L'amarante est à mi-chemin entre une graine et une céréale, c'est pourquoi elle est considérée comme une pseudo-céréale. Mais cet aspect mis à part, ces minuscules boules jaunes dorées sont exceptionnellement saines et inconnues jusqu'à présent, elles deviennent populaires dans la cuisine végétalienne, végétarienne et saine moderne.
Le marché regorge de graines, en fait, nous recommandons généralement d'ajouter une bonne variété de graines à notre alimentation, et si nous ne pouvons ou ne voulons pas le faire quotidiennement, au moins une fois par semaine, nous devrions manger une poignée de graines assorties telles que le chia. , tournesol, citrouille, pavot et maintenant aussi amarante, entre autres comme le lin.
Qu'est-ce que l'amarante ?
C'est très similaire au quinoa, c'est-à-dire que ce sont de petites boules. Ce qui les différencie, c'est que les amarantes sont plus petites, plus croquantes et plus nutritives. L'amarante est typique de la cuisine traditionnelle du Mexique, puisque cette pseudo-céréale est originaire des régions tropicales comme l'Amérique centrale.
Les graines de cette plante ont d'excellentes valeurs nutritionnelles et les feuilles sont riches en vitamine C. La particularité de cette pseudo-céréale est qu'elle ne contient pas de gluten et qu'elle est considérée comme un super aliment, appelée par la FAO comme la meilleur aliment d'origine végétale pour la consommation humaine.
Essayez l'amarante Mercadona
Dans la chaîne de supermarchés Mercadona, il est courant de trouver de tout, et même des "copies" d'autres produits et aliments à succès, mais de marque Hacendado et pour plusieurs euros de moins. Amaranth n'allait donc pas être le seul à ne pas tenter sa chance.
Mercadona propose un type d'amarante qui est mélangé avec du sarrasin et du quinoa et sous forme de triangles croquants, comme collation. L'emballage est rose, mais on peut aussi acheter de l'amarante dans les supermarchés et herboristes végétaliens, ainsi que dans d'autres supermarchés comme Alcampo et Carrefour, également sur Amazon.
Pour en revenir à la collation que Mercadona vend, l'ingrédient principal est le sarrasin, à part le quinoa et l'amarante, c'est donc un bon mélange de nutriments bénéfiques pour la santé, mais étant une collation, vous devez faire attention au sel, aux sucres , aux colorants, raffinés huiles, conservateurs, calories, etc.
La valeur nutritionnelle
Avant, nous avons commenté que cet hybride entre céréales et graines a un potentiel nutritionnel élevé pour la consommation humaine et cela lui a conféré le prestige d'être l'un des presque 40 légumes les plus nutritifs au monde pour l'humanité.
Pour 100 grammes d'amarante, nous obtenons 371 kilocalories, 65.3 grammes de glucides, 1.69 grammes de sucre, près de 7 grammes de fibres solubles, il n'a pas de cholestérol, 7.02 grammes de matières grasses, près de 14 grammes de protéines et 11, 29 grammes d'eau .
En dehors de cela, nous avons également plusieurs vitamines et minéraux à mettre en évidence, c'est pourquoi il est considéré comme le meilleur aliment d'origine végétale pour la consommation humaine.
Parmi les vitamines que nous soulignons sont vitamines A, B5, B9, C, E et parmi les minéraux que nous voulons signaler dans cet aliment nous trouvons le calcium avec 150 mg, le fer, le potassium avec 508 mg, le magnésium avec 248 mg qui représente près de 70% de ce dont un adulte a besoin, phosphore avec 557 mg soit près de 60% de ce dont un adulte a besoin en une journée , sodium, zinc, sélénium et manganèse avec seulement 3.33 mg et cela représente déjà 167% de ce dont un adulte moyen a besoin au quotidien.
Comment le préparer et dose maximale
L'amarante est un aliment particulier et très polyvalent, car il peut être consommé en salade, il peut être cuit et mis dans des soupes, il peut également être utilisé pour paner, dans des crèmes, des sauces, comme décoration, etc.
Certaines des recettes avec l'amarante que nous connaissons et recommandons sont précisément de l'utiliser comme couche extérieure dans une panure végétale (ou non) ou comme décoration, car elle lui donne une touche très spéciale. Par exemple, nuggets de poulet, thon en croûte d'amarante, cubes de fromage panés, panés fromage de chèvre, bâtonnet de poisson, craquelins, asperges au poulet ou saumon et amarante, merlu à l'amarante et à la pistache , etc.
Concernant la dose journalière maximale, il n'y a pas de chiffre précis, car, comme nous le verrons dans la dernière section, elle dépend plus de ses effets indésirables que des bénéfices qu'elle procure. N'oubliez pas qu'il contient de grandes quantités de certains minéraux, beaucoup de fibres et une quantité considérable de protéines, il est donc préférable de ne pas en faire trop.
Ajouter une petite poignée à une salade, une sauce, une crème ou comme décoration suffit. Si on opte pour l'option paner à l'amarante et qu'on ressent de la méfiance car c'est notre première fois, il vaut mieux ne paner qu'une partie avec cette pseudo céréale et voir comment la nourriture nous convient.
Avantages de l'utilisation de l'amarante dans nos repas
Cet aliment à la forme arrondie et à la couleur ivoire jaunâtre regorge de propriétés bénéfiques pour l'homme, nous allons donc en réparer certaines pour nous convaincre de l'importance d'ajouter cette pseudocéréale à notre alimentation quotidienne ou hebdomadaire.
Coeur en santé
Quand on dit qu'un aliment est bon pour le cœur, c'est parce qu'il possède une série de propriétés qui profitent à notre cœur. Dans ce cas, l'amarante empêche la réabsorption du cholestérol . C'est-à-dire que cette pseudo-céréale ne contient pas de cholestérol, mais elle aide à ce que le cholestérol produit par la bile ne soit pas absorbé. En dehors de tout cela, il contient des composés phénoliques à effet antioxydant et du bêta-sitostérol qui aident à réduire le cholestérol. Les graisses de cet aliment sont polyinsaturées et elles sont plus saines que celles de la farine d'avoine elle-même.
Augmente les performances physiques et mentales
Si nous voulons de l'énergie pour une journée intense de travail, d'étude ou de formation, cet aliment peut devenir notre meilleur allié, en pouvant rejoindre d'autres comme l'avoine. Compte tenu de sa polyvalence, nous pouvons l'ajouter à presque tous les plats, de plus, nous vous encourageons à réinventer les recettes et à les laisser en commentaires ou sur nos réseaux sociaux.
L'amarante a un faible taux glycémique, ce qui en fait un aliment favorable au cerveau. En dehors de cela, les glucides, les protéines et les fibres de cette pseudo-céréale travaillent en équipe pour fournir du glucose aux neurones.
L'amarante pour prévenir l'ostéoporose
L'ostéoporose est une maladie dans laquelle les os commencent à perdre de la densité dans le tissu osseux et cela devient un excès de fragilité, c'est-à-dire que tout coup peut déclencher une rupture osseuse.
Cette pseudo-céréale a également combat les douleurs musculaires et l'ostéoporose en raison de sa teneur élevée en calcium, qui est encore plus élevée que celle du lait et du phosphore qui aide le calcium à être absorbé par les os. Une autre excuse pour l'ajouter aux céréales, fruits, salades, smoothies, etc.
Pourrait prévenir le cancer
L'amarante possède un certain nombre de composants et de propriétés qui la rendent anticancéreuse, mais ce n'est pas un aliment miracle. C'est-à-dire que le cancer peut survenir pour de nombreuses raisons, qu'il s'agisse de mauvaises habitudes de vie, et même en raison d'un héritage génétique, et s'il est vrai qu'avoir de saines habitudes de vie et une alimentation variée prévient l'apparition de certaines maladies, il peut dans notre génétique savoir si nous souffrons d'un cancer ou non, donc l'amarante n'est pas miraculeuse, c'est seulement un pilier important que nous devons ajouter à notre alimentation.
L'amarante a des effets néfastes
Les contre-indications de cet aliment sont vraiment rares, voire nulles, mais il se pourrait quand même qu'elles surviennent. Pour parler de contre-indications, il faut aller aux informations nutritionnelles et là on voit qu'il a une grande quantité de fibres.
Si nous en faisons trop avec la fibre, nous pouvons souffrir déséquilibres gastro-intestinaux qui ne sont pas tout à fait agréables. De même, ceux qui ont un intestin irritable ne devraient pas consommer cet aliment.
Une consommation excessive d'amarante peut entraîner une irritation intestinale, des gaz, des douleurs à l'estomac, entre autres effets indésirables. C'est pourquoi nous recommandons, comme nous l'avons dit précédemment, de la manger petit à petit et d'essayer de l'introduire dans les plats que nous cuisinons habituellement et qui ne nous font jamais sentir mal, pour savoir si nous pouvons ou non consommer de l'amarante plus fréquemment.
