Au lieu de vous rendre à votre café local préféré ces jours-ci, vous pouvez commencer à travailler sur vos compétences professionnelles en tant que barista à la maison. Même si vous n'êtes pas prêt à acheter un mousseur à lait et à vous essayer à l'art du latté, vous pouvez toujours essayer les boissons glacées à mesure que les journées se réchauffent.
Cependant, avant de commencer à créer des chefs-d'œuvre, il est essentiel de connaître la différence entre les différentes boissons.
Qu'est-ce que le café Cold Brew exactement? Et en quoi est-ce différent du café glacé? Plus important encore, vous voulez savoir comment préparer la meilleure tasse pour étancher votre soif et booster votre énergie.
Qu'est-ce que le café glacé?
Eh bien, c'est du café glacé, non? Ou quelque chose comme ça. Mais votre café glacé bien-aimé ne se résume pas à deux ingrédients.
Le café glacé est préparé avec du café infusé à double concentration. Cela signifie que vous faites chauffer votre café comme vous le feriez normalement, mais que vous doublez la quantité de mouture tout en utilisant la même quantité d'eau.
Comment est-il fait?
Il existe de nombreuses méthodes pour préparer du café glacé à la maison. Certains utiliseront une coulée tandis que d'autres pourront faire confiance à une presse française. Vous pouvez également suivre l'itinéraire simple et utiliser une cafetière traditionnelle. Quel que soit l'itinéraire que vous empruntez, nous vous laissons ces instructions faciles à suivre:
- Sélectionnez les grains entiers de votre choix. Moulez-les selon la méthode avec laquelle vous faites du café. Le moyen à gros est le meilleur pour la presse française ou versez, tandis que les grains finement moulus sont idéaux pour une cafetière.
- Chauffez l'eau, mais pas trop, autour de 94 degrés ou juste en dessous de l'ébullition.
- Utilisez deux cuillères à soupe de café pour 225 grammes d'eau si vous comptez conserver le café pendant la nuit. Si vous allez le boire immédiatement, doublez la quantité de café car la glace diluera le café.
- Ensuite, refroidissez le café et conservez-le au réfrigérateur avant de le verser sur la glace. Si vous voulez boire le café tout de suite, versez-le directement sur la glace une fois qu'il est infusé, remuez, puis ajoutez plus de glace au besoin.
Ca a quel goût?
La saveur du café glacé est aussi douce, légère et rafraîchissante, mais aussi légèrement acide.
En effet, le café glacé est d'abord préparé avec du café chaud et le processus de chauffage provoque l'oxydation rapide des grains ou des huiles moulues. Parfois, cela peut créer un goût amer; cependant, l'ajout de lait peut aider à équilibrer cela.
Teneur en caféine du café glacé
D'une manière générale, il a tendance à contenir la même quantité de caféine qu'une tasse de café chaud. C'est environ 96 milligrammes par tasse standard de huit onces.
Conseils pour préparer le meilleur café glacé
Si vous voulez profiter au maximum de votre café glacé à la maison, ces conseils et astuces feront la différence:
- Essayez la coulée à la japonaise : Cela implique d'ajouter de la glace au fond du récipient de versement avant de commencer le processus de brassage. Au fur et à mesure que le café s'écoule, il refroidira progressivement grâce à la glace dans le récipient inférieur. Cela donne un goût légèrement plus propre et est meilleur lorsqu'il est versé sur de la glace fraîche.
- Faites toujours du café glacé frais et utilisez un shaker : bien que vous puissiez préparer du café chaud et le laisser refroidir pendant que vous dormez, cela compromettra la saveur et la vitalité de votre tasse de café froide. Une fois que vous avez terminé de le préparer, laissez-le refroidir à température ambiante. Ajoutez ensuite de la crème, du sucre ou d'autres saveurs et versez dans un shaker à martini avec de la glace. Puis versez sur de la glace fraîche. Le résultat est une boisson au café froide parfaitement aromatique, savoureuse et uniformément mélangée.
Qu'est-ce que le Cold Brew?
Demandez à n'importe qui si c'est de Café glacé d'équipe or Équipe Cold Brew , et ils partageront rapidement les différences entre ces deux mélanges. Non seulement ils ont plusieurs profils de saveur, mais ils sont créés différemment.
Le café Cold Brew est une méthode d'infusion lente qui remplace la chaleur par le temps d'infusion. Cela signifie qu'au lieu d'utiliser de l'eau qui est juste en dessous de la température d'ébullition pour infuser à travers un filtre en papier ou en métal pendant quatre à six minutes, l'infusion à froid est effectuée avec du café moulu grossièrement à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 18 à 24 heures. Il est également filtré sur papier, treillis ou gaze pour éliminer les solides.
Ca a quel goût?
Le café Cold Brew est l'un de ces profils de saveur que vous aimez ou détestez. Il a un corps plus épais qui est presque sirupeux.
Parce qu'il est plus lourd et a un niveau d'acidité inférieur, il se combine bien avec le lait et le sucre au lieu de boire du noir. Vous pouvez également ajouter du lait d'avoine crémeux à ce type de café.
Combien de caféine contient-il?
La caféine dans la bière froide peut varier. Par exemple, 225 grammes de Chameleon Cold Brew contiennent 200 milligrammes de caféine, tandis que la même quantité de Starbucks Cold Brew contient environ 100 milligrammes. Le café froid utilise moins d'eau pour le café moulu que le café glacé, ce qui signifie qu'il est généralement plus concentré. Puisque Cold Brew doit être utilisé comme concentré, vous pouvez réduire la teneur en caféine en ajoutant du lait ou de la crème ou une alternative à base de plantes.
Conseils pour préparer la meilleure infusion froide
Si vous avez plus de temps pour expérimenter le brassage à la maison, essayez ces astuces des professionnels eux-mêmes:
- Ne jetez pas les plus vieux grains de café : Vous êtes-vous déjà demandé quoi faire avec ces haricots aléatoires laissés au bout d'un sac? Avant de jeter un café non utilisé ou plus ancien, essayez-le avec une tasse de café froid. Comme il s'agit d'une méthode de préparation très indulgente, il est difficile de préparer un café qui a mauvais goût. Si vous avez des sacs de café presque vides, rassemblez tous ces grains de café et préparez un mélange de café froid avec eux! Vous serez probablement agréablement surpris par les résultats.
- Essayez différents temps de préparation et recettes : chacun aura une préférence variée pour la saveur et la force de votre préparation froide. C'est pourquoi nous vous recommandons d'expérimenter le temps que vous quittez pour déterminer votre profil préféré.
