vendus , mais doit être fermenté, car les nodules de kéfir sont pris fermentés dans un liquide. Les recette originale de kéfir est avec du lait, bien que ces dernières années, l'option de faire du kéfir d'eau se soit répandue parmi les végétaliens et les intolérants au lactose. Quoi sont les différences entre le kéfir de lait et le kéfir d'eau ? Ce qui est mieux? Comment faites-vous cela? On vous dit tout dans cet article.
Les bienfaits du kéfir qui vous convaincront de le prendre maintenant
Presque tous les avantages du kéfir proviennent de son composant probiotique et de l'apport nutritionnel supplémentaire qu'il apporte au lait. Ainsi, l'un de ses principaux avantages est qu'il régénère la flore intestinale , c'est pourquoi il est particulièrement indiqué pour les personnes qui souffrent indigestion, candidose, constipation ou diarrhée régulièrement.
D'autre part, le processus de fermentation qui a lieu lors de sa préparation rend la teneur en lactose du kéfir de lait est minime , transmutant ce lactose en acide lactique, ce qui est très bon pour le muscle. De cette façon, même ceux qui ont une légère intolérance au lactose peuvent les prendre, car, en plus, il allège également le lait de matière grasse.
Bien sûr, avec du kéfir , les temps de fermentation doivent être pris en compte , car nous pouvons obtenir l'effet inverse de celui recherché. S'il est tendu après 24 heures , le kéfir de lait a un léger effet laxatif, tout en si on le laisse plus longtemps, il est astringent.
Différences entre le kéfir de lait et le kéfir d'eau
Le kéfir est un aliments fermentés , ou ce qui est le même, les micro-organismes vivants dans les nodules, parmi lesquels levure et les bactéries telles que les lactobacilles prédominent, réagissent avec les composants du liquide qui les contiennent lorsqu'elles sont laissées à température ambiante . Le résultat est une boisson acide.
Dans le kéfir de lait, la base sur laquelle il est créé est le lait, et, par conséquent, le produit obtenu est un lait fermenté au goût légèrement acide avec les mêmes qualités nutritionnelles que le lait d'origine et un probiotique supplémentaire intéressant
Ainsi, le kéfir de lait fournit au corps avec des protéines de qualité , sucres naturels, graisses « ramollies », dont la quantité sera plus ou moins grande selon le type de lait que nous utilisons (écrémé ou entier), avec un apport important de minéraux tels que calcium. , potassium, phosphore , et aussi de la vitamine D.
Pour sa part, le kéfir d'eau a la particularité que bien que les micro-organismes qui agissent soient les mêmes, puisque l'eau qui est habituellement utilisée contient des sucres (soit panela ou sucre non raffiné) le résultat est plutôt une boisson gazeuse. Bien sûr, sans trace de graisse et avec tous les nutriments du kéfir traditionnel.
Par conséquent, la plus grande différence entre le kéfir de lait et le kéfir d'eau est que ce dernier ne fournit pas de protéines ou de matières grasses, et n'est pas une source de vitamines et de minéraux .
Ce qui est mieux?
En fin de compte, la décision du type de kéfir à boire vous appartient en fonction de votre type de régime, de vos préférences ou de vos besoins nutritionnels. Comme nous l'avons vu, le kéfir d'eau est moins nutritif que le kéfir à base de lait, mais il est également moins calorique et contient moins de glucides et de graisses .
Donc, si vous êtes immergé dans un type de régime réglementé par des nutritionnistes, c'est une option intéressante. Et si vous prenez déjà les rations recommandées de calcium et de produits laitiers, cela peut être une bonne option pour varier l'alimentation. D'autre part, avec kéfir avec de l'eau, vous pouvez le mélanger avec d'autres produits tels que des smoothies sains ou même des jus.
Comment faire du kéfir de lait et du kéfir d'eau
La recette pour faire du kéfir de lait ou du kéfir d'eau est très simple, même si vous devrez calculer quand vous allez les boire, car vous devez les laisser reposer pendant au moins une journée. Mais voyons comment faire du kéfir à la maison.
Voici comment est fabriqué le kéfir de lait
À faire du kéfir de lait à la maison , évidemment, nous aurons besoin de lait – de préférence entier – et de nodules de kéfir dans un rapport de 3 à 1 , respectivement. Si vous le pouvez, préparez le mélange dans une bouteille en verre. Dans tous les cas, il faut laisser le mélange reposer 24 heures à température ambiante . Les nodules de kéfir sont très probablement grumeleux. Ne vous inquiétez pas, vous n'avez qu'à les filtrer et vous avez terminé avec le fait maison kéfir de lait.
Comment préparer le kéfir d'eau
Quant au kéfir d'eau, vous verrez que la procédure est très similaire : calculez trois cuillères à soupe de nodules pour chaque litre d'eau (important, sans chlore). Si vous voulez lui donner un peu de douceur, ajoutez poêle mais pas le miel. Le goût avec les nodules n'est pas très agréable. Ici, nous avons besoin d'un temps de repos de 48 heures , en ouvrant de temps en temps le bocal. Après ce temps, nous avons notre kéfir d'eau maison prêt.
