Glace pour végétaliens, tout ce que vous devez savoir

Les glaces végétaliennes présentent de nombreux avantages, bien que végétalien ne soit pas synonyme de santé, puisque de nombreuses entreprises ont sauté dans le train du véganisme pour faire des affaires en échange d'aliments ultra-transformés chargés de sucres, d'huiles raffinées, de farines raffinées, d'additifs, etc.

Lorsque nous allons choisir une glace végétalienne, nous devons être clairs sur ce que nous voulons. Pour cela, il faudra apprendre à lire les étiquettes des produits et savoir identifier quels ingrédients sont inutiles et nocifs pour la santé et lesquels sont nécessaires et bons (selon les quantités).

Comment sont-elles fabriquées?

Les glaces végétaliennes sont généralement fabriquées avec une base de lait végétal, c'est-à-dire du soja, des amandes, des noix, du riz, des noisettes, de l'avoine, etc. Et puis d'autres composants sont ajoutés comme des fruits, des pépites de chocolat, des noix, du sucre et tout extra que le fabricant juge bon. Par exemple, des beurres végétaux, du tofu mou, du tofu à tartiner ou des crèmes de noix pour plus d'épaisseur et d'onctuosité. Pour obtenir les saveurs, des fruits, du cacao pur et des essences telles que la vanille, la cannelle, l'anis, la menthe, etc. sont utilisés.

Les glaces industrielles pour végétaliens sont généralement chargées de sucres et des huiles de mauvaise qualité comme l'huile de palme, outre les colorants, les arômes artificiels, les additifs et une foule d'ingrédients inutiles pour notre santé et pour la glace elle-même. C'est pourquoi nous devons fuir ces options et opter pour des glaces végétaliennes faites maison ou les fabriquer nous-mêmes à la maison.

Les glaces artisanales sont généralement fabriquées dans de petites machines pour créer des quantités équitables, ce qui est vendu en une journée dans un glacier, par exemple. Or, la glace industrielle est fabriquée dans une sorte d'énorme mélangeur où les ingrédients sont mélangés pendant des heures et la pâte est brassée, tandis qu'un tapis roulant passe devant les moules à glace et les remplit. Ils se retrouvent finalement dans leur boîte avec leur emballage et prêts à aller au supermarché. A aucun moment la chaîne du froid n'est rompue, et c'est quelque chose qui n'est pas recommandé. Non seulement parce qu'ils fondent, mais parce que les bactéries naturelles du processus pourraient gâcher le produit.

Avantages

Les glaces végétaliennes présentent plusieurs avantages pour le reste de la population, même si nous verrons également qu'elles peuvent devenir une arme à double tranchant. Le mot végétalien est devenu une section dans de nombreux supermarchés, tout comme la section diététique.

Parce que c'est là, cela semble être un aliment interdit pour le reste de la population qui n'est pas végétalien, mais ce n'est pas vrai, n'importe lequel d'entre nous peut manger de la crème glacée végétalienne, des milkshakes, de la pizza, de la viande, du lait, etc. principaux avantages des repas du soir sans lait animal est qu'ils sont adapté aux personnes qui sont intolérants au lactose.

Bien que ce soit une épée à double tranchant, comme nous l'avons déjà prévenu, puisque les glaces pour végétaliens et végétariens sont généralement faites avec du soja, et c'est généralement l'un des allergènes les plus courants aujourd'hui. C'est pourquoi, si nous allons manger de la glace végétalienne, nous devons nous demander si elle est faite avec du lait de soja, bien qu'elle puisse aussi être faite avec du lait d'avoine, de noix de coco, de riz, d'amandes, etc. et d'autres laits sur le marché.

Si nous avons un autre type de intolérance ou problèmes de sucre , nous devons également nous renseigner à ce sujet ou lire l'étiquette du produit, car les quantités de chaque ingrédient doivent y figurer, à la fois par 100 grammes (mesure standard) et par portion. C'est le seul moyen de vérifier si cette glace nous convient ou non.

La bonne chose à propos de tous ces ingrédients avec lesquels les glaces végétaliennes sont fabriquées est qu'elles fournissent des nutriments importants tels que les protéines, les fibres, le fer, les vitamines B, la vitamine D, le calcium, la vitamine E, entre autres. De plus, les glaces végétaliennes faites maison (les vraies) sont généralement très faibles en calories, en matières grasses et en sucre.

sortes de glaces

Comme la crème glacée conventionnelle, la crème glacée végétalienne se présente également sous différents formats, et c'est ce dont nous allons discuter ensuite. Si nous décidons de les fabriquer nous-mêmes de façon artisanale, sachez que nous pouvons également créer ces différents types et les moules habituels des glaces traditionnelles au lait de vache.

• Baignoire : ils sont généralement des bacs, soit en plastique soit de type tetrabrik. Il s'agit généralement d'une crème glacée crémeuse et apparaît dans différentes saveurs, et même avec des pépites et des garnitures sur le dessus.
• Cône : le classique parmi les classiques. Un cône de gaufrette croustillant avec une ou plusieurs boules d'une ou plusieurs couleurs. Parfois, il est trempé dans du chocolat ou du chocolat croquant et d'autres fois, il contient du caramel, entre autres options.
• Bâtons : les identique au précédent, mais au lieu d'être un cône, c'est un bâton qui maintient la glace en place. La grande majorité de ce type de crème glacée a généralement un enrobage de chocolat noir ou blanc.
• Polo: c'est une glace très froide à base de chips, de glace et de sucre. Attention, car loin d'avoir l'air sain, c'est une bombe calorique, comme la grande majorité des glaces du marché.
• Sandwich: c'est un biscuit plus ou moins croustillant qui peut ou non être recouvert de chocolat ou de chocolat croustillant et au milieu il y a une crème glacée crémeuse d'une ou plusieurs saveurs.
• Sorbets et granités : comme le polo, mais à l'état liquide et moins solide. Ici, les ingrédients sont généralement de l'eau, du sucre et une saveur spécifique comme le citron, par exemple.

comment choisir

L'acheter, bien sûr que non, car les listes d'ingrédients sont énormes. La meilleure option est de le faire nous-mêmes avec 3 ingrédients simples. Si nous ne voulons pas, ne savons pas ou ne sommes pas intéressés à apprendre à faire une glace en 5 minutes, alors nous devons aller dans un magasin.

Heureusement, il existe de nombreuses variétés pour étancher notre soif de glaces, mais toutes ne conviennent pas à un régime végétalien. Apparemment, cela peut nous sembler très bon, mais dans les ingrédients, nous verrons que ce n'est qu'un masque.

Pour commencer, nous devrions avoir une liste de moins de 5 ingrédients , et nous avons déjà prévu que cela est presque impossible. Dans cette liste, le sucre devrait être exclu des 3 premiers ingrédients, ce qui est pratiquement impossible à retrouver.

Au sein de ces 3 ingrédients, doivent figurer les principaux pour la fabrication de la crème glacée, à savoir le soja, l'huile d'olive ou le beurre de qualité et le fruit, le cacao ou l'arôme qu'il s'agit. Ces 3 doivent apparaître avec des pourcentages élevés, en particulier le lait ou le principal ingrédient végétal avec lequel il a été fabriqué. Avant d'atteindre le cinquième ingrédient, du sucre et un stabilisant ou un conservateur doivent apparaître.

A partir du cinquième, tout est inutile et si l'on voit des noms comme Butylhydroxyanisole BHA et Butylhydroxytoluène BHT, tartrazine, E-110, E-133, E-100 (curcumine), E-101 (Riboflavine et est d'origine animale), pectine , Gomme de caroube, hydroxyde de méthyle, oxyde d'éthylène, Azorubine, Carmoisine, gomme de guar, bicarbonate de sodium, sirop de glucose, malt d'orge, émulsifiants, alginate de sodium, etc. il est préférable de ne pas choisir ce produit.

Si nous n'avons pas d'autre choix que d'acheter une crème glacée ultra-transformée, alors nous devons chercher celle avec une petite liste d'ingrédients, sans huile de palme, faible quantité de sucre pour 100 grammes, faible en gras, sans gras trans, sans additifs ou produits chimiques.

Est mieux?

Il ne s'agit pas d'être meilleur ou pire, il s'agit de savoir identifier ses ingrédients et connaître nos besoins. Quelques sections plus haut, nous avons expliqué que les glaces adaptées aux végétaliens conviennent également au reste de l'humanité, et en particulier à ceux qui sont intolérants au lactose, par exemple. Mais il fallait se renseigner sur le lait végétal utilisé dans la préparation, car le soja est généralement un allergène courant.

Les glaces industrielles (végétaliennes et non végétaliennes) sont généralement chargées de graisses, de sucres, de stabilisants, de colorants, de chocolat de mauvaise qualité, d'un faible pourcentage de fruits, etc. Les glaces artisanales sont riches en nutriments essentiels tels que les vitamines, les protéines, les fibres de fruits frais, faible en sucre, ingrédients de bonne qualité, faible en gras, etc.

Par conséquent, la clé est dans le valeurs nutritionnelles , et en choisissant ceux qui correspondent à nos besoins, qui sont plus sains, par exemple, sans sucres ajoutés et sans édulcorants dangereux, qui ont une forte teneur en lait de vache ou en lait végétal, que le chocolat soit le plus pur possible et non une pâte à sucre, qu'il contient des noix entières et des fruits frais.

marques de glaces végétaliennes

Il existe un certain nombre de marques qui appartiennent à l'industrie traditionnelle de la crème glacée et qui ont maintenant rejoint le véganisme pour profiter de ce mouvement. La grande majorité de ces glaces végétaliennes ne sont pas saines du tout à cause de tout ce que nous avons déjà expliqué auparavant, mais ce sont des options qui méritent d'être connues.

• Ibense Bornay.
• Chez l'abbé Kinney.
• Mercadona.
• IntestinBio.
• Ben et Jerry.
• Valussia.
• Soléro.
• Alpro.
• Vemondo de Lidl.
• Amandes sans produits laitiers de Magnum.
• Runa Kay.
• Acaram.
• Sandro Dessi.
• Albatros rose.
• Haagen dazs.
• Zéro arctique.
• Frigo.