Le gâteau au citron est un classique dans le monde de la pâtisserie. Vous vous en souviendrez sûrement pour être l'un des plus faciles à faire quand vous étiez petit, mais vous aurez également pris en compte la quantité de sucre ajoutée. Aujourd'hui, nous avons entrepris de vous enseigner une recette saine et saine, faible en sucres et avec des ingrédients naturels.
Sans sucre raffiné et avec yogourt nature
Le yaourt au citron était l'ingrédient principal de ce gâteau, mais simplement à cause de son arôme. Pour éviter son utilisation (puisqu'il n'a généralement aucune valeur nutritive), nous avons opté pour un yaourt nature, du jus de citron fraîchement pressé et du zeste. Je vous assure que nous obtiendrons la même saveur (encore plus renforcée), sans devenir acide.
Lorsque vous faites le zeste du citron, vous ne devez pas incorporer la partie blanche de la peau, juste la couleur jaune. De cette façon, il n'y aura pas de gâteau trop d'agrumes et il ne sera pas nécessaire d'ajouter trop d'édulcorant. De plus, le yogourt contient des sucres naturels, il favorise donc cette douceur typique.
C'est une recette très simple à réaliser, avec des ingrédients que nous avons tous chez nous et qui peuvent satisfaire l'envie d'un en-cas nostalgique.
Ingrédients
- 360 grammes de flocons d'avoine
- 1 enveloppe de levure
- Le zeste d'un gros citron (ou 2 petits)
- Le jus d'un gros citron
- 2 oeufs et 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 1 cuillère à café d'essence de vanille (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 125 grammes de yogourt nature
Préparation
Dans un bol, versez les œufs, l'huile d'olive extra vierge, le yaourt, le jus et le zeste du citron, l'essence de vanille et l'édulcorant. Nous battons jusqu'à ce qu'un mélange homogène reste.
À l'aide d'une passoire en métal, tamisez la farine et la levure pour obtenir une pâte plus spongieuse et régulière.
Personnellement, j'aime tamiser directement dans le bol du premier mélange, pour pouvoir intégrer progressivement la farine.
Lorsque nous avons la farine et la levure complètement intégrées, nous la passons dans un moule adapté aux fours.
Bien que dans les recettes classiques, le moule soit graissé avec du beurre, nous mettrons un papier végétal pour qu'il ne colle pas et ne brûle pas.
Dans un four préchauffé, mettez le gâteau et laissez cuire 30 minutes à 180º. Lorsque la demi-heure passe, nous faisons le test du bâton. S'il est encore taché, laissez cuire encore 10 minutes.
